真空干燥法生产白萝卜干和萝卜汁的研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-8页 |
| 1 前言 | 第8-25页 |
| ·白萝卜概况 | 第8-9页 |
| ·白萝卜的营养价值 | 第8-9页 |
| ·白萝卜的开发利用 | 第9页 |
| ·白萝卜汁饮料的研究进展 | 第9页 |
| ·白萝卜干燥的目的和意义 | 第9-10页 |
| ·常用的果蔬干燥技术 | 第10-14页 |
| ·自然晾晒 | 第10页 |
| ·常压热风干燥技术 | 第10-11页 |
| ·微波干燥 | 第11-12页 |
| ·远红外线干燥 | 第12页 |
| ·冷冻干燥技术 | 第12-14页 |
| ·真空干燥技术简介 | 第14-15页 |
| ·真空干燥技术的原理 | 第14-15页 |
| ·真空干燥技术的特点 | 第15页 |
| ·真空干燥技术的国内外研究现状和发展前景 | 第15-25页 |
| ·真空干燥理论的研究现状 | 第15-16页 |
| ·真空干燥设备的研究现状 | 第16-19页 |
| ·真空干燥工艺的研究现状 | 第19-23页 |
| ·真空干燥技术的发展前景 | 第23-25页 |
| 2 白萝卜真空干燥理论分析及实验 | 第25-36页 |
| ·引言 | 第25页 |
| ·基本概念及相关公式 | 第25-28页 |
| ·物料的含水率及降水速率 | 第25-26页 |
| ·真空度的定义 | 第26页 |
| ·真空干燥特性曲线研究 | 第26-28页 |
| ·白萝卜低温真空干燥的影响因素 | 第28页 |
| ·真空度 | 第28页 |
| ·干燥温度 | 第28页 |
| ·白萝卜的装填量 | 第28页 |
| ·实验材料及实验装置 | 第28-30页 |
| ·实验材料 | 第28页 |
| ·实验装置图 | 第28-29页 |
| ·实验设备 | 第29-30页 |
| ·实验方法 | 第30-36页 |
| ·白萝卜的干燥 | 第30页 |
| ·体积收缩率的测定 | 第30-31页 |
| ·复水性 | 第31页 |
| ·干制品颜色变化测定 | 第31-33页 |
| ·萝卜汁中维生素C的测定 | 第33-36页 |
| 3 白萝卜真空干燥特性研究及产品品质的影响 | 第36-50页 |
| ·真空度对干燥特性及产品品质的影响 | 第36-41页 |
| ·不同真空度对干燥速率的影响 | 第36-37页 |
| ·不同真空度对白萝卜干体积收缩率的影响 | 第37-38页 |
| ·不同真空度对白萝卜干复水性的影响 | 第38页 |
| ·不同真空度对白萝卜干干制品颜色的影响 | 第38-39页 |
| ·不同真空度对白萝卜汁中维生素C含量的影响 | 第39-41页 |
| ·干燥温度对干燥特性及产品品质的影响 | 第41-45页 |
| ·不同干燥温度对干燥速率的影响 | 第41-43页 |
| ·不同干燥温度对白萝卜干体积收缩率的影响 | 第43页 |
| ·不同干燥温度对白萝卜干复水性的影响 | 第43-44页 |
| ·不同干燥温度对白萝卜干颜色的影响 | 第44页 |
| ·不同干燥温度对白萝汁中维生素C含量的影响 | 第44-45页 |
| ·装填量对干燥特性及产品品质的影响 | 第45-50页 |
| ·不同装填量对干燥速率的影响 | 第45-46页 |
| ·不同装填量对白萝卜干体积收缩率的影响 | 第46-47页 |
| ·不同装填量对白萝卜干复水性的影响 | 第47页 |
| ·不同装填量对白萝卜干颜色的影响 | 第47-48页 |
| ·不同装填量对白萝卜汁中维生素C含量的的影响 | 第48-50页 |
| 4 结论 | 第50-51页 |
| 5 展望 | 第51-52页 |
| 6 参考文献 | 第52-58页 |
| 7 攻读硕士学位期间论文发表情况 | 第58-59页 |
| 8 致谢 | 第59页 |
