| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 第1章 绪论 | 第10-21页 |
| 1.1 前言 | 第10页 |
| 1.2 结构脂质简介 | 第10-11页 |
| 1.3 结构脂质的合成方法 | 第11-12页 |
| 1.3.1 化学催化法 | 第11-12页 |
| 1.3.2 酶合成法 | 第12页 |
| 1.4 结构脂质中甘三酯组成的检测 | 第12-14页 |
| 1.4.1 传统方法 | 第12-13页 |
| 1.4.2 高效液相色谱法 | 第13-14页 |
| 1.5 结构脂质产品 | 第14-16页 |
| 1.5.1 中长碳链甘油三酯 | 第14-15页 |
| 1.5.2 零反式脂肪酸塑性油脂 | 第15-16页 |
| 1.6 国内外研究现状 | 第16-19页 |
| 1.6.1 中长碳链甘油三酯 | 第17-18页 |
| 1.6.2 零反式脂肪酸塑性油脂 | 第18-19页 |
| 1.7 本课题的的研究目的、意义及主要内容 | 第19-21页 |
| 1.7.1 课题的研究依据及意义 | 第19-20页 |
| 1.7.2 研究目的 | 第20页 |
| 1.7.3 研究内容 | 第20-21页 |
| 第2章 原料的制取与分析测定 | 第21-30页 |
| 2.1 实验材料和仪器 | 第21-22页 |
| 2.1.1 原料 | 第21页 |
| 2.1.2 试剂 | 第21页 |
| 2.1.3 实验仪器 | 第21-22页 |
| 2.2 实验方法 | 第22-24页 |
| 2.2.1 樟树籽仁油的制取 | 第22页 |
| 2.2.2 樟树籽仁油甘三酯的纯化 | 第22页 |
| 2.2.3 樟树籽仁油脂肪酸组成测定 | 第22-23页 |
| 2.2.4 樟树籽仁油甘油三酯的组成测定 | 第23页 |
| 2.2.5 大豆油甘三酯的纯化 | 第23页 |
| 2.2.6 大豆油脂肪酸组成测定 | 第23页 |
| 2.2.7 大豆油甘三油酯组成测定 | 第23页 |
| 2.2.8 棕榈硬脂脂肪酸组成的测定 | 第23-24页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第24-29页 |
| 2.3.1 樟树籽仁油的脂肪酸组成 | 第24-25页 |
| 2.3.2 樟树籽仁油甘三酯组成 | 第25-26页 |
| 2.3.3 大豆油脂肪酸组成 | 第26-27页 |
| 2.3.4 大豆油甘三酯组成 | 第27-28页 |
| 2.3.5 棕榈硬脂的脂肪酸组成 | 第28-29页 |
| 2.4 本章小结 | 第29-30页 |
| 第3章 甲醇钠催化合成中长碳链甘油三酯 | 第30-45页 |
| 3.1 材料试剂及仪器 | 第30-31页 |
| 3.1.1 主要材料 | 第30页 |
| 3.1.2 主要试剂 | 第30-31页 |
| 3.1.3 主要仪器 | 第31页 |
| 3.2 甲醇钠催化酯交换制备中长碳链甘油三酯的合成路线 | 第31-32页 |
| 3.3 合成及检测方法 | 第32-33页 |
| 3.3.1 合成方法 | 第32-33页 |
| 3.3.2 检测方法 | 第33页 |
| 3.4 化学催化酯交换制备中长碳链甘油三酯的工艺优化 | 第33-34页 |
| 3.4.1 单因素实验的设计 | 第33-34页 |
| 3.4.2 正交实验 | 第34页 |
| 3.5 产物理化性质研究 | 第34-36页 |
| 3.5.1 酸价测定 | 第34页 |
| 3.5.2 碘价测定 | 第34-35页 |
| 3.5.3 皂化值测定 | 第35页 |
| 3.5.4 过氧化值测定 | 第35-36页 |
| 3.5.5 熔点测定 | 第36页 |
| 3.6 结果与讨论 | 第36-44页 |
| 3.6.1 酯交换产物中MLCT含量的测定 | 第36-38页 |
| 3.6.2 原料配比对酯交换的影响 | 第38页 |
| 3.6.3 温度对酯交换的影响 | 第38-39页 |
| 3.6.4 反应时间对酯交换的影响 | 第39-40页 |
| 3.6.5 催化剂用量对酯交换反应的影响 | 第40-41页 |
| 3.6.6 正交试验 | 第41-43页 |
| 3.6.7 酯交换产物理化性质结果与分析 | 第43-44页 |
| 3.7 本章小结 | 第44-45页 |
| 第4章 甲醇钠催化合成零反式脂肪酸塑性油脂 | 第45-60页 |
| 4.1 材料试剂及仪器 | 第45-47页 |
| 4.1.1 主要材料 | 第45页 |
| 4.1.2 主要试剂 | 第45-46页 |
| 4.1.3 主要仪器 | 第46-47页 |
| 4.2 甲醇钠催化酯交换制备零反式脂肪酸塑性油脂的合成路线 | 第47页 |
| 4.3 合成方法和SFC的检测 | 第47-48页 |
| 4.3.1 合成方法 | 第47-48页 |
| 4.3.2 固体脂肪（SFC）的测定 | 第48页 |
| 4.4 单因素实验 | 第48页 |
| 4.5 正交实验 | 第48页 |
| 4.6 产物理化性质研究 | 第48-49页 |
| 4.6.1 产物相容性分析 | 第48-49页 |
| 4.6.2 酯交换反应产物和市售全统酥油SFC含量对比 | 第49页 |
| 4.6.3 产物脂肪酸组成测定 | 第49页 |
| 4.6.4 产物晶型的测定 | 第49页 |
| 4.6.5 微观形貌的测定 | 第49页 |
| 4.7 结果与讨论 | 第49-59页 |
| 4.7.1 温度对酯交换产物SFC的影响 | 第49-50页 |
| 4.7.2 反应时间对酯交换产物SFC的影响 | 第50-51页 |
| 4.7.3 甲醇钠添加量对酯交换产物SFC的影响 | 第51-52页 |
| 4.7.4 正交试验 | 第52-54页 |
| 4.7.5 酯交换产物相容性分析 | 第54-55页 |
| 4.7.6 酯交换产物和市售统酥油SFC含量对比 | 第55-56页 |
| 4.7.7 酯交换产物脂肪酸组成测定 | 第56-57页 |
| 4.7.8 酯交换反应产物晶型的测定 | 第57-58页 |
| 4.7.9 微观形貌的测定 | 第58-59页 |
| 4.8 本章小结 | 第59-60页 |
| 第5章 结论与展望 | 第60-62页 |
| 5.1 结论 | 第60-61页 |
| 5.1.1 原料油的组成成分研究 | 第60页 |
| 5.1.2 甲醇钠催化合成中长碳链甘油三酯的研究 | 第60页 |
| 5.1.3 甲醇钠催化合成零反式脂肪酸塑性油脂 | 第60-61页 |
| 5.2 展望 | 第61-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-67页 |
