| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-8页 |
| 第一章 引言 | 第13-21页 |
| 1.1 柑橘皮资源 | 第13-15页 |
| 1.1.1 柑橘皮营养价值 | 第13-15页 |
| 1.1.2 柑橘皮产业背景 | 第15页 |
| 1.2 柑橘皮干燥技术研究现状 | 第15-17页 |
| 1.2.1 日晒 | 第16页 |
| 1.2.2 热风干燥 | 第16页 |
| 1.2.3 真空冷冻干燥 | 第16页 |
| 1.2.4 新型干燥 | 第16-17页 |
| 1.3 干燥柑橘皮研究现状 | 第17-19页 |
| 1.3.1 干燥机理研究现状 | 第17-18页 |
| 1.3.2 干燥对柑橘皮品质影响研究现状 | 第18-19页 |
| 1.3.2.1 干燥对柑橘皮理化性质的影响 | 第18页 |
| 1.3.2.2 干燥对柑橘皮功能成分的影响 | 第18-19页 |
| 1.3.2.3 干燥对柑橘皮生物活性的影响 | 第19页 |
| 1.3.3 干燥柑橘皮研究存在的问题 | 第19页 |
| 1.4 干燥柑橘皮研究趋势 | 第19-20页 |
| 1.5 本课题研究目的、意义和内容 | 第20-21页 |
| 第二章 柑橘皮干燥动力学研究 | 第21-39页 |
| 2.1 前言 | 第21页 |
| 2.2 材料与方法 | 第21-25页 |
| 2.2.1 试验材料 | 第21页 |
| 2.2.2 仪器设备 | 第21-22页 |
| 2.2.3 试验方法 | 第22-23页 |
| 2.2.3.1 样品前处理 | 第22页 |
| 2.2.3.2 干燥处理 | 第22-23页 |
| 2.2.4 干燥动力学及模型拟合 | 第23-25页 |
| 2.2.4.1 干燥特性 | 第23页 |
| 2.2.4.2 干燥模型 | 第23-24页 |
| 2.2.4.3 水分有效扩散系数 | 第24-25页 |
| 2.2.4.4 活化能 | 第25页 |
| 2.2.5 数据分析 | 第25页 |
| 2.3 结果与分析 | 第25-37页 |
| 2.3.1 干燥特性 | 第25-27页 |
| 2.3.2 模型拟合 | 第27-33页 |
| 2.3.2.1 模型拟合结果 | 第28-32页 |
| 2.3.2.2 Page模型求解 | 第32-33页 |
| 2.3.2.3 Page模型验证 | 第33页 |
| 2.3.3 水分有效扩散系数 | 第33-36页 |
| 2.3.3.1 平均水分有效扩散系数 | 第33-35页 |
| 2.3.3.2 水分含量对柑橘皮不同干燥条件水分有效扩散系数的影响 | 第35-36页 |
| 2.3.3.3 水分有效扩散系数与干燥参数的关系 | 第36页 |
| 2.3.4 活化能 | 第36-37页 |
| 2.4 小结 | 第37-39页 |
| 第三章 干燥过程中柑橘皮化学成分变化对理化性质的影响 | 第39-56页 |
| 3.1 前言 | 第39页 |
| 3.2 材料与方法 | 第39-43页 |
| 3.2.1 试验材料 | 第39-40页 |
| 3.2.2 试剂 | 第40页 |
| 3.2.3 仪器设备 | 第40页 |
| 3.2.4 干燥处理 | 第40页 |
| 3.2.5 指标测定 | 第40-43页 |
| 3.2.5.1 柑橘皮颜色相关指标测定 | 第40-41页 |
| 3.2.5.2 柑橘皮结构相关指标测定 | 第41-43页 |
| 3.2.6 统计学分析 | 第43页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第43-54页 |
| 3.3.1 不同干燥条件对柑橘皮色泽与褐变度的影响 | 第43-46页 |
| 3.3.2 不同干燥条件对柑橘皮类胡萝卜素的含量变化与颜色变化机制分析 | 第46-47页 |
| 3.3.3 不同干燥条件对柑橘皮显微结构、粗纤维和硬脆度的影响 | 第47-50页 |
| 3.3.4 不同干燥条件下柑橘皮干燥效率、可溶性固形物和复水性 | 第50-54页 |
| 3.4 小结 | 第54-56页 |
| 第四章 干燥条件对柑橘皮功能成分和抗氧化活性影响的研究 | 第56-69页 |
| 4.1 前言 | 第56页 |
| 4.2 材料与方法 | 第56-59页 |
| 4.2.1 试验材料 | 第56-57页 |
| 4.2.2 试剂 | 第57页 |
| 4.2.3 仪器设备 | 第57页 |
| 4.2.4 干燥处理 | 第57页 |
| 4.2.5 指标测定 | 第57-59页 |
| 4.2.5.1 功能成分测定 | 第57-58页 |
| 4.2.5.2 抗氧化活性测定 | 第58-59页 |
| 4.2.6 数据分析 | 第59页 |
| 4.3 结果与分析 | 第59-67页 |
| 4.3.1 不同干燥条件对柑橘皮总酚和总黄酮含量的影响 | 第59-61页 |
| 4.3.2 橙皮苷、辛弗林和Vc的提取及HPLC分析 | 第61-62页 |
| 4.3.3 不同干燥条件对柑橘皮橙皮苷和辛弗林含量的影响 | 第62-63页 |
| 4.3.4 不同干燥条件对柑橘皮Vc含量的影响 | 第63-65页 |
| 4.3.5 不同干燥条件对柑橘皮抗氧化活性的影响 | 第65-67页 |
| 4.3.5.1 DPPH自由基清除能力 | 第65页 |
| 4.3.5.2 ABTS自由基清除能力 | 第65-66页 |
| 4.3.5.3 FRAP铁离子还原/抗氧化能力 | 第66-67页 |
| 4.4 小结 | 第67-69页 |
| 第五章 全文结论 | 第69-72页 |
| 5.1 主要结论 | 第69-70页 |
| 5.1.1 不同干燥条件对柑橘皮干燥动力学的影响 | 第69页 |
| 5.1.2 干燥过程中柑橘皮化学成分变化对理化性质的影响 | 第69-70页 |
| 5.1.3 不同干燥条件对柑橘皮功能成分和抗氧化活性的影响 | 第70页 |
| 5.2 讨论 | 第70-71页 |
| 5.2.1 干燥加工中柑橘皮多酚、黄酮等功能成分的变化机理 | 第70-71页 |
| 5.2.2 干燥加工中柑橘皮生物活性的变化规律 | 第71页 |
| 5.2.3 干燥柑橘皮的实际应用 | 第71页 |
| 5.3 展望 | 第71-72页 |
| 参考文献 | 第72-86页 |
| 致谢 | 第86-88页 |
| 作者简介 | 第88页 |
