| 摘要 | 第5-7页 |
| abstract | 第7-9页 |
| 第一章 绪论 | 第13-21页 |
| 1.1 课题研究背景 | 第13-19页 |
| 1.1.1 油体结构与特性概述 | 第13-15页 |
| 1.1.2 植物油体制备工艺研究进展 | 第15-16页 |
| 1.1.3 植物油体稳定性研究进展 | 第16-19页 |
| 1.1.4 植物油体在食品领域的应用研究进展 | 第19页 |
| 1.2 课题研究的意义 | 第19-20页 |
| 1.3 课题研究目标及内容 | 第20-21页 |
| 第二章 水剂法制备花生粗油体工艺研究 | 第21-33页 |
| 2.1 引言 | 第21页 |
| 2.2 材料与设备 | 第21-22页 |
| 2.2.1 试验材料 | 第21页 |
| 2.2.2 试验试剂 | 第21-22页 |
| 2.2.3 试验仪器 | 第22页 |
| 2.3 试验方法 | 第22-24页 |
| 2.3.1 花生粗油体制备工艺流程 | 第22-23页 |
| 2.3.2 花生粗油体提取率及脂肪回收率的计算 | 第23页 |
| 2.3.3 水分含量测定 | 第23页 |
| 2.3.4 油脂含量的测定 | 第23页 |
| 2.3.5 蛋白质含量的测定 | 第23页 |
| 2.3.6 数据处理 | 第23-24页 |
| 2.4 结果与分析 | 第24-32页 |
| 2.4.1 单因素试验结果 | 第24-28页 |
| 2.4.2 响应面法优化试验结果 | 第28-30页 |
| 2.4.3 响应面分析 | 第30-31页 |
| 2.4.4 花生粗油体制备条件优化及验证试验结果 | 第31页 |
| 2.4.5 二次提取试验结果 | 第31-32页 |
| 2.5 本章小结 | 第32-33页 |
| 第三章 水酶法制备花生粗油体工艺研究 | 第33-47页 |
| 3.1 引言 | 第33-34页 |
| 3.2 材料与设备 | 第34-35页 |
| 3.2.1 试验材料 | 第34页 |
| 3.2.2 试验试剂 | 第34-35页 |
| 3.2.3 试验设备 | 第35页 |
| 3.3 试验方法 | 第35-37页 |
| 3.3.1 工艺流程图 | 第35-36页 |
| 3.3.2 水分含量的测定 | 第36页 |
| 3.3.3 油脂含量的测定 | 第36页 |
| 3.3.4 蛋白质含量的测定 | 第36页 |
| 3.3.5 细胞壁多糖酶的筛选与复配 | 第36页 |
| 3.3.6 细胞壁多糖酶水解工艺研究 | 第36页 |
| 3.3.7 酶解工艺优化 | 第36-37页 |
| 3.3.8 水洗油体的制备 | 第37页 |
| 3.3.9 碱洗油体的制备 | 第37页 |
| 3.3.10 油体表面蛋白载量的计算 | 第37页 |
| 3.3.11 数据处理 | 第37页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第37-45页 |
| 3.4.1 细胞壁多糖酶的筛选与复配 | 第37-38页 |
| 3.4.2 复合酶酶解工艺参数的研究 | 第38-41页 |
| 3.4.3 复合酶酶解工艺优化 | 第41-42页 |
| 3.4.4 二次提取试验 | 第42-43页 |
| 3.4.5 油体性质分析 | 第43-45页 |
| 3.5 本章小结 | 第45-47页 |
| 第四章 Tween-20 对花生油体稳定性的影响研究 | 第47-60页 |
| 4.1 引言 | 第47页 |
| 4.2 材料与设备 | 第47-49页 |
| 4.2.1 试验材料 | 第47-48页 |
| 4.2.2 试验试剂 | 第48页 |
| 4.2.3 试验设备 | 第48-49页 |
| 4.3 试验方法 | 第49-51页 |
| 4.3.1 水洗油体的制备 | 第49页 |
| 4.3.2 碱洗油体的制备 | 第49页 |
| 4.3.3 含Tween-20 油体酸性悬浮液的配制 | 第49页 |
| 4.3.4 含Tween-20 油体碱性悬浮液的配制 | 第49页 |
| 4.3.5 花生分离蛋白的制备 | 第49-50页 |
| 4.3.6 花生模拟乳状液及其酸性和碱性悬浮液的配制 | 第50页 |
| 4.3.7 油体粒径分布的测定 | 第50页 |
| 4.3.8 SDS-PAGE分析 | 第50页 |
| 4.3.9 油脂含量的测定 | 第50-51页 |
| 4.3.10 蛋白质含量的测定 | 第51页 |
| 4.3.11 油体表面蛋白与脂肪质量比M_(p/o)的计算 | 第51页 |
| 4.3.12 悬浮液稳定性的观察 | 第51页 |
| 4.3.13 数据处理 | 第51页 |
| 4.4 结果与分析 | 第51-59页 |
| 4.4.1 Tween-20 对油体酸性悬浮液的影响 | 第51-53页 |
| 4.4.2 Tween-20 对油体碱性悬浮液的影响 | 第53-55页 |
| 4.4.3 Tween-20 对模拟乳状液酸性及碱性悬浮液的影响 | 第55-59页 |
| 4.5 本章小结 | 第59-60页 |
| 第五章 结论与展望 | 第60-62页 |
| 5.1 结论 | 第60-61页 |
| 5.2 本文创新点 | 第61页 |
| 5.3 展望 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 作者简介 | 第68页 |
