| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 第一章 绪论 | 第13-28页 |
| 1.1 海洋鱼蛋白资源利用研究现状 | 第13-14页 |
| 1.2 海洋鱼类蛋白制备生物活性肽的研究进展 | 第14-18页 |
| 1.2.1 海洋鱼类活性肽的制备 | 第14-18页 |
| 1.3 海洋鱼类抗氧化肽的研究现状 | 第18-22页 |
| 1.3.1 海洋鱼类抗氧化肽概述 | 第18页 |
| 1.3.2 抗氧化活性肽的抗氧化作用机制 | 第18-19页 |
| 1.3.3 抗氧化活性的测定方法 | 第19-21页 |
| 1.3.4 海洋鱼类抗氧化肽的应用前景 | 第21-22页 |
| 1.4 海洋鱼类抗疲劳肽的研究现状 | 第22-24页 |
| 1.4.1 疲劳的定义 | 第22页 |
| 1.4.2 生物活性肽在抗疲劳方面的作用机制 | 第22-23页 |
| 1.4.3 抗疲劳肽与抗氧化肽之间的关系 | 第23-24页 |
| 1.4.4 抗疲劳肽的的研究现状与应用前景 | 第24页 |
| 1.5 秋刀鱼资源利用现状 | 第24-26页 |
| 1.6 本课题研究的立题依据和主要研究内容 | 第26-28页 |
| 1.6.1 立题依据 | 第26页 |
| 1.6.2 研究内容 | 第26-28页 |
| 第二章 秋刀鱼蛋白酶解工艺条件的优化 | 第28-46页 |
| 2.1 引言 | 第28页 |
| 2.2 材料与方法 | 第28-32页 |
| 2.2.1 材料 | 第28-29页 |
| 2.2.2 主要仪器及设备 | 第29页 |
| 2.2.3 主要化学试剂 | 第29-30页 |
| 2.2.4 鱼的筛选 | 第30页 |
| 2.2.5 蛋白酶的筛选 | 第30页 |
| 2.2.6 酶解工艺的优化 | 第30页 |
| 2.2.7 实验方法 | 第30-32页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第32-45页 |
| 2.3.1 深海鱼的筛选 | 第32-34页 |
| 2.3.2 秋刀鱼基本成分测定 | 第34-37页 |
| 2.3.3 秋刀鱼蛋白酶的筛选 | 第37-38页 |
| 2.3.4 胰酶单酶酶解实验分析 | 第38-40页 |
| 2.3.5 酶解解工艺条件的响应面分析 | 第40-45页 |
| 2.4 本章小结 | 第45-46页 |
| 第三章 秋刀鱼蛋白酶解物的营养学特性及抗氧化、抗疲劳功效的研究 | 第46-63页 |
| 3.1 引言 | 第46页 |
| 3.2 材料与方法 | 第46-51页 |
| 3.2.1 材料 | 第46-47页 |
| 3.2.2 主要仪器及设备 | 第47-48页 |
| 3.2.3 主要化学试剂 | 第48页 |
| 3.2.4 实验方法 | 第48-51页 |
| 3.3 结论与讨论 | 第51-62页 |
| 3.3.1 PSPHs的理化特性 | 第51页 |
| 3.3.2 PSPHs的营养学特性 | 第51-53页 |
| 3.3.3 PSPHs的分子质量分布 | 第53页 |
| 3.3.4 PSPHs的体外抗氧化活性 | 第53-56页 |
| 3.3.5 PSPHs的体内抗氧化活性 | 第56-57页 |
| 3.3.6 PSPHs抗疲劳功效的研究 | 第57-62页 |
| 3.4 本章小结 | 第62-63页 |
| 第四章 秋刀鱼蛋白肽的分离纯化及结构鉴定 | 第63-76页 |
| 4.1 引言 | 第63-64页 |
| 4.2 材料与方法 | 第64-68页 |
| 4.2.1 材料 | 第64页 |
| 4.2.2 主要仪器及设备 | 第64-65页 |
| 4.2.3 主要化学试剂 | 第65页 |
| 4.2.4 实验方法 | 第65-68页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第68-75页 |
| 4.3.1 大孔吸附树脂分离纯化PSPHs | 第68-70页 |
| 4.3.2 凝胶层析法分离纯化PSPHs | 第70页 |
| 4.3.3 RP-HPLC分离纯化PSPHs | 第70-72页 |
| 4.3.4 秋刀鱼蛋白肽的结构鉴定 | 第72-75页 |
| 4.4 结论 | 第75-76页 |
| 第五章 秋刀鱼蛋白肽的应用研究 | 第76-91页 |
| 5.1 引言 | 第76页 |
| 5.2 材料与方法 | 第76-80页 |
| 5.2.1 材料 | 第76-77页 |
| 5.2.2 主要仪器及设备 | 第77页 |
| 5.2.3 主要化学试剂 | 第77-78页 |
| 5.2.4 实验方法 | 第78-80页 |
| 5.3 结果和讨论 | 第80-90页 |
| 5.3.1 秋刀鱼蛋白肽稳定性研究 | 第80-85页 |
| 5.3.2 秋刀鱼蛋白肽饮料的开发 | 第85-90页 |
| 5.4 本章小结 | 第90-91页 |
| 结论与展望 | 第91-94页 |
| 一、结论 | 第91-92页 |
| 二、创新 | 第92页 |
| 三、展望 | 第92-94页 |
| 参考文献 | 第94-109页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第109-110页 |
| 致谢 | 第110-111页 |
| 附件 | 第111页 |