| 摘要 | 第3-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 第1章 绪论 | 第10-19页 |
| 1.1 火龙果概述 | 第10页 |
| 1.1.1 火龙果简介 | 第10页 |
| 1.1.2 火龙果果皮简介 | 第10页 |
| 1.2 植物多糖的研究现状 | 第10-15页 |
| 1.2.1 多糖的提取方法 | 第11-12页 |
| 1.2.2 多糖的分离纯化方法 | 第12-13页 |
| 1.2.3 多糖的结构分析 | 第13-14页 |
| 1.2.4 多糖的生理功能 | 第14-15页 |
| 1.3 油脂微胶囊技术概述 | 第15-19页 |
| 1.3.1 亚麻籽油的研究现状 | 第15页 |
| 1.3.2 微胶囊化研究现状 | 第15-16页 |
| 1.3.3 微胶囊化的作用 | 第16页 |
| 1.3.4 微胶囊化方法 | 第16-17页 |
| 1.3.5 微胶囊化技术在食品中的应用 | 第17-19页 |
| 第2章 火龙果果皮多糖的分离纯化及其结构分析 | 第19-42页 |
| 2.1 引言 | 第19页 |
| 2.2 实验仪器和材料 | 第19-20页 |
| 2.2.1 实验仪器 | 第19-20页 |
| 2.2.2 实验材料和试剂 | 第20页 |
| 2.3 实验方法 | 第20-26页 |
| 2.3.1 火龙果果皮多糖的提取 | 第20-21页 |
| 2.3.2 火龙果果皮多糖分离纯化 | 第21-23页 |
| 2.3.3 多糖含量测定 | 第23页 |
| 2.3.4 糖醛酸含量的测定 | 第23-24页 |
| 2.3.5 分子量测定 | 第24页 |
| 2.3.6 单糖的组成 | 第24-25页 |
| 2.3.7 傅里叶红外光谱分析(FT-IR) | 第25页 |
| 2.3.8 甲基化以及GC-MS分析 | 第25-26页 |
| 2.3.9 核磁分析 | 第26页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第26-41页 |
| 2.4.1 紫外光谱分析 | 第26页 |
| 2.4.2 多糖的分离纯化 | 第26-27页 |
| 2.4.3 粗糖中总糖含量的测定 | 第27-28页 |
| 2.4.4 粗糖中糖醛酸含量 | 第28-29页 |
| 2.4.5 分子量测定 | 第29-30页 |
| 2.4.6 单糖的组成 | 第30-31页 |
| 2.4.7 傅里叶红外光谱分析 | 第31-32页 |
| 2.4.8 甲基化 | 第32-34页 |
| 2.4.9 核磁分析 | 第34-41页 |
| 2.5 本章小结 | 第41-42页 |
| 第3章 火龙果果皮多糖生物活性测定 | 第42-52页 |
| 3.1 引言 | 第42页 |
| 3.2 实验仪器及材料 | 第42-43页 |
| 3.2.1 主要实验仪器 | 第42-43页 |
| 3.2.2 主要实验试剂及材料 | 第43页 |
| 3.3 实验方法 | 第43-45页 |
| 3.3.1 抗氧化活性测定 | 第43-44页 |
| 3.3.2 抗凝血活性测定 | 第44-45页 |
| 3.3.3 ACE酶抑制活性测定 | 第45页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第45-51页 |
| 3.4.1 抗氧化结果 | 第45-48页 |
| 3.4.2 抗凝血结果 | 第48-49页 |
| 3.4.3 ACE酶抑制率 | 第49-51页 |
| 3.5 本章小结 | 第51-52页 |
| 第4章 火龙果果皮多糖亚麻籽油脂粉末的制备 | 第52-67页 |
| 4.1 引言 | 第52页 |
| 4.2 材料和设备 | 第52-53页 |
| 4.2.1 主要设备仪器 | 第52-53页 |
| 4.2.2 主要试剂材料 | 第53页 |
| 4.3 实验方法 | 第53-58页 |
| 4.3.1 火龙果果皮多糖微胶囊油脂粉末的制备 | 第53-54页 |
| 4.3.2 微胶囊性质研究 | 第54-57页 |
| 4.3.3 复溶乳液体外消化模型的构建 | 第57-58页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第58-66页 |
| 4.4.1 谷甾醇和谷维素在油脂中的结晶现象 | 第58-59页 |
| 4.4.2 微胶囊粉末形态观察 | 第59-60页 |
| 4.4.3 微胶囊油脂粉末的理化指标 | 第60页 |
| 4.4.4 复溶的微胶囊油脂粉末平均粒径和Zeta电位的测定 | 第60-61页 |
| 4.4.5 贮藏过程酸价的变化 | 第61页 |
| 4.4.6 贮藏过程POV值的变化 | 第61-62页 |
| 4.4.7 微胶囊油脂粉末的体外模拟消化 | 第62-66页 |
| 4.5 本章小结 | 第66-67页 |
| 第5章 结论与展望 | 第67-69页 |
| 5.1 结论 | 第67-68页 |
| 5.2 展望 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-77页 |
| 致谢 | 第77-78页 |