| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5页 |
| 第1章 引言 | 第10-21页 |
| 1.1 立题背景及意义 | 第10-11页 |
| 1.2 水产品保鲜方法的研究现状 | 第11-12页 |
| 1.2.1 低温保鲜 | 第11页 |
| 1.2.2 气调保鲜 | 第11页 |
| 1.2.3 化学保鲜 | 第11页 |
| 1.2.4 生物保鲜法 | 第11-12页 |
| 1.3 抗菌膜研究现状 | 第12-13页 |
| 1.3.1 抗菌膜简介 | 第12页 |
| 1.3.2 抗菌膜研究进展 | 第12-13页 |
| 1.4 抗菌剂简介 | 第13-16页 |
| 1.4.1 壳聚糖 | 第13-14页 |
| 1.4.2 溶菌酶 | 第14页 |
| 1.4.3 五倍子 | 第14-16页 |
| 1.5 成膜材料及其研究现状 | 第16-19页 |
| 1.5.1 魔芋葡甘聚糖及其复合膜研究进展 | 第16-18页 |
| 1.5.2 EC及其应用 | 第18-19页 |
| 1.6 研究目的及意义 | 第19页 |
| 1.7 研究思路及研究内容 | 第19-21页 |
| 1.7.1 研究思路 | 第19-20页 |
| 1.7.2 研究内容 | 第20-21页 |
| 第2章 五倍子水提物的性质 | 第21-28页 |
| 2.1 引言 | 第21页 |
| 2.2 材料与设备 | 第21-22页 |
| 2.2.1 材料与试剂 | 第21-22页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第22页 |
| 2.3 实验方法 | 第22-25页 |
| 2.3.1 五倍子水提物制备 | 第22-23页 |
| 2.3.2 水提物中总酚含量的测定 | 第23页 |
| 2.3.3 水提物最低抑菌浓度的测定 | 第23-24页 |
| 2.3.4 水提物抗氧化能力的测定 | 第24-25页 |
| 2.3.5 数据处理 | 第25页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第25-27页 |
| 2.4.1 水提物的总酚含量 | 第25页 |
| 2.4.2 水提物的最低抑菌浓度 | 第25-26页 |
| 2.4.3 水提物的抗氧化活性 | 第26-27页 |
| 2.5 小结 | 第27-28页 |
| 第3章 五倍子水提物对鱼片的保鲜效果 | 第28-36页 |
| 3.1 引言 | 第28页 |
| 3.2 材料与设备 | 第28-29页 |
| 3.2.1 材料与试剂 | 第28-29页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第29页 |
| 3.3 实验方法 | 第29-32页 |
| 3.3.1 五倍子、壳聚糖、溶菌酶抗菌液的配制 | 第29-30页 |
| 3.3.2 鱼肉营养成分的测定 | 第30-31页 |
| 3.3.3 不同处理鱼样保鲜效果的测定 | 第31-32页 |
| 3.3.4 数据处理 | 第32页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第32-35页 |
| 3.4.1 鲢鱼营养成分 | 第32页 |
| 3.4.2 菌落总数 | 第32-33页 |
| 3.4.3 TVB-N值 | 第33-34页 |
| 3.4.4 硫代巴比妥酸值 | 第34-35页 |
| 3.5 小结 | 第35-36页 |
| 第4章 五倍子水提物抗菌膜的制备及基本性质 | 第36-45页 |
| 4.1 引言 | 第36页 |
| 4.2 材料与方法 | 第36-37页 |
| 4.2.1 材料与试剂 | 第36页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第36-37页 |
| 4.3 实验方法 | 第37-40页 |
| 4.3.1 魔芋葡甘聚糖/乙基纤维素复合抗菌膜的制备 | 第37-38页 |
| 4.3.2 复合膜性能测定 | 第38-39页 |
| 4.3.3 数据处理 | 第39-40页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第40-44页 |
| 4.4.1 复合膜的外观观察 | 第40页 |
| 4.4.2 不同五倍子提取物添加量复合抗菌膜的表面形态 | 第40-41页 |
| 4.4.3 五倍子提取物添加量对复合膜机械性能的影响 | 第41-42页 |
| 4.4.4 五倍子提取物添加量对复合膜水蒸汽透过率的影响 | 第42-43页 |
| 4.4.5 五倍子提取物添加量对复合膜阻氧性的影响 | 第43-44页 |
| 4.5 小结 | 第44-45页 |
| 第5章 五倍子水提物抗菌膜鱼片保鲜效果 | 第45-52页 |
| 5.1 引言 | 第45页 |
| 5.2 材料与设备 | 第45-46页 |
| 5.2.1 材料与试剂 | 第45-46页 |
| 5.2.2 仪器与设备 | 第46页 |
| 5.3 实验方法 | 第46-47页 |
| 5.3.1 pH值的测定 | 第46页 |
| 5.3.2 挥发性盐基氮值（TVB-N）的测定 | 第46-47页 |
| 5.3.3 菌落总数的测定 | 第47页 |
| 5.3.4 硫代巴比妥酸值的测定 | 第47页 |
| 5.3.5 数据处理 | 第47页 |
| 5.4 结果与讨论 | 第47-51页 |
| 5.4.1 pH值 | 第47-48页 |
| 5.4.2 挥发性盐基氮值 | 第48-49页 |
| 5.4.3 菌落总数 | 第49-50页 |
| 5.4.4 硫代巴比妥酸值 | 第50页 |
| 5.4.5 包膜鱼片储藏期外观 | 第50-51页 |
| 5.5 小结 | 第51-52页 |
| 第6章 结论与展望 | 第52-54页 |
| 6.1 结论 | 第52-53页 |
| 6.2 本研究创新点 | 第53页 |
| 6.3 研究展望 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
| 附录 | 第59页 |
