| 摘要 | 第1-7页 |
| 前言 | 第7-10页 |
| 1 蛹虫草菌丝体成分及药理作用研究进展 | 第7-9页 |
| ·蛹虫草菌丝体的成分 | 第7-8页 |
| ·虫草素 | 第7页 |
| ·虫草多糖 | 第7页 |
| ·虫草酸 | 第7-8页 |
| ·腺苷 | 第8页 |
| ·腺嘌呤 | 第8页 |
| ·蛹虫草菌丝体的药理作用 | 第8-9页 |
| ·降血脂作用 | 第8页 |
| ·提高免疫作用 | 第8页 |
| ·抗氧化作用 | 第8页 |
| ·降血糖作用 | 第8-9页 |
| 2 蛹虫草及菌丝体加工进展 | 第9页 |
| 3 本研究的目的和意义 | 第9-10页 |
| 第一章 蛹虫草菌丝体粉成分及挥发性气体成分测定 | 第10-15页 |
| 1 材料和设备 | 第10-11页 |
| ·原料 | 第10页 |
| ·主要试剂 | 第10页 |
| ·主要仪器与设备 | 第10-11页 |
| 2 试验方法 | 第11-12页 |
| ·主要营养成分的测定 | 第11页 |
| ·灰分含量的测定 | 第11页 |
| ·脂肪含量的测定 | 第11页 |
| ·蛋白质含量的测定 | 第11页 |
| ·总糖含量的测定 | 第11页 |
| ·挥发性气体成分的测定 | 第11-12页 |
| 3 结果与分析 | 第12-13页 |
| ·营养成分 | 第12页 |
| ·挥发性气体成分 | 第12-13页 |
| 4 本章小结 | 第13-15页 |
| 第二章 蛹虫草菌丝体速溶粉配方及加工工艺研究 | 第15-34页 |
| 1 材料和设备 | 第15页 |
| ·试验材料 | 第15页 |
| ·主要仪器设备 | 第15页 |
| 2 试验方法 | 第15-18页 |
| ·工艺流程 | 第15页 |
| ·操作要点 | 第15-16页 |
| ·辅料对北冬虫夏草菌丝体速溶粉影响的单因素试验 | 第16-17页 |
| ·麦芽糊精对蛹虫草菌丝体速溶粉的影响 | 第16页 |
| ·β-环糊精对蛹虫草菌丝体速溶粉的影响 | 第16页 |
| ·单甘酯对蛹虫草菌丝体速溶粉的影响 | 第16页 |
| ·羧甲基纤维素钠对蛹虫草菌丝体速溶粉的影响 | 第16-17页 |
| ·庶糖酯对蛹虫草菌丝体速溶粉的影响 | 第17页 |
| ·指标的测定 | 第17页 |
| ·响应面试验设计及主成分分析 | 第17页 |
| ·感官指标评定 | 第17-18页 |
| 3 结果与分析 | 第18-33页 |
| ·辅料及添加剂对蛹虫草菌丝体速溶粉产品特性的影响 | 第18-25页 |
| ·麦芽糊精 | 第18-19页 |
| ·麦芽糊精和β-环状糊精比例 | 第19-21页 |
| ·单硬脂酸甘油酯 | 第21-22页 |
| ·蔗糖脂肪酸酯 | 第22-23页 |
| ·羧甲基纤维素钠 | 第23-25页 |
| ·响应面结果分析 | 第25-33页 |
| 4 本章小结 | 第33-34页 |
| 第三章 蛹虫草菌丝体速溶粉成分及挥发性气体成分测定 | 第34-38页 |
| 1 材料和设备 | 第34页 |
| ·原料 | 第34页 |
| ·主要试剂 | 第34页 |
| ·主要仪器与设备 | 第34页 |
| 2 试验方法 | 第34-35页 |
| ·营养成分的测定 | 第34-35页 |
| ·灰分含量的测定 | 第34页 |
| ·脂肪含量的测定 | 第34页 |
| ·蛋白质含量的测定 | 第34页 |
| ·总糖含量的测定 | 第34页 |
| ·挥发性气体成分的测定 | 第34-35页 |
| 3 结果与分析 | 第35-37页 |
| ·蛹虫草菌丝体速溶粉成分 | 第35页 |
| ·挥发性气体成分 | 第35-37页 |
| 4 本章小结 | 第37-38页 |
| 全文结论 | 第38-39页 |
| 参考文献 | 第39-42页 |
| Abstract | 第42-44页 |
| 致谢 | 第44页 |