| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 1 前言 | 第10-22页 |
| ·淀粉资源 | 第10页 |
| ·原淀粉结构性质特点 | 第10-11页 |
| ·变性淀粉的种类和应用 | 第11-13页 |
| ·物理变性淀粉及应用 | 第12页 |
| ·化学变性淀粉及应用 | 第12-13页 |
| ·生物变性淀粉及其应用 | 第13页 |
| ·超声波技术概述 | 第13-18页 |
| ·超声波技术的作用原理 | 第14-15页 |
| ·超声波在食品工业中的应用 | 第15页 |
| ·超声波在有机合成中的应用 | 第15-16页 |
| ·超声波在淀粉领域的应用 | 第16页 |
| ·多频超声技术的应用 | 第16-18页 |
| ·本论文的研究目的及意义 | 第18-20页 |
| ·本论文的目的 | 第18页 |
| ·本论文的研究意义 | 第18-20页 |
| ·本论文的主要研究内容及创新点 | 第20-22页 |
| ·主要研究内容 | 第20-21页 |
| ·本论文的创新点 | 第21-22页 |
| 2 材料与方法 | 第22-29页 |
| ·实验材料 | 第22-23页 |
| ·不同频率超声处理淀粉样品的制备 | 第23-24页 |
| ·超声对淀粉粘度、冷热稳定性、凝沉性的影响 | 第24-25页 |
| ·超声对淀粉透明度的影响 | 第25页 |
| ·超声对淀粉凝胶质构特性的影响 | 第25页 |
| ·超声对淀粉热性质的影响 | 第25页 |
| ·超声对淀粉冻融稳定性的影响 | 第25页 |
| ·超声对淀粉结品结构的影响 | 第25页 |
| ·超声对淀粉表观结构的影响 | 第25-26页 |
| ·机理研究—三频超声波空化值的测定比较 | 第26-29页 |
| ·实验装置 | 第26页 |
| ·碘释放法检测声化学产额 | 第26页 |
| ·空化效应直观观测法检测 | 第26页 |
| ·超声空化泡物理模型的建立 | 第26-29页 |
| 3 结果与讨论 | 第29-91页 |
| ·淀粉样品的制备 | 第29页 |
| ·超声对淀粉粘度、冷热稳定性、凝沉性的影响 | 第29-43页 |
| ·超声对20%乙醇体系淀粉粘度、冷热稳定性、凝沉性的影响 | 第29-33页 |
| ·超声对水体系淀粉粘度、冷热稳定性、凝沉性的影响 | 第33-38页 |
| ·超声对酸体系淀粉粘度、冷热稳定性、凝沉性的影响 | 第38-43页 |
| ·超声对淀粉样品透明度的影响 | 第43-52页 |
| ·超声对20%的乙醇体系淀粉透明度的影响 | 第43-46页 |
| ·超声对水体系淀粉透明度的影响 | 第46-49页 |
| ·超声对酸体系淀粉透明度的影响 | 第49-52页 |
| ·超声对淀粉凝胶质构特性的影响 | 第52-60页 |
| ·超声对20%的乙醇体系淀粉凝胶质构特性的影响 | 第52-55页 |
| ·超声对水体系淀粉凝胶质构特性的影响 | 第55-58页 |
| ·超声对酸体系淀粉凝胶质构特性的影响 | 第58-60页 |
| ·超声对淀粉热性质的影响 | 第60-64页 |
| ·超声对20%的乙醇体系淀粉热性质的影响 | 第60-62页 |
| ·超声对水体系淀粉热性质的影响 | 第62-63页 |
| ·超声对酸体系淀粉热性质的影响 | 第63-64页 |
| ·超声对淀粉冻融稳定性的影响 | 第64-67页 |
| ·超声对20%的乙醇体系淀粉冻融稳定性的影响 | 第64-65页 |
| ·超声对水体系淀粉冻融稳定性的影响 | 第65-66页 |
| ·超声对酸体系淀粉冻融稳定性的影响 | 第66-67页 |
| ·超声对淀粉结晶结构的影响 | 第67-78页 |
| ·超声对20%的乙醇体系淀粉结晶结构的影响 | 第67-70页 |
| ·超声对水体系淀粉结晶结构的影响 | 第70-74页 |
| ·超声对酸体系淀粉结晶结构的影响 | 第74-78页 |
| ·超声对淀粉表观结构的影响 | 第78-85页 |
| ·超声对20%的乙醇体系中淀粉表观结构的影响 | 第78-80页 |
| ·超声对水体系中淀粉表观结构的影响 | 第80-82页 |
| ·超声对酸体系中淀粉表观结构的影响 | 第82-85页 |
| ·机理研究—三频超声波空化值的测定比较 | 第85-89页 |
| ·碘释放法检测声化学产额 | 第85-86页 |
| ·空化效应直观观测法检测 | 第86-87页 |
| ·超声空化产额物理模型的建立 | 第87-89页 |
| ·不同体系处理后淀粉的结构性质的分析 | 第89-91页 |
| 4 结论 | 第91-93页 |
| 5 展望 | 第93-94页 |
| 6 参考文献 | 第94-100页 |
| 7 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第100-101页 |
| 8 致谢 | 第101页 |