| 摘要 | 第5-6页 |
| ABSTRACT | 第6页 |
| 1 前言 | 第9-16页 |
| 1.1 杂粮概述 | 第9页 |
| 1.2 谷子和黍子概述 | 第9页 |
| 1.3 谷子、黍子的营养活性物质及生理功能 | 第9-12页 |
| 1.3.1 谷子、黍子蛋白 | 第9-11页 |
| 1.3.2 脂肪 | 第11页 |
| 1.3.3 淀粉和纤维素 | 第11页 |
| 1.3.4 维生素和矿物质 | 第11-12页 |
| 1.4 植物多酚的概述及其的生理功能 | 第12-13页 |
| 1.5 谷子和黍子的药用价值与保健功能 | 第13页 |
| 1.6 谷子和黍子的用途 | 第13-14页 |
| 1.7 抗氧化活性评价指标、方法及其与其他疾病的关系 | 第14-15页 |
| 1.8 本论文的研究目的及意义 | 第15页 |
| 1.9 本论文的主要研究内容 | 第15-16页 |
| 1.9.1 谷子和黍子基本组分,营养组分以及功能活性成分的检测及分析 | 第15页 |
| 1.9.2 体内与体外实验相结合研究谷子和黍子的抗氧化作用 | 第15-16页 |
| 2 材料与方法 | 第16-23页 |
| 2.1 实验材料 | 第16-18页 |
| 2.1.1 原料及实验细胞 | 第16页 |
| 2.1.2 主要试剂 | 第16-17页 |
| 2.1.3 主要仪器与设备 | 第17-18页 |
| 2.2 实验方法 | 第18-22页 |
| 2.2.1 谷子和黍子营养组分测定 | 第18-19页 |
| 2.2.2 谷子和黍子功能活性成分的测定 | 第19页 |
| 2.2.3 谷子和黍子体外抗氧化作用研究 | 第19-21页 |
| 2.2.4 谷子和黍子体内抗氧化作用研究 | 第21-22页 |
| 2.3 数据处理 | 第22-23页 |
| 3 结果与讨论 | 第23-50页 |
| 3.1 谷子和黍子的营养组分含量对比分析 | 第23-34页 |
| 3.1.1 谷子和黍子粗淀粉、粗脂肪和粗蛋白的含量分析 | 第23-25页 |
| 3.1.2 谷子和黍子中氨基酸含量分析 | 第25-28页 |
| 3.1.3 谷子和黍子中不同种类淀粉含量分析 | 第28-31页 |
| 3.1.4 谷子和黍子中不同种类脂肪酸含量分析 | 第31-34页 |
| 3.2 谷子和黍子功能活性组分含量分析 | 第34-39页 |
| 3.2.1 谷子和黍子中黄酮、多酚含量分析 | 第34-36页 |
| 3.2.2 谷子和黍子中低聚糖的含量分析 | 第36-39页 |
| 3.3 谷子和黍子体外抗氧化作用研究结果 | 第39-47页 |
| 3.3.1 谷子和黍子水提物及醇提物总抗氧化能力指数(ORAC)的分析 | 第39-41页 |
| 3.3.2 谷子和黍子水提物及醇提物清除过氧化氢自由基能力(PSC)分析 | 第41-44页 |
| 3.3.3 谷子和黍子水提物及醇提物的细胞抗氧化活性(CAA)值 | 第44-47页 |
| 3.4 谷子和黍子体内抗氧化作用研究结果 | 第47-50页 |
| 4 结论 | 第50-51页 |
| 4.1 总结 | 第50页 |
| 4.2 创新点 | 第50页 |
| 4.3 不足之处 | 第50-51页 |
| 5 展望 | 第51-52页 |
| 6 参考文献 | 第52-58页 |
| 7 攻读硕士期间发表论文情况 | 第58-59页 |
| 8 致谢 | 第59页 |
