| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-15页 |
| 引言 | 第15-26页 |
| ·细菌素简介 | 第15-21页 |
| ·细菌素的定义 | 第15-16页 |
| ·细菌素与抗生素的区别 | 第16-17页 |
| ·细菌素的分类 | 第17-20页 |
| ·细菌素在食品中的应用 | 第20-21页 |
| ·III 类乳酸菌细菌素 | 第21页 |
| ·大肠杆菌表达系统 | 第21-23页 |
| ·重组蛋白的表达量 | 第21-22页 |
| ·重组蛋白的表达活性 | 第22页 |
| ·乳酸茵细菌素在大肠杆菌中表达的概况 | 第22-23页 |
| ·宏基因组 | 第23-24页 |
| ·宏基因组与宏基因组学概念 | 第23页 |
| ·宏基因组研究方法 | 第23-24页 |
| ·宏基因组技术在乳酸菌抑菌研究中的应用 | 第24页 |
| ·研究目的和意义 | 第24-25页 |
| ·研究内容 | 第25-26页 |
| 第一章 中国传统发酵食品中 Helveticin J 和 Enterolysin 多样性的分析 | 第26-43页 |
| ·引言 | 第26页 |
| ·材料与设备 | 第26-29页 |
| ·菌株与质粒 | 第26-27页 |
| ·实验主要试剂 | 第27-28页 |
| ·实验仪器 | 第28-29页 |
| ·培养基、溶液的配制及灭菌方法 | 第29页 |
| ·实验方法 | 第29-32页 |
| ·引物设计 | 第29-30页 |
| ·传统发酵食品中总 DNA 提取 | 第30页 |
| ·Helveticin J 及 Enterolysin 基因扩增 | 第30-31页 |
| ·克隆载体构建 | 第31-32页 |
| ·系统发育分析 | 第32页 |
| ·实验结果 | 第32-41页 |
| ·Helveticin J 及 Enterolysin 基因扩增及克隆载体构建 | 第32-37页 |
| ·传统发酵食品中 Helveticin J 多样性分析 | 第37-41页 |
| ·传统发酵食品中 Enterolysin 多样性分析 | 第41页 |
| ·总结 | 第41-43页 |
| 第二章 臭豆腐样品中 Enterolysin 全长序列的获得及表达载体的构建 | 第43-62页 |
| ·引言 | 第43页 |
| ·材料与设备 | 第43-46页 |
| ·菌株与质粒 | 第43-45页 |
| ·实验主要试剂 | 第45页 |
| ·实验仪器 | 第45页 |
| ·培养基、溶液的配制及灭菌方法 | 第45-46页 |
| ·实验方法 | 第46-57页 |
| ·Genome walking | 第46-50页 |
| ·DEF5 全长基因扩增 | 第50-52页 |
| ·表达载体构建（pET-28a-DFE5） | 第52-53页 |
| ·诱导表达 | 第53页 |
| ·SDS-PAGE 电泳 | 第53-55页 |
| ·抑菌活性检测实验 | 第55-57页 |
| ·结果与讨论 | 第57-61页 |
| ·DFE5 基因 5’ 和 3’ 端侧翼序列克隆 | 第57-58页 |
| ·DFE5 全长基因扩增 | 第58页 |
| ·表达载体构建（BL21(DE3)-pET-28a-DFE5） | 第58-59页 |
| ·抑菌活性检测实验 | 第59-61页 |
| ·本章小结 | 第61-62页 |
| 第三章 乳扇样品中 Helveticin J 全长序列的获得及表达载体的构建 | 第62-72页 |
| ·引言 | 第62页 |
| ·材料与设备 | 第62-63页 |
| ·菌株与质粒 | 第62页 |
| ·实验主要试剂 | 第62页 |
| ·实验仪器 | 第62页 |
| ·培养基、溶液的配制及灭菌方法 | 第62-63页 |
| ·实验方法 | 第63-67页 |
| ·Genome walking | 第63-64页 |
| ·RS9 全长基因扩增 | 第64-65页 |
| ·表达载体构建（pET-28a-RS9） | 第65-66页 |
| ·诱导表达 | 第66页 |
| ·SDS-PAGE 电泳 | 第66页 |
| ·抑菌活性检测实验 | 第66-67页 |
| ·结果与讨论 | 第67-70页 |
| ·RS9 基因 5’ 和 3’ 端侧翼序列克隆 | 第67-68页 |
| ·RS9 全长基因扩增 | 第68页 |
| ·表达载体构建（BL21(DE3)-pET-28a-RS9） | 第68-69页 |
| ·抑菌活性检测实验 | 第69-70页 |
| ·本章小结 | 第70-72页 |
| 第四章 羊乳饼样品中 Enterolysin 全长序列的获得及表达载体的构建 | 第72-82页 |
| ·引言 | 第72页 |
| ·材料与设备 | 第72-73页 |
| ·菌株与质粒 | 第72页 |
| ·实验主要试剂 | 第72页 |
| ·实验仪器 | 第72页 |
| ·培养基、溶液的配制及灭菌方法 | 第72-73页 |
| ·实验方法 | 第73-76页 |
| ·Genome walking | 第73-74页 |
| ·GCE11 全长基因扩增 | 第74-75页 |
| ·表达载体构建（pET-28a- GCE11） | 第75-76页 |
| ·诱导表达 | 第76页 |
| ·SDS-PAGE 电泳 | 第76页 |
| ·抑菌活性检测实验 | 第76页 |
| ·结果与讨论 | 第76-80页 |
| ·GCE11 基因 5’ 和 3’ 端侧翼序列克隆 | 第76-78页 |
| ·GCE11 全长基因扩增 | 第78页 |
| ·表达载体构建（BL21(DE3)-pET-28a-GCE11） | 第78-79页 |
| ·抑菌活性检测实验 | 第79-80页 |
| ·本章小结 | 第80-82页 |
| 第五章 酒酿样品中 Helveticin J 全长序列的获得及表达载体的构建 | 第82-92页 |
| ·引言 | 第82页 |
| ·材料与设备 | 第82-83页 |
| ·菌株与质粒 | 第82页 |
| ·实验主要试剂 | 第82页 |
| ·实验仪器 | 第82页 |
| ·培养基、溶液的配制及灭菌方法 | 第82-83页 |
| ·实验方法 | 第83-86页 |
| ·Genome walking | 第83-84页 |
| ·RW21 全长基因扩增 | 第84-85页 |
| ·表达载体构建（pET-28a-RW21） | 第85-86页 |
| ·诱导表达 | 第86页 |
| ·SDS-PAGE 电泳 | 第86页 |
| ·抑菌活性检测实验 | 第86页 |
| ·结果与讨论 | 第86-91页 |
| ·RW21 基因 5’ 和 3’ 端侧翼序列克隆 | 第86-88页 |
| ·RW21 全长基因扩增 | 第88页 |
| ·表达载体构建（BL21(DE3)-pET-28a-RW21） | 第88-89页 |
| ·抑菌活性检测实验 | 第89-91页 |
| ·本章小结 | 第91-92页 |
| 全文总结 | 第92-94页 |
| 科研期间的文章和会议 | 第94-95页 |
| 致谢 | 第95-96页 |
| 参考文献 | 第96-99页 |
