| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第一章 绪论 | 第9-17页 |
| 1 紫淮山概述 | 第9-12页 |
| 1.1 紫淮山的营养成分及食疗保健功能 | 第9-10页 |
| 1.2 我国紫淮山加工和产业现状 | 第10-12页 |
| 2 紫淮山全粉干燥技术利用现状 | 第12-14页 |
| 2.1 紫淮山全粉的特点及应用 | 第12页 |
| 2.2 淮山全粉加工工艺简介 | 第12-14页 |
| 3 喷雾冷冻干燥 | 第14-15页 |
| 3.1 喷雾冷冻干燥技术简介 | 第14-15页 |
| 3.2 喷雾冷冻干燥应用 | 第15页 |
| 4 研究目的和意义 | 第15-16页 |
| 5 研究内容 | 第16-17页 |
| 第二章 紫淮山全粉喷雾冷冻干燥工艺优化 | 第17-26页 |
| 1 材料与方法 | 第17-20页 |
| 1.1 试验材料 | 第17页 |
| 1.2 试验试剂 | 第17-18页 |
| 1.3 试验设备 | 第18页 |
| 1.4 测定方法 | 第18-19页 |
| 1.5 试验设计 | 第19页 |
| 1.6 数据分析 | 第19-20页 |
| 2 结果分析 | 第20-25页 |
| 2.1 单因素试验结果分析 | 第20-23页 |
| 2.2 正交试验结果分析 | 第23-25页 |
| 3 本章小结 | 第25-26页 |
| 第三章 不同干燥工艺对紫淮山全粉品质的影响比较 | 第26-43页 |
| 1 试验材料与方法 | 第26-31页 |
| 1.1 试验材料 | 第26页 |
| 1.2 主要试剂 | 第26-27页 |
| 1.3 试验设备 | 第27页 |
| 1.4 试验方法 | 第27-31页 |
| 2 结果分析 | 第31-42页 |
| 2.1 不同干燥工艺紫淮山全粉物理性质比较 | 第31-38页 |
| 2.2 不同干燥工艺紫淮山全粉营养成分比较 | 第38-40页 |
| 2.3 干燥工艺对紫淮山全粉抗氧化能力影响的比较 | 第40-42页 |
| 3 本章小结 | 第42-43页 |
| 第四章 喷雾冷冻干燥紫淮山全粉品质稳定性研究 | 第43-48页 |
| 1 材料与方法 | 第43-44页 |
| 1.1 试验材料 | 第43页 |
| 1.2 试剂与仪器 | 第43页 |
| 1.3 试验方法 | 第43-44页 |
| 2 结果与分析 | 第44-47页 |
| 2.1 喷雾冷冻干燥紫淮山全粉贮藏期间品质变化情况 | 第44-46页 |
| 2.2 喷雾冷冻干燥紫淮山暴露于空气中感官评定结果 | 第46-47页 |
| 3 本章小结 | 第47-48页 |
| 第五章 全文总结与展望 | 第48-50页 |
| 1 全文总结 | 第48-49页 |
| 2 本文创新点 | 第49页 |
| 3 展望 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-55页 |
| 附录 | 第55-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
| 作者简介 | 第59页 |