| 中文摘要 | 第13-15页 |
| ABSTRACT | 第15-18页 |
| 第一章 综述 | 第19-55页 |
| 1.1 概述 | 第19-20页 |
| 1.2 白酒的主要香味成分分析 | 第20-26页 |
| 1.2.1 白酒香味成分的分析技术 | 第20-24页 |
| 1.2.2 白酒组成的研究现状 | 第24-26页 |
| 1.3 白酒陈化研究进展 | 第26-35页 |
| 1.3.1 白酒陈化机理研究进展 | 第26-31页 |
| 1.3.2 白酒人工催陈研究进展 | 第31-35页 |
| 1.3.3 现有白酒催陈方法的不足之处 | 第35页 |
| 1.4 酒龄预测方法的研究进展 | 第35-38页 |
| 1.4.1 微量成分与酒龄关系研究进展 | 第35-36页 |
| 1.4.2 酒龄鉴别研究进展 | 第36-38页 |
| 1.5 提高低度白酒稳定性的研究 | 第38-42页 |
| 1.5.1 白酒低度化进程及其存在问题 | 第38-39页 |
| 1.5.2 低度白酒品质提高的研究现状 | 第39-42页 |
| 1.6 白酒中增塑剂检测方法的研究 | 第42-43页 |
| 1.6.1 白酒的包装材料 | 第42页 |
| 1.6.2 邻苯二甲酸酯类增塑剂及其危害 | 第42页 |
| 1.6.3 白酒塑料包装材料中的PAEs及其检测方法 | 第42-43页 |
| 1.7 本文研究的主要内容 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-55页 |
| 第二章 白酒自然陈酿行为的研究及其在白酒人工催陈中的应用 | 第55-75页 |
| 2.1 前言 | 第55-56页 |
| 2.2 实验部分 | 第56-59页 |
| 2.2.1 仪器与试剂 | 第56页 |
| 2.2.2 香味成分的定性测定 | 第56-57页 |
| 2.2.3 香味成分的定量测定 | 第57页 |
| 2.2.4 易挥发组分的分析测定 | 第57页 |
| 2.2.5 总酸、总酯含量测定 | 第57-58页 |
| 2.2.6 电导率的测定 | 第58页 |
| 2.2.7 金属离子含量的测定 | 第58页 |
| 2.2.8 白酒催陈方法 | 第58-59页 |
| 2.2.9 感官品评 | 第59页 |
| 2.2.10 统计分析 | 第59页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第59-70页 |
| 2.3.1 微量香味成分分析结果 | 第59-65页 |
| 2.3.2 顶空-GC/MS结果 | 第65-66页 |
| 2.3.3 总酸总酯的变化规律 | 第66-67页 |
| 2.3.4 金属离子和电导率的变化规律 | 第67-68页 |
| 2.3.5 白酒多级雾化超重力旋转陈酿结果 | 第68-70页 |
| 2.4 结论 | 第70-71页 |
| 参考文献 | 第71-75页 |
| 第三章 清香型白酒酒龄鉴别方法的研究 | 第75-86页 |
| 3.1 引言 | 第75页 |
| 3.2 材料与方法 | 第75-76页 |
| 3.2.1 试剂与仪器 | 第75-76页 |
| 3.2.2 电导率的测定 | 第76页 |
| 3.2.3 pH值的测定 | 第76页 |
| 3.2.4 白酒主要香味成分的测定 | 第76页 |
| 3.2.5 酒龄鉴别模型的建立 | 第76页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第76-84页 |
| 3.3.1 pH值、电导率分析结果 | 第76-77页 |
| 3.3.2 白酒微量成分分析结果 | 第77-81页 |
| 3.3.3 酒龄鉴别模型的建立 | 第81-84页 |
| 3.4 结论 | 第84-85页 |
| 参考文献 | 第85-86页 |
| 第四章 低度白酒稳定性的研究及应用 | 第86-99页 |
| 4.1 引言 | 第86页 |
| 4.2 材料与方法 | 第86-88页 |
| 4.2.1 仪器与试剂 | 第86-87页 |
| 4.2.2 低度酒的配制 | 第87页 |
| 4.2.3 电导率的测定 | 第87页 |
| 4.2.4 介电常数的测定 | 第87页 |
| 4.2.5 Ca~(2+)、Mg~(2+)含量的测定 | 第87页 |
| 4.2.6 白酒主要香味成分含量的测定 | 第87-88页 |
| 4.2.7 加浆用水的配制 | 第88页 |
| 4.2.8 统计分析 | 第88页 |
| 4.3 结果与分析 | 第88-96页 |
| 4.3.1 不同加浆用水中Ca~(2+)、Mg~(2+)离子浓度、电导率与其介电常数的关系 | 第88页 |
| 4.3.2 不同加浆用水配制的低度白酒电导率与其介电常数的关系 | 第88-89页 |
| 4.3.3 不同加浆用水配制的低度白酒中酯水解速率的研究 | 第89-90页 |
| 4.3.4 酯水解速率常数与金属离子浓度间定量关系的推导 | 第90-92页 |
| 4.3.5 低度白酒稳定性研究的应用 | 第92-96页 |
| 4.4 结论 | 第96-97页 |
| 参考文献 | 第97-99页 |
| 第五章 气质联用法同时测定白酒中的七种有机酸 | 第99-109页 |
| 5.1 引言 | 第99页 |
| 5.2 材料和方法 | 第99-101页 |
| 5.2.1 试剂和仪器 | 第99-100页 |
| 5.2.2 溶液的配制 | 第100页 |
| 5.2.3 分析条件 | 第100页 |
| 5.2.4 实验方法 | 第100-101页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第101-106页 |
| 5.3.1 衍生化条件的优化及定量条件的选择 | 第101-103页 |
| 5.3.2 标准曲线的制作 | 第103页 |
| 5.3.3 检测限和定量限 | 第103-104页 |
| 5.3.4 精密度和回收率 | 第104-105页 |
| 5.3.5 实际样品分析 | 第105-106页 |
| 5.4 结论 | 第106-107页 |
| 参考文献 | 第107-109页 |
| 第六章 白酒塑料包装材料中邻苯二甲酸酯类化合物QSRR关系研究 | 第109-118页 |
| 6.1 引言 | 第109页 |
| 6.2 材料与方法 | 第109-111页 |
| 6.2.1 仪器与试剂 | 第109-110页 |
| 6.2.2 实验方法 | 第110页 |
| 6.2.3 化合物分子结构表征 | 第110-111页 |
| 6.3 结果与讨论 | 第111-115页 |
| 6.3.1 数据采集 | 第111页 |
| 6.3.2 模型建立 | 第111-115页 |
| 6.4 结论 | 第115-116页 |
| 参考文献 | 第116-118页 |
| 第七章 总结与展望 | 第118-120页 |
| 7.1 引言 | 第118页 |
| 7.2 论文工作总结 | 第118-119页 |
| 7.3 工作展望 | 第119-120页 |
| 攻读博士期间取得的研究成果 | 第120-122页 |
| 致谢 | 第122-123页 |
| 个人简介 | 第123-125页 |
