| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-20页 |
| ·苹果的功能性成分和保健价值 | 第12页 |
| ·我国苹果原料概况 | 第12-13页 |
| ·我国苹果分布区域与产量 | 第12页 |
| ·我国苹果资源的开发利用现状 | 第12-13页 |
| ·混浊苹果汁的研究现状 | 第13-14页 |
| ·安全性控制 | 第14-18页 |
| ·微生物的控制 | 第14-16页 |
| ·农药残留的控制 | 第16-18页 |
| ·立题目的和意义 | 第18页 |
| ·本课题研究主要内容 | 第18-20页 |
| 第二章 苹果品种和贮藏条件对混浊苹果汁浑浊稳定性的影响 | 第20-34页 |
| ·前言 | 第20页 |
| ·实验材料与设备 | 第20-21页 |
| ·实验方法 | 第21-24页 |
| ·混浊苹果汁的制备 | 第21-22页 |
| ·苹果贮藏条件 | 第22页 |
| ·果胶提取 | 第22页 |
| ·混浊稳定性的测定 | 第22页 |
| ·果胶含量的测定 | 第22-23页 |
| ·果胶甲酯化度的测定 | 第23页 |
| ·黏均分子量的测定 | 第23-24页 |
| ·果胶相对分子质量的确定 | 第24页 |
| ·pH 值的测定 | 第24页 |
| ·苹果含水量的测定 | 第24页 |
| ·结果与讨论 | 第24-32页 |
| ·苹果品种对浑浊稳定性的影响 | 第24-28页 |
| ·苹果储藏条件对混浊苹果汁浑浊稳定性的影响 | 第28-32页 |
| ·本章小结 | 第32-34页 |
| 第三章 破碎前后热处理对混浊苹果汁浑浊稳定性的影响 | 第34-48页 |
| ·前言 | 第34页 |
| ·实验材料与设备 | 第34-35页 |
| ·实验方法 | 第35-37页 |
| ·混浊苹果汁的制备 | 第35页 |
| ·打浆前热处理方法 | 第35-36页 |
| ·果浆热处理方法 | 第36页 |
| ·果胶提取 | 第36页 |
| ·浑浊稳定性的测定 | 第36页 |
| ·果胶测定 | 第36页 |
| ·果胶甲酯化度的测定 | 第36页 |
| ·果胶黏均分子量的测定 | 第36-37页 |
| ·果胶相对分子质量的测定 | 第37页 |
| ·结果与讨论 | 第37-47页 |
| ·破碎前热处理对浑浊稳定性的影响 | 第37-39页 |
| ·果浆放置温度对浑浊稳定性的影响 | 第39-43页 |
| ·果浆 45℃处理不同时间对果汁浑浊稳定性的影响 | 第43-45页 |
| ·pH 值对果汁混浊稳定性的影响 | 第45-46页 |
| ·验证试验 | 第46-47页 |
| ·本章小结 | 第47-48页 |
| 第四章 热和辐照杀菌对混浊苹果汁微生物的影响 | 第48-66页 |
| ·前言 | 第48页 |
| ·实验材料与设备 | 第48-49页 |
| ·实验方法 | 第49-52页 |
| ·热杀菌方法 | 第49-50页 |
| ·辐照杀菌 | 第50页 |
| ·细菌总数测定 | 第50页 |
| ·霉菌和真菌测定 | 第50页 |
| ·总酚的测定 | 第50-51页 |
| ·颜色的测定 | 第51-52页 |
| ·浑浊稳定性的测定 | 第52页 |
| ·结果与讨论 | 第52-61页 |
| ·热处理温度对混浊苹果汁的影响 | 第52-56页 |
| ·热处理时间对混浊苹果汁的影响 | 第56-59页 |
| ·均匀实验 | 第59-61页 |
| ·辐照对混浊苹果汁的影响 | 第61-65页 |
| ·对微生物的影响 | 第61-62页 |
| ·对浊度和浊度保留率的影响 | 第62页 |
| ·对颜色的影响 | 第62-64页 |
| ·对总酚含量的影响 | 第64-65页 |
| ·本章结论 | 第65-66页 |
| 第五章 超声波和辐照降解混浊苹果汁中有机磷农药残留 | 第66-86页 |
| ·前言 | 第66-67页 |
| ·实验材料与设备 | 第67-68页 |
| ·实验方法 | 第68-71页 |
| ·超声波处理 | 第68页 |
| ·辐照 | 第68页 |
| ·有机磷农药残留的测定 | 第68-70页 |
| ·L-抗坏血酸的测定 | 第70-71页 |
| ·固形物含量 | 第71页 |
| ·颜色的测定 | 第71页 |
| ·浊度保留率的测定 | 第71页 |
| ·结果与讨论 | 第71-83页 |
| ·超声波对有机磷用药降解和果汁品质的影响 | 第71-77页 |
| ·辐照对有机磷农药降解和果汁品质的影响 | 第77-83页 |
| ·本章小结 | 第83-86页 |
| 第六章 结论与展望 | 第86-90页 |
| ·结论 | 第86-87页 |
| ·创新点 | 第87页 |
| ·展望 | 第87-90页 |
| 致谢 | 第90-92页 |
| 参考文献 | 第92-98页 |
| 附录 攻读硕士研究生期间参与课题及发表论文 | 第98页 |
