曲霉型豆豉发酵机理及其功能性的研究
| 第一章 绪论 | 第1-22页 |
| ·研究目的和意义 | 第9-14页 |
| ·国内外研究现状 | 第14-20页 |
| ·存在的问题 | 第20-21页 |
| ·研究内容和目标 | 第21-22页 |
| 第二章 曲霉型豆豉曲中微生物分布 | 第22-33页 |
| ·前言 | 第22页 |
| ·材料与方法 | 第22-25页 |
| ·实验结果与讨论 | 第25-32页 |
| ·本章小结 | 第32-33页 |
| 第三章 曲霉型豆豉发酵微生物筛选 | 第33-43页 |
| ·前言 | 第33页 |
| ·材料与方法 | 第33-37页 |
| ·实验结果与讨论 | 第37-42页 |
| ·本章小结 | 第42-43页 |
| 第四章 曲霉型豆豉发酵工艺优化 | 第43-57页 |
| ·前言 | 第43-44页 |
| ·材料与方法 | 第44-47页 |
| ·实验结果与讨论 | 第47-56页 |
| ·本章小结 | 第56-57页 |
| 第五章 豆豉发酵过程中的成分变化 | 第57-69页 |
| ·前言 | 第57页 |
| ·材料与方法 | 第57-59页 |
| ·实验结果与讨论 | 第59-67页 |
| ·本章小结 | 第67-69页 |
| 第六章 曲霉型豆豉的生理功能 | 第69-80页 |
| ·前言 | 第69页 |
| ·材料与方法 | 第69-73页 |
| ·实验结果与讨论 | 第73-79页 |
| ·本章小结 | 第79-80页 |
| 第七章 结论与建议 | 第80-82页 |
| ·结论 | 第80-81页 |
| ·建议 | 第81-82页 |
| 参考文献 | 第82-91页 |
| 致谢 | 第91-92页 |
| 附录 | 第92-97页 |
| 个人简介 | 第97页 |
