| 中文摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-12页 |
| 第一章 引言 | 第12-60页 |
| ·纳米科技简介 | 第12-13页 |
| ·大分子自组装简述 | 第13-15页 |
| ·自组装现象与概念 | 第13-14页 |
| ·静态自组装和动态自组装 | 第14页 |
| ·自组装实例 | 第14-15页 |
| ·高分子在本体中的自组装行为 | 第15-18页 |
| ·嵌段共聚物的微相分离理论 | 第15-16页 |
| ·柔性嵌段在本体中的自组装 | 第16-17页 |
| ·含有刚性嵌段的共聚物在本体中的自组装 | 第17页 |
| ·复杂嵌段共聚物在本体中的自组装 | 第17-18页 |
| ·高分子在溶液中的自组装行为 | 第18-30页 |
| ·溶液中自组装的热力学本质 | 第18页 |
| ·溶液中嵌段共聚物的组装策略 | 第18-24页 |
| ·选择性溶剂法 | 第19页 |
| ·温度改变诱导的胶束化 | 第19-20页 |
| ·pH和离子强度改变诱导的胶束化 | 第20-22页 |
| ·多重刺激诱导的胶束化 | 第22-23页 |
| ·小分子诱导的胶束化 | 第23页 |
| ·大分子诱导的胶束化 | 第23-24页 |
| ·络合诱导的胶束化 | 第24页 |
| ·化学反应诱导的胶束化 | 第24页 |
| ·溶液中胶束化的机理 | 第24-25页 |
| ·胶束核的运动性 | 第25-26页 |
| ·聚合物胶束的形貌 | 第26-30页 |
| ·影响柔性链嵌段共聚物组装体形貌的因素 | 第26-28页 |
| ·含非柔性链的嵌段共聚物的形貌 | 第28-30页 |
| ·聚合物空心球 | 第30-35页 |
| ·乳液聚合的方法制备空心球 | 第30-32页 |
| ·自组装的方法制备空心球 | 第32-35页 |
| ·聚合物空心球的应用简介 | 第35页 |
| ·聚合物微凝胶 | 第35-40页 |
| ·微凝胶的概念 | 第35页 |
| ·微凝胶的制备方法 | 第35-37页 |
| ·微凝胶的刺激响应性 | 第37-38页 |
| ·微凝胶在载体方面的应用 | 第38-40页 |
| ·本论文主要内容 | 第40-42页 |
| 参考文献 | 第42-60页 |
| 第二章 利用白蛋白和溶菌酶自组装制备纳米凝胶 | 第60-101页 |
| ·序言 | 第60-66页 |
| ·生物大分子自组装概述 | 第60-62页 |
| ·蛋白质化学基础 | 第62页 |
| ·球状食品蛋白质的凝胶化理论 | 第62-64页 |
| ·卵清白蛋白和卵清溶菌酶简介 | 第64-66页 |
| ·实验部分 | 第66-71页 |
| ·材料 | 第66页 |
| ·白蛋白/溶菌酶组装体的制备 | 第66页 |
| ·光散射测试 | 第66-69页 |
| ·测试原理简介 | 第66-68页 |
| ·散射角为90°时的动态光散射测试 | 第68页 |
| ·其他角度的动态光散射测试 | 第68-69页 |
| ·静态光散射测试 | 第69页 |
| ·石英晶体微天平测试 | 第69页 |
| ·原子力显微镜测试 | 第69-70页 |
| ·透射电镜观察 | 第70页 |
| ·ζ电位测试 | 第70页 |
| ·凝胶电泳分析 | 第70页 |
| ·差示扫描量热分析 | 第70-71页 |
| ·圆二色性分析 | 第71页 |
| ·稳态荧光测试 | 第71页 |
| ·结果与讨论 | 第71-89页 |
| ·组装条件的探索 | 第71-78页 |
| ·制备方式的确定 | 第71-73页 |
| ·溶液pH值的影响 | 第73-74页 |
| ·白蛋白和溶菌酶摩尔比例的影响 | 第74-75页 |
| ·加热温度和加热时间的影响 | 第75-77页 |
| ·搅拌时间的影响 | 第77-78页 |
| ·组装体的稳定性 | 第78-80页 |
| ·组装体的形貌和结构 | 第80-87页 |
| ·纳米微粒的形貌 | 第80-81页 |
| ·纳米微粒的水凝胶结构 | 第81-83页 |
| ·纳米凝胶的核壳结构 | 第83-86页 |
| ·纳米凝胶内部和纳米凝胶间的相互作用力分析 | 第86-87页 |
| ·组装机理的探讨 | 第87-88页 |
| ·组装体在药物载体方面应用前景分析 | 第88-89页 |
| ·纳米凝胶制备方法的通用性 | 第89-90页 |
| ·牛血清蛋白和溶菌酶的自组装 | 第89-90页 |
| ·卵清白蛋白和卵转铁球蛋白的自组装 | 第90页 |
| ·α_s-酪蛋白和卵转铁球蛋白的自组装 | 第90页 |
| ·全pH稳定的纳米水凝胶制备 | 第90-92页 |
| ·本章小结 | 第92-93页 |
| 参考文献 | 第93-101页 |
| 第三章 利用壳聚糖和白蛋白制备pH敏感的纳米凝胶 | 第101-128页 |
| ·序言 | 第101-104页 |
| ·试验部分 | 第104-106页 |
| ·材料 | 第104-105页 |
| ·纳米凝胶的制备 | 第105页 |
| ·动态光散射测试 | 第105页 |
| ·ζ电位测试 | 第105页 |
| ·浊度测试 | 第105页 |
| ·扫描电镜观察 | 第105页 |
| ·透射电镜观察 | 第105-106页 |
| ·芘的稳态荧光测试 | 第106页 |
| ·结果与讨论 | 第106-118页 |
| ·纳米凝胶的制备条件 | 第106-110页 |
| ·ζ电位研究 | 第106-107页 |
| ·加热条件的影响 | 第107-108页 |
| ·pH值的影响 | 第108-109页 |
| ·壳聚糖和白蛋白质量比的影响 | 第109-110页 |
| ·纳米凝胶的稳定性 | 第110-111页 |
| ·纳米凝胶的形貌和结构 | 第111-115页 |
| ·凝胶粒子的形貌 | 第111-113页 |
| ·凝胶粒子的结构 | 第113-115页 |
| ·纳米凝胶的形成机理 | 第115-116页 |
| ·纳米凝胶的pH敏感性 | 第116-117页 |
| ·纳米凝胶的疏水/亲水性研究 | 第117-118页 |
| ·本章小结 | 第118-119页 |
| 参考文献 | 第119-128页 |
| 第四章 β-酪蛋白-β-葡聚糖对溶菌酶的负载和释放研究 | 第128-149页 |
| ·序言 | 第128-130页 |
| ·实验部分 | 第130-131页 |
| ·原料 | 第130页 |
| ·Maillard反应 | 第130页 |
| ·胶束样品的制备 | 第130-131页 |
| ·ζ电位测试 | 第131页 |
| ·动态光散射测试 | 第131页 |
| ·溶菌酶活性的测定 | 第131页 |
| ·结果与讨论 | 第131-144页 |
| ·Maillard反应结果分析 | 第131-132页 |
| ·葡聚糖接枝的β-酪蛋白对溶菌酶的负载研究 | 第132-136页 |
| ·溶菌酶的释放条件研究 | 第136-138页 |
| ·溶菌酶活性的研究 | 第138-139页 |
| ·载体稳定性的研究 | 第139-144页 |
| ·本章小结 | 第144页 |
| 参考文献 | 第144-149页 |
| 作者简介 | 第149-150页 |
| 后记 | 第150-152页 |