| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 1 前言 | 第10-15页 |
| 1.1 研究背景 | 第10页 |
| 1.2 乳酸菌概述 | 第10-11页 |
| 1.3 细菌素概述 | 第11页 |
| 1.4 细菌素的分类 | 第11页 |
| 1.5 细菌素的纯化方法概述 | 第11-12页 |
| 1.5.1 粗提阶段 | 第11-12页 |
| 1.5.2 中度纯化阶段 | 第12页 |
| 1.5.3 高度纯化 | 第12页 |
| 1.6 细菌素的应用概述 | 第12页 |
| 1.7 细菌素与抗生素的比较 | 第12-13页 |
| 1.8 国内外研究现状 | 第13页 |
| 1.8.1 乳酸菌细菌素国外研究现状 | 第13页 |
| 1.8.2 乳酸菌细菌素国内研究现状 | 第13页 |
| 1.9 研究目的、内容、技术路线 | 第13-15页 |
| 1.9.1 研究目的 | 第13页 |
| 1.9.2 研究内容 | 第13-14页 |
| 1.9.3 技术路线 | 第14-15页 |
| 2 材料与方法 | 第15-24页 |
| 2.1 试验材料 | 第15-17页 |
| 2.1.1 试验试剂 | 第15页 |
| 2.1.2 试验所用培养基配置 | 第15-16页 |
| 2.1.3 试验仪器 | 第16页 |
| 2.1.4 抑菌谱所用菌株 | 第16-17页 |
| 2.2 试验方法 | 第17-23页 |
| 2.2.1 产细菌素乳酸菌的分离鉴定方法 | 第17-19页 |
| 2.2.2 细菌素的纯化及分子量的确定方法 | 第19-23页 |
| 2.2.3 细菌素的理化特性分析方法 | 第23页 |
| 2.2.4 细菌素抑菌机理测定方法 | 第23页 |
| 2.3 统计分析 | 第23-24页 |
| 3 结果与分析 | 第24-42页 |
| 3.1 产细菌素乳酸菌的分离鉴定结果与分析 | 第24-32页 |
| 3.1.1 乳酸菌的分离 | 第24页 |
| 3.1.2 抑菌试验结果 | 第24-25页 |
| 3.1.3 发酵特性试验结果 | 第25-26页 |
| 3.1.4 有机酸、H_2O_2、胰蛋白酶、胃蛋白酶、木瓜蛋白酶对抑菌作用的影响 | 第26-27页 |
| 3.1.5 生理生化和 16SrDNA鉴定结果 | 第27-32页 |
| 3.1.6 B18、Y19、Y24生长曲线及pH的测定结果 | 第32页 |
| 3.2 细菌素纯化及分子量测定结果与分析 | 第32-36页 |
| 3.2.1 细菌素粗提结果 | 第32-33页 |
| 3.2.2 细菌素的中度纯化结果 | 第33-34页 |
| 3.2.3 蛋白标准曲线的结果 | 第34-35页 |
| 3.2.4 SDS-PAGE凝胶电泳结果 | 第35页 |
| 3.2.5 反相高效液相色谱法纯化结果 | 第35-36页 |
| 3.3 细菌素的理化特性结果与分析 | 第36-40页 |
| 3.3.1 温度和加热时间对细菌素抑菌活性的影响 | 第36-37页 |
| 3.3.2 pH对细菌素细菌活性的影响 | 第37-38页 |
| 3.3.3 NaNO_2添加量对Y19生长的影响 | 第38-39页 |
| 3.3.4 NaCl添加量对Y19生长的影响 | 第39页 |
| 3.3.5 Y19的抑菌谱 | 第39-40页 |
| 3.4 细菌素抑菌机理试验结果与分析 | 第40-42页 |
| 3.4.1 差示扫描量热结果 | 第40-42页 |
| 4 讨论与展望 | 第42-44页 |
| 4.1 讨论 | 第42-43页 |
| 4.2 展望 | 第43-44页 |
| 5 结论 | 第44-46页 |
| 5.1 产细菌素乳酸菌的分离鉴定结论 | 第44页 |
| 5.2 细菌素纯化结论 | 第44页 |
| 5.3 细菌素理化特性结论 | 第44-45页 |
| 5.4 细菌素抑菌抑菌机理结论 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-50页 |
| 作者简介 | 第50-51页 |
| 致谢 | 第51页 |