| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第1章 绪论 | 第11-23页 |
| 1.1 研究的目的和意义 | 第11页 |
| 1.2 现代乳品加工中的污染风险 | 第11-14页 |
| 1.2.1 乳品的概念及种类 | 第11-12页 |
| 1.2.2 典型乳品加工工艺 | 第12页 |
| 1.2.3 乳品加工管路中污染物类型及成因 | 第12-14页 |
| 1.3 乳品加工管路污染状况评估 | 第14-16页 |
| 1.3.1 化学评估 | 第14-15页 |
| 1.3.2 生物评估 | 第15-16页 |
| 1.3.3 其他评估方法 | 第16页 |
| 1.4 管路清洗研究进展 | 第16-19页 |
| 1.4.1 管路清洗技术 | 第16-17页 |
| 1.4.2 清洗剂的原理、分类及用途 | 第17-18页 |
| 1.4.3 乳品加工管道清洗工艺 | 第18页 |
| 1.4.4 清洗机理研究 | 第18-19页 |
| 1.5 电位水研究进展 | 第19-21页 |
| 1.5.1 电位水的概念及性质 | 第19页 |
| 1.5.2 电位水的应用及研究进展 | 第19-21页 |
| 1.6 研究思路和研究方案 | 第21-23页 |
| 1.6.1 建立乳品加工管路有机污染物的评价方法 | 第21页 |
| 1.6.2 基于电位水清洗剂的污染管路清洗工艺参数 | 第21-22页 |
| 1.6.3 电位水对乳品加工管路污染物的清洗机制 | 第22-23页 |
| 第2章 乳品加工管路污染物的化学评估 | 第23-36页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第23-25页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第23页 |
| 2.1.2 仪器和设备 | 第23-25页 |
| 2.2 实验方法 | 第25-27页 |
| 2.2.1 污染管的制备 | 第25页 |
| 2.2.2 管壁钙沉积物的洗脱 | 第25页 |
| 2.2.3 管壁污染物的萃取 | 第25页 |
| 2.2.4 酪蛋白回收率试验 | 第25-26页 |
| 2.2.5 乳脂肪的双波长紫外光谱法测定 | 第26-27页 |
| 2.2.6 其它化学分析及数据处理 | 第27页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第27-34页 |
| 2.3.1 萃取采样条件的确定 | 第27-29页 |
| 2.3.2 萃取液的预处理 | 第29-30页 |
| 2.3.3 乳脂肪的双波长紫外光谱法测定 | 第30-34页 |
| 2.4 本章小结 | 第34-36页 |
| 第3章 乳品加工管路的电位水清洗工艺 | 第36-52页 |
| 3.1 材料与仪器 | 第36-37页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第36-37页 |
| 3.1.2 仪器和设备 | 第37页 |
| 3.2 实验方法 | 第37-38页 |
| 3.2.1 电位水的制备 | 第37页 |
| 3.2.2 离线污染管的制备及清洗 | 第37-38页 |
| 3.2.3 管路污染物的采集和预处理 | 第38页 |
| 3.2.4 电位水清洗正交试验 | 第38页 |
| 3.2.5 化学分析及数据统计 | 第38页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第38-50页 |
| 3.3.1 中温污染管的清洗效果对比 | 第38-41页 |
| 3.3.2 高温污染管的清洗效果对比 | 第41-44页 |
| 3.3.3 清洗温度对电位水清洗效果的影响 | 第44-46页 |
| 3.3.4 电位水清洗条件的优化 | 第46-50页 |
| 3.4 本章小结 | 第50-52页 |
| 第4章 乳品加工管路有机污染物的清洗机制 | 第52-64页 |
| 4.1 材料与仪器 | 第52-54页 |
| 4.1.1 材料与试剂 | 第52-53页 |
| 4.1.2 仪器和设备 | 第53-54页 |
| 4.2 实验方法 | 第54-55页 |
| 4.2.1 不锈钢污染片的制备 | 第54页 |
| 4.2.2 电镜观察 | 第54页 |
| 4.2.3 管路污染物采集和化学组成分析 | 第54页 |
| 4.2.4 管路污染物溶解/溶胀试验 | 第54-55页 |
| 4.2.5 清洗剂流动状态对清洗效果的影响 | 第55页 |
| 4.2.6 化学分析和数据统计 | 第55页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第55-63页 |
| 4.3.1 管路有机残留物物理结构 | 第55-58页 |
| 4.3.2 管壁污染物的溶胀/溶解曲线 | 第58-61页 |
| 4.3.3 清洗剂流动状态对清洗效果的影响 | 第61-63页 |
| 4.4 本章小结 | 第63-64页 |
| 第5章 结论与展望 | 第64-66页 |
| 5.1 主要结论 | 第64-65页 |
| 5.2 创新之处 | 第65页 |
| 5.3 工作展望 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-73页 |
| 致谢 | 第73-74页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第74页 |