粘弹性食品材料的物性仿生检测方法研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-20页 |
| ·前言 | 第8-9页 |
| ·粘弹性材料的应用现状 | 第8页 |
| ·粘弹性材料的应用价值 | 第8-9页 |
| ·物性仿生检测方法研究 | 第9-15页 |
| ·口腔咀嚼情况分析 | 第10-13页 |
| ·感官评价法 | 第13页 |
| ·仪器测量法 | 第13-15页 |
| ·国内外研究现状 | 第15-18页 |
| ·国内研究现状 | 第15-16页 |
| ·国外研究现状 | 第16-18页 |
| ·课题研究内容与方法 | 第18-19页 |
| ·本章小结 | 第19-20页 |
| 第二章 粘弹性材料物性检测机理研究 | 第20-32页 |
| ·压缩变形机理 | 第20-28页 |
| ·粘弹性材料的压缩力学模型研究 | 第24-26页 |
| ·构建自定义复合模型 | 第26-28页 |
| ·剪切变形机理 | 第28-30页 |
| ·本章小结 | 第30-32页 |
| 第三章 感官评价与物性仿生检测实验研究 | 第32-40页 |
| ·样品准备和处理 | 第32页 |
| ·仪器检测实验 | 第32-36页 |
| ·测试探头尺寸对实验结果的影响 | 第33-34页 |
| ·测试速度对结果的影响 | 第34页 |
| ·压缩程度对结果的影响 | 第34-36页 |
| ·仪器测试结果 | 第36页 |
| ·感官评价实验 | 第36-37页 |
| ·感官评价和仪器测试之间的相关性研究 | 第37-39页 |
| ·本章小结 | 第39-40页 |
| 第四章 固定形状的粘弹性材料应力应变模型研究 | 第40-44页 |
| ·压缩变形实验 | 第40页 |
| ·实验设备 | 第40页 |
| ·实验材料与方法 | 第40页 |
| ·经典粘弹性材料模型分析与实验结果 | 第40页 |
| ·数据处理 | 第40页 |
| ·模型验证 | 第40-43页 |
| ·本章小结 | 第43-44页 |
| 第五章 流态粘弹性材料应力应变模型研究 | 第44-50页 |
| ·剪切实验方案 | 第44页 |
| ·淀粉溶液的记忆方程的建立 | 第44-47页 |
| ·剪切流体中基于记忆方程的应力模型预测 | 第47-48页 |
| ·剪切流体中基于记忆方程的应力模型验证 | 第48-49页 |
| ·本章小结 | 第49-50页 |
| 第六章 物性仿生检测的机构设计 | 第50-56页 |
| ·物性仿生检测原理 | 第50-52页 |
| ·物性仿生设计 | 第52-55页 |
| ·检测环境 | 第52-53页 |
| ·驱动装置 | 第53-54页 |
| ·支架 | 第54页 |
| ·动平台和静平台 | 第54-55页 |
| ·研究的意义 | 第55页 |
| ·本章小结 | 第55-56页 |
| 主要结论与展望 | 第56-58页 |
| 主要结论 | 第56页 |
| 展望 | 第56-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-63页 |
| 附录 1 实验数据表 | 第63-64页 |
| 附录 2 Origin 数据拟合表 | 第64-67页 |
| 附录 3 作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第67页 |
