| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-10页 |
| 1 前言 | 第10-15页 |
| ·纳米材料的概述 | 第10页 |
| ·无菌抗菌剂的研究现状 | 第10-13页 |
| ·纳米银的研究 | 第10-11页 |
| ·纳米银的抗菌机理 | 第10页 |
| ·银纳米粉体的制备 | 第10-11页 |
| ·纳米银抗菌材料的应用及评价 | 第11页 |
| ·金属氧化物的研究 | 第11-13页 |
| ·TiO_2 的光催化效应 | 第11-12页 |
| ·纳米TiO_2 的紫外吸收效应 | 第12页 |
| ·纳米TiO_2 的超亲水性 | 第12页 |
| ·纳米粉体的制备 | 第12页 |
| ·纳米二氧化钛材料的应用与评价 | 第12-13页 |
| ·纳米保鲜包装的研究与应用 | 第13-14页 |
| ·果蔬保鲜的研究现状 | 第13页 |
| ·纳米保鲜包装的必要性 | 第13-14页 |
| ·立题意义 | 第14页 |
| ·课题主要研究内容 | 第14-15页 |
| 2 材料与方法 | 第15-22页 |
| ·实验材料 | 第15-16页 |
| ·试验原料 | 第15页 |
| ·主要试剂 | 第15页 |
| ·主要仪器设备 | 第15-16页 |
| ·实验方法 | 第16-21页 |
| ·纳米复合包装材料的制备 | 第16-17页 |
| ·母料的加工 | 第16页 |
| ·薄膜的制备 | 第16-17页 |
| ·纳米复合包装袋的制作 | 第17页 |
| ·纳米复合包装材料的性质测定 | 第17-19页 |
| ·微观结构测定 | 第17页 |
| ·物理性质测定 | 第17页 |
| ·卫生标准测定 | 第17页 |
| ·抗菌试验 | 第17-18页 |
| ·抗霉菌性能测试 | 第18-19页 |
| ·面点保鲜试验 | 第19-20页 |
| ·馒头的加工与贮藏 | 第19页 |
| ·感官评定 | 第19页 |
| ·硬度测定 | 第19页 |
| ·微生物指标 | 第19-20页 |
| ·鲜切土豆丝保鲜试验 | 第20页 |
| ·实验分组及处理 | 第20页 |
| ·多酚氧化酶活性 | 第20页 |
| ·失重率 | 第20页 |
| ·呼吸强度 | 第20页 |
| ·Vc 含量 | 第20页 |
| ·丙二醛含量 | 第20页 |
| ·菌落总数 | 第20页 |
| ·感官评价 | 第20页 |
| ·茭白肉丝保鲜试验 | 第20-21页 |
| ·试验分组及处理 | 第20-21页 |
| ·猪肉感官评定 | 第21页 |
| ·挥发性盐基氮 | 第21页 |
| ·汁液流失率 | 第21页 |
| ·菌落总数 | 第21页 |
| ·统计分析 | 第21-22页 |
| 3 结果与讨论 | 第22-39页 |
| ·纳米复合包装材料的表征 | 第22-23页 |
| ·纳米粒子在材料中的分布 | 第22页 |
| ·纳米复合包装材料的物理性能 | 第22-23页 |
| ·纳米复合包装材料的抗菌性能 | 第23-24页 |
| ·细菌抑菌试验 | 第23页 |
| ·霉菌抑菌试验 | 第23-24页 |
| ·纳米复合包装材料的安全性分析 | 第24页 |
| ·馒头生产的HACCP 实施细则 | 第24-29页 |
| ·冷藏馒头加工工艺及流程图 | 第25-26页 |
| ·危害评估 | 第26-27页 |
| ·危害分析结果 | 第26-27页 |
| ·二次污染 | 第27页 |
| ·关键控制点的确定 | 第27-28页 |
| ·HACCP 计划 | 第28-29页 |
| ·纳米复合包装材料对面点保鲜品质的影响 | 第29-32页 |
| ·不同包装对馒头感官品质的影响 | 第29-30页 |
| ·不同包装对馒头硬度的影响 | 第30页 |
| ·不同包装对馒头贮藏期微生物的影响 | 第30-32页 |
| ·纳米包装对细菌总数的影响 | 第30-31页 |
| ·纳米包装对霉菌总数的影响 | 第31页 |
| ·纳米包装对大肠杆菌的影响 | 第31-32页 |
| ·纳米包装馒头货架期的确定 | 第32页 |
| ·纳米保鲜包装对鲜切马铃薯丝保鲜品质的影响 | 第32-35页 |
| ·不同包装对马铃薯丝呼吸强度的影响 | 第32页 |
| ·不同包装对鲜切马铃薯丝失重率的影响 | 第32-33页 |
| ·不同包装对鲜切马铃薯丝褐变的影响 | 第33-34页 |
| ·不同包装对鲜切马铃薯丝丙二醛含量的影响 | 第34页 |
| ·不同包装对鲜切马铃薯丝Vc 含量的影响 | 第34页 |
| ·微生物指标 | 第34-35页 |
| ·不同包装对鲜切马铃薯丝感官品质的影响 | 第35页 |
| ·纳米保鲜包装对茭白肉丝保鲜品质的影响 | 第35-38页 |
| ·不同包装对冷鲜肉保藏中感官品质的影响 | 第35-36页 |
| ·不同包装对冷鲜肉保藏中挥发性盐基氮的影响 | 第36页 |
| ·不同包装对冷鲜肉保藏中汁液流失率的影响 | 第36-37页 |
| ·不同包装对冷鲜肉保藏中菌落总数的影响 | 第37页 |
| ·不同包装对茭白保藏中失重率的影响 | 第37页 |
| ·不同包装对茭白保藏中丙二醛含量的影响 | 第37-38页 |
| ·纳米包装对盘菜保鲜的机理初探 | 第38-39页 |
| 主要结论 | 第39-41页 |
| 致谢 | 第41-42页 |
| 参考文献 | 第42-46页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文和申请的专利 | 第46页 |