板栗干燥特性及其对干后品质的影响

摘要	第1-3页
Abstract	第3-8页
1 前言	第8-16页
·板栗的营养成分及其保健作用	第9-11页
·干燥技术研究进展	第11-14页
·喷雾干燥	第12-13页
·微波干燥	第13-14页
·板栗干燥的研究现状	第14页
·研究的目的及意义	第14-16页
2 材料与方法	第16-22页
·材料	第16-17页
·板栗	第16页
·试剂	第16页
·仪器与设备	第16-17页
·实验方法	第17-22页
·板栗干燥动力学实验	第17页
·板栗切片干燥动力学实验	第17页
·板栗粉碎干燥动力学实验	第17页
·板栗喷雾干燥	第17-18页
·设备特点	第18页
·工艺流程	第18页
·板栗组织形态观察及色度测定	第18页
·板栗的色度测定	第18页
·不同干燥处理板栗的组织结构电镜扫描	第18页
·不同干燥处理板栗淀粉的颗粒形貌观察	第18页
·蛋白质含量的测定	第18页
·赖氨酸的测定	第18-19页
·淀粉含量的测定	第19-20页
·板栗中黄酮类化合物的测定	第20-21页
·芦丁标准曲线制作	第20-21页
·板栗中黄酮类化合物的提取方法	第21页
·板栗中黄酮类化合物的测定	第21页
·板栗中多糖的测定	第21-22页
·标准曲线的制作	第21页
·板栗多糖含量的测定	第21-22页
3 结果与讨论	第22-53页
·板栗干燥动力学试验及其干燥数学模型	第22-35页
·板栗烘干法动力学试验及其干燥模型	第22-26页
·板栗真空干燥动力学试验及其干燥模型	第26-29页
·板栗微波干燥动力学试验及其干燥模型	第29-33页
·不同干燥条件对干燥时间的影响	第33-35页
·烘干温度、切片厚度对时间的影响	第33-34页
·真空干燥温度、切片厚度对时间影响	第34-35页
·微波功率、切片厚度对时间的影响	第35页
·不同干燥方法对板栗干后品质的影响	第35-47页
·不同干燥方法对板栗组织形态的影响	第36-39页
·干燥板栗形态特征	第36页
·板栗组织结构电镜扫描图	第36-38页
·不同干燥方法对板栗淀粉颗粒形貌的影响	第38-39页
·不同干燥方法对板栗色泽的影响	第39-43页
·烘干温度、切片厚度对板栗色泽的影响	第39-40页
·烘干温度、料层厚度对板栗色泽的影响	第40页
·切片厚度对真空干燥板栗色泽的影响	第40页
·微波功率、切片厚度对板栗色泽的影响	第40-41页
·微波功率、料层厚度对板栗色泽的影响	第41-42页
·不同干燥方法对板栗色泽影响的比较	第42-43页
·不同干燥方法对板栗营养成分的影响	第43-47页
·不同干燥方法对板栗粗蛋白含量的影响	第43页
·不同干燥方法对板栗赖氨酸含量的影响	第43-45页
·烘干对板栗赖氨酸含量的影响	第43-44页
·微波干燥对板栗赖氨酸含量的影响	第44页
·三种干燥方法之间板栗赖氨酸含量变化的比较	第44-45页
·不同干燥方法对板栗淀粉含量的影响	第45-46页
·不同干燥方法对板栗黄酮含量的影响	第46页
·不同干燥方法对板栗多糖含量的影响	第46-47页
·喷雾干燥	第47-53页
·料液中固形物含量的影响	第47页
·进料温度的影响	第47页
·进、出口温度对喷雾干燥的影响	第47页
·进料流量和喷雾频率的影响	第47页
·不同浓度、温度对产品水分含量的影响	第47-48页
·板栗喷雾干燥工艺参数的数学模型及影响因素分析	第48-53页
·板栗喷雾干燥工艺参数的数学模型	第48-50页
·影响板栗粉喷雾干燥得率因素的主效应分析	第50页
·影响板栗粉喷雾干燥得率的单因素效应分析	第50页
·影响板栗粉喷雾干燥得率的双因素交互效应分析	第50-52页
·影响板栗粉喷雾干燥得率因素的最佳组合	第52-53页
4 结论	第53-54页
5 展望	第54-55页
6 致谢	第55-56页
7 参考文献	第56-60页
8 研究生期间发表的论文	第60页