| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 第一章 绪论 | 第13-22页 |
| 1.1 麦麸概述 | 第13页 |
| 1.2 麦麸在生活中的应用 | 第13-14页 |
| 1.3 麦麸蛋白 | 第14-15页 |
| 1.3.1 麦麸蛋白的功效和应用 | 第14-15页 |
| 1.3.2 麦麸提取蛋白质的研究现状 | 第15页 |
| 1.4 膳食纤维 | 第15-18页 |
| 1.4.1 膳食纤维自身的特性 | 第15-16页 |
| 1.4.2 膳食纤维对人体的保健作用 | 第16-17页 |
| 1.4.3 膳食纤维在日常生活中的应用 | 第17页 |
| 1.4.4 麦麸膳食纤维的研究现状 | 第17-18页 |
| 1.5 葡萄糖 | 第18-20页 |
| 1.5.1 葡萄糖的分子结构和作用 | 第18-19页 |
| 1.5.2 葡萄糖的生产方法 | 第19页 |
| 1.5.3 葡萄糖的应用 | 第19-20页 |
| 1.5.4 麦麸制备葡萄糖的研究现状 | 第20页 |
| 1.6 课题的提出与研究意义 | 第20-22页 |
| 1.6.1 本课题的目的和意义 | 第20-21页 |
| 1.6.2 本课题的研究内容 | 第21页 |
| 1.6.3 本课题的创新点 | 第21-22页 |
| 第二章 麦麸资源全成分循环利用方案设计 | 第22-31页 |
| 2.1 实验材料与仪器 | 第22-23页 |
| 2.1.1 实验原料及试剂 | 第22页 |
| 2.1.2 仪器设备 | 第22-23页 |
| 2.2 麦麸的常规成分测定 | 第23-27页 |
| 2.2.1 淀粉含量测定 | 第23-24页 |
| 2.2.2 纤维含量测定 | 第24页 |
| 2.2.3 蛋白质含量测定 | 第24-25页 |
| 2.2.4 水分含量测定 | 第25-26页 |
| 2.2.5 脂肪含量测定 | 第26页 |
| 2.2.6 灰分含量测定 | 第26-27页 |
| 2.2.7 麦麸全成分分析结果 | 第27页 |
| 2.3 麦麸主要组分开发利用价值评价 | 第27-28页 |
| 2.4 麦麸资源全成分循环利用方案设计 | 第28-30页 |
| 2.5 本章小结 | 第30-31页 |
| 第三章 麦麸分级分离的研究 | 第31-34页 |
| 3.1 实验材料及仪器 | 第31页 |
| 3.1.1 实验原料及试剂 | 第31页 |
| 3.1.2 仪器设备 | 第31页 |
| 3.2 实验方法 | 第31页 |
| 3.2.1 碱法浸提蛋白质 | 第31页 |
| 3.2.2 酶法制备液化液和膳食纤维 | 第31页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第31-33页 |
| 3.3.1 碱浸提蛋白实验结果 | 第31-32页 |
| 3.3.2 酶法处理制备液化液实验结果 | 第32-33页 |
| 3.3.3 酶法处理制备膳食纤维实验结果 | 第33页 |
| 3.4 本章小结 | 第33-34页 |
| 第四章 麦麸蛋白的性能测定 | 第34-44页 |
| 4.1 实验材料及仪器 | 第34-35页 |
| 4.1.1 实验原料及试剂 | 第34-35页 |
| 4.1.2 仪器设备 | 第35页 |
| 4.2 实验原理和方法 | 第35-38页 |
| 4.2.1 麦麸蛋白的提纯 | 第35页 |
| 4.2.2 麦麸蛋白的功能性质测定 | 第35-36页 |
| 4.2.3 SDS-PAGE 电泳 | 第36-37页 |
| 4.2.4 麦麸蛋白的 Osborne 法分类 | 第37-38页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第38-43页 |
| 4.3.1 麦麸蛋白全成分测定及 Osborne 分类法结果 | 第38页 |
| 4.3.2 麦麸蛋白的功能性质测定结果 | 第38-43页 |
| 4.3.3 小麦麸蛋白的 SDS-PAGE 电泳结果 | 第43页 |
| 4.4 本章小结 | 第43-44页 |
| 第五章 麦麸膳食纤维的制备及性能测定 | 第44-55页 |
| 5.1 实验材料及仪器 | 第44-45页 |
| 5.1.1 实验原料及试剂 | 第44页 |
| 5.1.2 仪器设备 | 第44-45页 |
| 5.2 实验原理和方法 | 第45-47页 |
| 5.2.1 不溶性膳食纤维的漂白原理 | 第45页 |
| 5.2.2 超声波作用原理 | 第45-46页 |
| 5.2.3 不溶性膳食纤维持水力的测定 | 第46页 |
| 5.2.4 不溶性膳食纤维持油性的测定 | 第46页 |
| 5.2.5 不溶性膳食纤维膨胀力的测定 | 第46-47页 |
| 5.2.6 不溶性膳食纤维阳离子交换能力的测定 | 第47页 |
| 5.2.7 扫描电子显微镜分析 | 第47页 |
| 5.2.8 傅立叶红外光谱分析 | 第47页 |
| 5.2.9 X 射线衍射分析 | 第47页 |
| 5.3 膳食纤维处理工艺流程 | 第47-48页 |
| 5.4 结果与讨论 | 第48-54页 |
| 5.4.1 膳食纤维成分分析结果 | 第48页 |
| 5.4.2 功能性质测定 | 第48-50页 |
| 5.4.3 电镜分析 | 第50-51页 |
| 5.4.4 纤维产品的红外光谱图 | 第51-53页 |
| 5.4.5 纤维产品的 XRD 图谱 | 第53-54页 |
| 5.5 本章小结 | 第54-55页 |
| 第六章 麦麸制备葡萄糖的研究 | 第55-64页 |
| 6.1 实验材料及仪器 | 第55-56页 |
| 6.1.1 实验原料及试剂 | 第55页 |
| 6.1.2 仪器设备 | 第55-56页 |
| 6.2 实验原理和方法 | 第56-57页 |
| 6.2.1 还原糖 DE 值的测定 | 第56页 |
| 6.2.2 活性炭脱色原理 | 第56-57页 |
| 6.2.3 HPLC 测定糖含量 | 第57页 |
| 6.3 工艺流程 | 第57页 |
| 6.4 糖化液活性炭脱色单因素实验 | 第57-58页 |
| 6.5 结果与讨论 | 第58-63页 |
| 6.5.1 活性炭脱色单因素实验结果与分析 | 第58-60页 |
| 6.5.2 未脱色糖液与脱色糖液对比 | 第60页 |
| 6.5.3 糖化时间对糖化液成分的影响 | 第60-63页 |
| 6.6 本章小结 | 第63-64页 |
| 结论和建议 | 第64-66页 |
| 参考文献 | 第66-72页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第72-73页 |
| 致谢 | 第73-74页 |
| 附件 | 第74页 |