| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-32页 |
| ·黄曲霉毒素概述 | 第12页 |
| ·黄曲霉毒素的理化性质及生理功能 | 第12-18页 |
| ·黄曲霉毒素的结构及性质 | 第12-13页 |
| ·黄曲霉毒素毒性及毒性机理 | 第13-15页 |
| ·黄曲霉毒素的发生、分布及对食品的污染 | 第15-16页 |
| ·世界各国对黄曲霉毒素的最新政策及限定标准 | 第16-17页 |
| ·黄曲霉毒素脱毒方法 | 第17-18页 |
| ·紫外照射技术的应用 | 第18-19页 |
| ·液相色谱飞行时间质谱联用(LC-Q-TOF/MS)技术在食品痕量污染物未知代谢物及降解产物分析鉴定中的应用 | 第19-20页 |
| ·立题背景和意义 | 第20-21页 |
| ·本课题研究的主要内容 | 第21-22页 |
| 参考文献 | 第22-32页 |
| 第二章 乙腈模型中紫外光照射降解AFB_1的研究 | 第32-48页 |
| ·引言 | 第32页 |
| ·实验材料与设备 | 第32-33页 |
| ·主要材料 | 第32页 |
| ·主要设备 | 第32-33页 |
| ·实验方法 | 第33-34页 |
| ·标准储备液的配置 | 第33页 |
| ·实验过程 | 第33页 |
| ·分析方法 | 第33页 |
| ·数据分析 | 第33-34页 |
| ·结果与讨论 | 第34-42页 |
| ·不同初始浓度对AFB_1 降解的影响 | 第34页 |
| ·不同照射光对AFB_1 降解的影响 | 第34-35页 |
| ·不同强度紫外光对AFB_1 降解的影响 | 第35页 |
| ·乙腈体系中降解动力学研究 | 第35-37页 |
| ·乙腈体系中降解产物的形成 | 第37-38页 |
| ·乙腈中降解产物的鉴定 | 第38-41页 |
| ·乙腈中降解路径的推测 | 第41页 |
| ·不同降解体系对AFB_1 降解的影响 | 第41-42页 |
| ·本章小结 | 第42-44页 |
| 参考文献 | 第44-48页 |
| 第三章 油、水两介质中紫外光照射降解AFB_1的研究 | 第48-62页 |
| ·引言 | 第48页 |
| ·实验材料与设备 | 第48页 |
| ·材料与试剂 | 第48页 |
| ·实验仪器与设备 | 第48页 |
| ·实验方法 | 第48-49页 |
| ·实验过程 | 第48页 |
| ·花生油中AFB_1 萃取方法 | 第48-49页 |
| ·分析方法 | 第49页 |
| ·标准曲线 | 第49页 |
| ·数据分析 | 第49页 |
| ·结果与讨论 | 第49-59页 |
| ·不同初始浓度AFB_1 在水、花生油体系中降解 | 第49-50页 |
| ·不同照射强度下AFB_1 在水、花生油体系中降解 | 第50-52页 |
| ·紫外光降解动力学研究 | 第52-54页 |
| ·降解产物的形成 | 第54-55页 |
| ·降解产物的鉴定 | 第55-58页 |
| ·AFB_1 降解路径的推测 | 第58-59页 |
| ·本章小结 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-62页 |
| 第四章 AFB_1紫外照射降解产物致突变性研究 | 第62-72页 |
| ·引言 | 第62页 |
| ·实验材料与设备 | 第62-63页 |
| ·材料与试剂 | 第62-63页 |
| ·实验仪器与设备 | 第63页 |
| ·实验方法 | 第63-65页 |
| ·测试菌株的扩培 | 第63页 |
| ·测试菌株的鉴定 | 第63-64页 |
| ·代谢活化系统S-9 的制备 | 第64页 |
| ·受试物制备 | 第64页 |
| ·Ames 实验 | 第64页 |
| ·数据统计与分析 | 第64-65页 |
| ·结果与讨论 | 第65-67页 |
| ·TA98 和TA100 菌株在AFB_1 作用下回复突变的剂量反应关系 | 第65页 |
| ·水体系降解产物的致突变性 | 第65-66页 |
| ·花生油体系产物的致突变性 | 第66-67页 |
| ·本章小结 | 第67-69页 |
| 参考文献 | 第69-72页 |
| 第五章 AFB_1紫外光照射降解产物细胞毒理评价 | 第72-84页 |
| ·引言 | 第72页 |
| ·实验材料与设备 | 第72-73页 |
| ·材料与试剂 | 第72-73页 |
| ·实验仪器与设备 | 第73页 |
| ·实验方法 | 第73-75页 |
| ·细胞培养及给药 | 第73页 |
| ·MTT 检测细胞活性 | 第73-74页 |
| ·流式细胞术检测细胞凋亡 | 第74页 |
| ·酶联免疫法检测p53 蛋白表达量 | 第74-75页 |
| ·数据统计与分析 | 第75页 |
| ·结果与讨论 | 第75-79页 |
| ·AFB_1 及其降解产物对HepG2 细胞活性的影响 | 第75-77页 |
| ·不同浓度样品对细胞活性的影响 | 第75-76页 |
| ·不同给药时间对细胞活性的影响 | 第76-77页 |
| ·倒置相差显微镜观察细胞存活率 | 第77-78页 |
| ·流式细胞术检测AFB_1 及其降解产物致HepG2 细胞凋亡情况 | 第78-79页 |
| ·AFB_1 及其降解产物对HepG2 细胞中p53 蛋白表达的影响 | 第79页 |
| ·本章小结 | 第79-81页 |
| 参考文献 | 第81-84页 |
| 第六章 紫外照射对花生油品质的影响 | 第84-96页 |
| ·引言 | 第84页 |
| ·实验材料与设备 | 第84-85页 |
| ·材料与试剂 | 第84-85页 |
| ·实验仪器与设备 | 第85页 |
| ·实验方法 | 第85-87页 |
| ·紫外照射花生油样品 | 第85页 |
| ·常规指标测定 | 第85-86页 |
| ·维生素E 高效液相检测 | 第86页 |
| ·氧化稳定性测定 | 第86页 |
| ·反式酸组成的气相色谱法测定 | 第86页 |
| ·数据统计与分析 | 第86-87页 |
| ·结果与讨论 | 第87-92页 |
| ·不同照射强度对花生油酸价的影响 | 第87页 |
| ·不同照射强度对花生油碘价的影响 | 第87-88页 |
| ·不同照射强度对花生油羰基价的影响 | 第88页 |
| ·不同照射强度对花生油过氧化值的影响 | 第88-90页 |
| ·不同照射强度对花生油中维生素E 含量的影响 | 第90-91页 |
| ·不同照射强度对花生油中反式酸含量的影响 | 第91页 |
| ·不同照射强度对花生油氧化稳定性的影响 | 第91-92页 |
| ·本章小结 | 第92-93页 |
| 参考文献 | 第93-96页 |
| 论文主要结论与展望 | 第96-98页 |
| 论文创新点 | 第98-99页 |
| 致谢 | 第99-100页 |
| 攻读博士学位期间发表的论文 | 第100-101页 |
| 实验中培养基及试剂配方 | 第101-103页 |
| 实验所用紫外照射装置图 | 第103-104页 |
| 实验中重要物质质谱图 | 第104-106页 |
