| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-20页 |
| ·立题的背景和意义 | 第10页 |
| ·国内外研究进展 | 第10-17页 |
| ·酱香型白酒香气物质的研究进展 | 第10-13页 |
| ·酱香型白酒大曲香气物质的研究进展 | 第13-14页 |
| ·白酒香气物质的研究方法 | 第14-17页 |
| ·酱香型白酒呋喃类化合物的研究概况 | 第17页 |
| ·课题研究的主要目标和内容 | 第17-20页 |
| 第二章 实验材料与方法 | 第20-26页 |
| ·实验材料 | 第20-21页 |
| ·酱香型白酒样品 | 第20页 |
| ·酱香型白酒大曲 | 第20页 |
| ·酱香型白酒酒醅 | 第20页 |
| ·菌种培养基 | 第20页 |
| ·主要试剂 | 第20-21页 |
| ·主要仪器 | 第21页 |
| ·实验方法 | 第21-26页 |
| ·酱香型白酒香气物质定性分析方法 | 第21-22页 |
| ·酱香型白酒香气物质定量分析方法 | 第22-23页 |
| ·酱香型白酒大曲香气物质定量分析方法 | 第23页 |
| ·数据处理方法 | 第23-24页 |
| ·酱香型白酒酒醅中特定菌株筛选及鉴定方法 | 第24-26页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第26-48页 |
| ·建立SPE 方法结合GC-O 闻香分析酱香型白酒香气物质 | 第26-28页 |
| ·SPE 方法的建立 | 第26-27页 |
| ·GC-O 闻香结果 | 第27-28页 |
| ·建立定量白酒香气物质的SBSE 方法. | 第28-30页 |
| ·搅拌子的选择 | 第28页 |
| ·酒精度的优化 | 第28-29页 |
| ·萃取时间的优化 | 第29-30页 |
| ·酱香型白酒香气物质的定量分析 | 第30-36页 |
| ·定量结果及讨论 | 第30-35页 |
| ·判别分析 | 第35-36页 |
| ·不同年份产酱香型原酒香气物质的定量分析 | 第36-40页 |
| ·建立定量白酒大曲香气物质的SBSE 方法 | 第40-41页 |
| ·搅拌子的选择 | 第40页 |
| ·萃取剂的选择 | 第40-41页 |
| ·萃取时间的优化 | 第41页 |
| ·酱香型白酒大曲香气物质的定量分析 | 第41-44页 |
| ·定量结果及讨论 | 第41-43页 |
| ·判别分析 | 第43-44页 |
| ·酱香型白酒酒醅中特定菌株的筛选及鉴定 | 第44-46页 |
| ·菌株的筛选 | 第44页 |
| ·分离菌株的鉴定 | 第44-45页 |
| ·糠醛及糠醇的定量 | 第45-46页 |
| ·主要结论 | 第46-48页 |
| 致谢 | 第48-50页 |
| 参考文献 | 第50-54页 |
| 附表1 SPE 四个组分闻香结果 | 第54-60页 |
| 附表2 酱香型白酒香气物质的定量结果 | 第60-67页 |
| 附表3 不同年份产酱香型原酒香气物质的定量结果 | 第67-75页 |
| 附表4 酱香型白酒大曲香气物质的定量结果 | 第75-80页 |
| 作者在攻读硕士期间发表的论文 | 第80页 |