姜辣素抗氧性能研究
| 中文摘要 | 第1-5页 |
| 英文摘要 | 第5-10页 |
| 1 前言 | 第10-16页 |
| ·研究目的和意义 | 第10页 |
| ·生姜特性 | 第10-13页 |
| ·生姜成分 | 第11-12页 |
| ·姜油和姜油树指(姜辣素)的特点及结构 | 第12-13页 |
| ·生姜加工利用现状 | 第13-14页 |
| ·研究内容及研究方法 | 第14-16页 |
| 2 姜辣素的浸提 | 第16-24页 |
| ·姜油树脂(姜辣素)和姜油理化性质 | 第16页 |
| ·姜辣素提取方法选择 | 第16-17页 |
| ·水蒸气蒸馏法 | 第16页 |
| ·压榨法 | 第16页 |
| ·超临界CO2萃取法 | 第16-17页 |
| ·溶剂浸提法 | 第17页 |
| ·姜辣素提取方法 | 第17-19页 |
| ·实验原料、药品及仪器 | 第17页 |
| ·提取工艺流程 | 第17-18页 |
| ·特征吸收曲线 | 第18-19页 |
| ·姜辣素提取条件的选择 | 第19-21页 |
| ·浸提剂的选择 | 第19页 |
| ·浸提温度对浸提率的影响 | 第19-20页 |
| ·固液比对浸提率的影响 | 第20页 |
| ·浸提时间对浸提率的影响 | 第20-21页 |
| ·正交实验 | 第21-23页 |
| ·影响提取姜辣素的因素和正交表的选择 | 第21页 |
| ·结果分析 | 第21-23页 |
| ·本章小结 | 第23-24页 |
| 3 吸附法纯化姜辣素及理论探讨 | 第24-35页 |
| ·实验部分 | 第24-27页 |
| ·药品和仪器 | 第24-25页 |
| ·样品中水分含量的测定 | 第25页 |
| ·样品颗粒的筛选 | 第25页 |
| ·样品的比表面积测定 | 第25-27页 |
| ·吸附实验 | 第27页 |
| ·结果与讨论 | 第27-33页 |
| ·样品孔结构参数分析 | 第27-29页 |
| ·孔径分布对吸附性能的影响 | 第29-30页 |
| ·孔径分布密度与总比表面积S0的关系 | 第30-32页 |
| ·不同孔径范围的孔对总比表面积的贡献率 | 第32-33页 |
| ·最佳表面积 | 第33页 |
| ·本章小结 | 第33-35页 |
| 4 姜辣素抗氧动力学研究 | 第35-55页 |
| ·引言 | 第35-39页 |
| ·姜辣素测定方法的选择 | 第35页 |
| ·油脂的自动氧化反应 | 第35-37页 |
| ·抗氧化剂的作用机理 | 第37-38页 |
| ·加速油脂氧化的方法 | 第38-39页 |
| ·测定影响因素分析 | 第39-41页 |
| ·材料、试剂与仪器 | 第39-40页 |
| ·姜辣素与碘化钾的反应 | 第40页 |
| ·姜辣素与硫代硫酸钠的反应 | 第40-41页 |
| ·姜辣素的抗氧化性检测 | 第41-48页 |
| ·油脂过氧化值及酸价的测试 | 第41-43页 |
| ·姜辣素对油脂的保护率 | 第43-44页 |
| ·油脂的氧化动力学特征 | 第44-48页 |
| ·姜辣素抗氧化机理初探 | 第48-49页 |
| ·姜辣素结构特征标定 | 第48-49页 |
| ·姜辣素抗氧化机理 | 第49页 |
| ·影响姜辣素抗氧化能力的因素 | 第49-53页 |
| ·时间对姜辣素抗氧化能力的影响 | 第49-50页 |
| ·温度对姜辣素抗氧化能力的影响 | 第50页 |
| ·光照对姜辣素抗氧化能力的影响 | 第50页 |
| ·姜辣素添加量对其抗氧化能力的影响 | 第50-51页 |
| ·食盐、蔗糖对姜辣素抗氧化能力的影响 | 第51-52页 |
| ·酸碱度对姜辣素抗氧化能力的影响 | 第52页 |
| ·溶剂对姜辣素抗氧化能力的影响 | 第52页 |
| ·增效剂对姜辣素抗氧化能力的影响 | 第52页 |
| ·作用底物对姜辣素抗氧化能力的影响 | 第52-53页 |
| ·原料对姜辣素抗氧化能力的影响 | 第53页 |
| ·姜辣素的抗菌实验 | 第53页 |
| ·本章小结 | 第53-55页 |
| 5 结论和建议 | 第55-57页 |
| ·主要结论 | 第55-56页 |
| ·建议 | 第56-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-62页 |
| 附录 | 第62-63页 |
