油梨油的制备及油梨粕蛋白的提取和性质研究
| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 第1章 绪论 | 第9-18页 |
| 1.1 引言 | 第9页 |
| 1.2 油梨的研究现状 | 第9-11页 |
| 1.2.1 油梨油提取的研究 | 第9-10页 |
| 1.2.2 油梨果肉深加工的研究 | 第10页 |
| 1.2.3 油梨储藏方面的研究 | 第10-11页 |
| 1.3 油梨油的研究 | 第11-14页 |
| 1.3.1 油梨油的功能与应用 | 第11页 |
| 1.3.2 植物油的提取方法介绍 | 第11-14页 |
| 1.4 油梨蛋白的研究 | 第14-16页 |
| 1.4.1 植物蛋白概述及功能特性 | 第14页 |
| 1.4.2 植物蛋白的提取方法介绍 | 第14-16页 |
| 1.5 本课题研究的目的意义 | 第16页 |
| 1.6 本课题研究的主要内容 | 第16-18页 |
| 第2章 水剂法提取油梨油的研究 | 第18-33页 |
| 2.1 引言 | 第18页 |
| 2.2 材料与设备 | 第18-20页 |
| 2.2.1 试验材料 | 第18页 |
| 2.2.2 主要试剂 | 第18-19页 |
| 2.2.3 仪器与设备 | 第19-20页 |
| 2.3 试验方法 | 第20-23页 |
| 2.3.1 营养成分的测定 | 第20页 |
| 2.3.2 水剂法试验工艺流程 | 第20页 |
| 2.3.3 操作要点 | 第20-21页 |
| 2.3.4 单因素实验 | 第21-22页 |
| 2.3.5 水剂法提取油梨油的正交优化试验 | 第22页 |
| 2.3.6 理化指标的测定 | 第22-23页 |
| 2.3.7 油梨油脂肪酸组成的测定 | 第23页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第23-31页 |
| 2.4.1 油梨原料基本成分分析 | 第23-24页 |
| 2.4.2 单因素实验 | 第24-27页 |
| 2.4.3 油梨油的提取工艺优化 | 第27-29页 |
| 2.4.4 理化指标的测定 | 第29-30页 |
| 2.4.5 脂肪酸的测定 | 第30-31页 |
| 2.5 本章小结 | 第31-33页 |
| 第3章 油梨蛋白的提取研究 | 第33-44页 |
| 3.1 引言 | 第33页 |
| 3.2 材料与设备 | 第33-34页 |
| 3.2.1 材料 | 第33页 |
| 3.2.2 主要试剂 | 第33-34页 |
| 3.2.3 仪器与设备 | 第34页 |
| 3.3 试验方法 | 第34-36页 |
| 3.3.1 蛋白质的提取工艺优化 | 第35-36页 |
| 3.3.2 油梨蛋白等电点的测定 | 第36页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第36-43页 |
| 3.4.1 单因素试验 | 第36-40页 |
| 3.4.2 油梨蛋白质提取条件优化 | 第40-42页 |
| 3.4.3 等电点 | 第42-43页 |
| 3.5 本章小结 | 第43-44页 |
| 第4章 油梨蛋白粕功能特性的研究 | 第44-53页 |
| 4.1 引言 | 第44页 |
| 4.2 材料与设备 | 第44-45页 |
| 4.2.1 材料 | 第44页 |
| 4.2.2 主要试剂 | 第44-45页 |
| 4.2.3 仪器与设备 | 第45页 |
| 4.3 试验方法 | 第45-47页 |
| 4.3.1 油梨蛋白粕溶解性的测定 | 第45-46页 |
| 4.3.2 油梨蛋白粕乳化性及乳化稳定性的测定 | 第46-47页 |
| 4.3.3 牛油果中氨基酸含量的测定 | 第47页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第47-52页 |
| 4.4.1 溶解度的测定 | 第47-49页 |
| 4.4.2 乳化性及乳化稳定性的测定 | 第49-50页 |
| 4.4.3 氨基酸分析 | 第50-52页 |
| 4.5 本章小结 | 第52-53页 |
| 第5章 结论 | 第53-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-60页 |
| 攻读学位期间研究成果 | 第60页 |
