| 摘要 | 第4-6页 |
| abstract | 第6-7页 |
| 第1章 绪论 | 第12-26页 |
| 1.1 茶叶及茶叶加工用酶的研究概况 | 第12-19页 |
| 1.1.1 茶叶及其有效成分 | 第12页 |
| 1.1.2 茶叶加工的重要性 | 第12-13页 |
| 1.1.3 茶叶加工用酶的研究现状 | 第13-18页 |
| 1.1.4 茶叶加工用酶的应用前景及展望 | 第18-19页 |
| 1.2 单宁酶研究现状 | 第19-24页 |
| 1.2.1 单宁酶概述 | 第19页 |
| 1.2.2 单宁酶的生产 | 第19-23页 |
| 1.2.3 单宁酶的工业应用 | 第23-24页 |
| 1.2.4 单宁酶研究工作展望 | 第24页 |
| 1.3 本课题研究的目的与意义 | 第24-25页 |
| 1.4 本课题主要研究内容 | 第25-26页 |
| 1.4.1 黑曲霉JMU-TS528固态发酵茶梗制备单宁酶 | 第25页 |
| 1.4.2 单宁酶转化茶梗儿茶素及其茶梗提取液生物活性研究 | 第25页 |
| 1.4.3 低档铁观音干茶酶法二次加工及其水浸提液生物活性研究 | 第25-26页 |
| 第2章 黑曲霉固态发酵茶梗产单宁酶工艺优化 | 第26-37页 |
| 2.1 试验材料与设备 | 第26-28页 |
| 2.1.1 菌株 | 第26页 |
| 2.1.2 主要材料和试剂 | 第26页 |
| 2.1.3 培养基 | 第26-27页 |
| 2.1.4 主要溶液及其配制 | 第27页 |
| 2.1.5 主要试验设备与仪器 | 第27-28页 |
| 2.2 试验方法 | 第28-30页 |
| 2.2.1 培养方法 | 第28页 |
| 2.2.2 分析测定方法 | 第28-29页 |
| 2.2.3 试验设计与数据处理方法 | 第29-30页 |
| 2.3 结果与分析 | 第30-36页 |
| 2.3.1 初始条件下单宁酶的发酵曲线 | 第30-31页 |
| 2.3.2 Plackett-Burman（PB）试验 | 第31-32页 |
| 2.3.3 最陡爬坡试验 | 第32-33页 |
| 2.3.4 响应面试验 | 第33-36页 |
| 2.3.5 验证实验 | 第36页 |
| 2.4 本章小结 | 第36-37页 |
| 第3章 单宁酶转化茶梗儿茶素及其茶梗提取液生物活性研究 | 第37-51页 |
| 3.1 试验材料与设备 | 第37-39页 |
| 3.1.1 主要材料 | 第37页 |
| 3.1.2 主要试剂与药品 | 第37-38页 |
| 3.1.3 主要溶液及其配制 | 第38-39页 |
| 3.1.4 主要试验设备与仪器 | 第39页 |
| 3.2 试验方法 | 第39-42页 |
| 3.2.1 单宁酶辅助制备茶梗提取液 | 第39页 |
| 3.2.2 传统沸水浴制备茶梗提取液 | 第39页 |
| 3.2.3 儿茶素检测方法 | 第39-40页 |
| 3.2.4 单宁-蛋白质聚合物分析 | 第40页 |
| 3.2.5 茶乳含量测定 | 第40页 |
| 3.2.6 茶梗提取液生物活性检测方法 | 第40-42页 |
| 3.2.7 统计方法 | 第42页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第42-50页 |
| 3.3.1 酶添加量对茶梗儿茶素的影响 | 第42-43页 |
| 3.3.2 酶作用温度对茶梗儿茶素的影响 | 第43-44页 |
| 3.3.3 酶作用时间对茶梗儿茶素的影响 | 第44页 |
| 3.3.4 单宁酶对茶梗儿茶素的作用试验 | 第44-45页 |
| 3.3.5 单宁-蛋白质聚合物分析 | 第45-46页 |
| 3.3.6 茶乳含量测定 | 第46页 |
| 3.3.7 单宁酶对茶梗提取液生物活性的影响 | 第46-50页 |
| 3.4 章节小结 | 第50-51页 |
| 第4章 低档铁观音干茶酶法二次加工及其水浸提液生物活性研究 | 第51-62页 |
| 4.1 试验材料与设备 | 第51页 |
| 4.1.1 主要材料 | 第51页 |
| 4.1.2 主要试剂与药品 | 第51页 |
| 4.1.3 主要溶液及其配制 | 第51页 |
| 4.1.4 主要设备与仪器 | 第51页 |
| 4.2 试验方法 | 第51-53页 |
| 4.2.1 茶叶酶法二次加工工艺 | 第51-52页 |
| 4.2.2 茶汤制备 | 第52页 |
| 4.2.3 儿茶素检测方法 | 第52页 |
| 4.2.4 茶汤单宁-蛋白质聚合物分析 | 第52页 |
| 4.2.5 茶乳含量测定 | 第52页 |
| 4.2.6 茶生物活性检测方法 | 第52-53页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第53-61页 |
| 4.3.1 液料比对茶儿茶素的影响 | 第53页 |
| 4.3.2 酶浓度对茶儿茶素的影响 | 第53-54页 |
| 4.3.3 酶解温度对茶儿茶素的影响 | 第54-55页 |
| 4.3.4 酶解时间对茶儿茶素的影响 | 第55页 |
| 4.3.5 单宁酶作用对茶儿茶素的影响 | 第55-56页 |
| 4.3.6 茶汤单宁-蛋白质聚合物分析 | 第56-57页 |
| 4.3.7 茶乳含量测定 | 第57-58页 |
| 4.3.8 单宁酶对茶水浸提液生物活性的影响 | 第58-61页 |
| 4.4 章节小结 | 第61-62页 |
| 第5章 结论与展望 | 第62-64页 |
| 5.1 结论 | 第62-63页 |
| 5.2 展望 | 第63-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-72页 |
| 在学期间发表的学术论文 | 第72页 |
