| 摘要 | 第6-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 第一章 绪论 | 第11-23页 |
| 1.1 PEF技术的发展和现状 | 第11-13页 |
| 1.1.1 PEF技术的发展 | 第11-12页 |
| 1.1.2 PEF技术的国内外研究现状 | 第12-13页 |
| 1.2 PEF技术对酶的影响 | 第13-15页 |
| 1.2.1 PEF技术处理钝酶及其机理 | 第13-15页 |
| 1.2.2 PEF技术激活酶研究现状 | 第15页 |
| 1.3 α-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、果胶酶改性技术研究进展 | 第15-20页 |
| 1.3.1 α-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、果胶酶概述 | 第15-18页 |
| 1.3.2 α-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、果胶酶改性技术研究进展 | 第18-20页 |
| 1.4 立题背景及意义 | 第20-21页 |
| 1.5 主要研究内容 | 第21-22页 |
| 1.6 技术路线 | 第22-23页 |
| 第二章 PEF处理对 α-淀粉酶/葡萄糖淀粉酶/果胶酶性质影响的研究 | 第23-35页 |
| 2.1 材料与设备 | 第23-24页 |
| 2.1.1 试验材料与主要试剂 | 第23页 |
| 2.1.2 试验仪器 | 第23-24页 |
| 2.2 PEF试验装置系统 | 第24页 |
| 2.3 试验方法 | 第24-27页 |
| 2.3.1 实验设计 | 第24-25页 |
| 2.3.2 α-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、果胶酶酶活力测定 | 第25-26页 |
| 2.3.3 PEF处理酶的最适温度与最适p H测定 | 第26-27页 |
| 2.3.4 PEF处理激活酶的保存稳定性测定 | 第27页 |
| 2.4 试验数据处理方法 | 第27页 |
| 2.5 结果与分析 | 第27-33页 |
| 2.5.1 PEF处理对 α-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、果胶酶活力的影响 | 第27-30页 |
| 2.5.2 PEF处理对 α-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、果胶酶最适温度的影响 | 第30-31页 |
| 2.5.3 PEF处理对 α-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、果胶酶对最适pH的影响 | 第31-32页 |
| 2.5.4 PEF处理激活 α-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、果胶酶保存稳定性分析 | 第32-33页 |
| 2.6 本章小结 | 第33-35页 |
| 第三章 PEF处理对 α-淀粉酶/葡萄糖淀粉酶/果胶酶动力学参数影响的研究 | 第35-45页 |
| 3.1 材料与设备 | 第35-36页 |
| 3.1.1 试验材料与主要试剂 | 第35-36页 |
| 3.1.2 试验仪器 | 第36页 |
| 3.2 试验方法 | 第36-37页 |
| 3.2.1 酶的动力学参数测定 | 第36-37页 |
| 3.2.2 PEF处理酶热失活动力学分析 | 第37页 |
| 3.3 试验数据处理方法 | 第37-38页 |
| 3.4 结果与分析 | 第38-43页 |
| 3.4.1 PEF处理对 α-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、果胶酶动力学参数的影响 | 第38-39页 |
| 3.4.2 PEF 处理对 α-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、果胶酶热稳定性的影响 | 第39-41页 |
| 3.4.3 PEF处理对 α-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、果胶酶热力学参数的影响 | 第41-43页 |
| 3.5 本章小结 | 第43-45页 |
| 第四章 PEF处理对 α-淀粉酶/葡萄糖淀粉酶/果胶酶结构影响的研究 | 第45-53页 |
| 4.1 材料与设备 | 第45-46页 |
| 4.1.1 试验材料与主要试剂 | 第45页 |
| 4.1.2 试验仪器 | 第45-46页 |
| 4.2 试验方法 | 第46-47页 |
| 4.2.1 PEF处理酶SDS-PAGE分析 | 第46页 |
| 4.2.2 PEF处理对酶二级结构的影响 | 第46页 |
| 4.2.3 PEF处理对酶三级结构的影响 | 第46-47页 |
| 4.3 试验数据处理方法 | 第47页 |
| 4.4 结果与分析 | 第47-52页 |
| 4.4.1 SDS-PAGE检测结果分析 | 第47-48页 |
| 4.4.2 PEF处理对 α-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、果胶酶圆二色谱的分析 | 第48-50页 |
| 4.4.3 PEF处理对 α-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、果胶酶荧光光谱的分析 | 第50-52页 |
| 4.5 本章小结 | 第52-53页 |
| 第五章 主要结论与展望 | 第53-57页 |
| 5.1 本论文主要结论 | 第53-54页 |
| 5.2 展望 | 第54-57页 |
| 参考文献 | 第57-69页 |
| 致谢 | 第69-71页 |
| 攻读硕士研究生期间发表论文情况 | 第71页 |
