| 摘要 | 第6-8页 |
| Abstract | 第8-9页 |
| 第一章 绪论 | 第12-20页 |
| 1.1 花生油概述 | 第12页 |
| 1.2 食用调和油 | 第12-14页 |
| 1.2.1 食用调和油的意义 | 第12-13页 |
| 1.2.2 食用调和油存在的问题 | 第13页 |
| 1.2.3 市场上常见的油脂掺伪类型 | 第13-14页 |
| 1.3 油脂检测研究进展 | 第14-18页 |
| 1.3.1 传统检测方法 | 第14页 |
| 1.3.2 色谱法 | 第14-16页 |
| 1.3.3 光谱法 | 第16-17页 |
| 1.3.4 电子鼻技术 | 第17-18页 |
| 1.4 LF-NMR技术原理及课题组已有的研究 | 第18页 |
| 1.5 本课题研究的目的、意义及内容 | 第18-20页 |
| 1.5.1 本课题的研究目的和意义 | 第18-19页 |
| 1.5.2 本课题的研究内容 | 第19-20页 |
| 第二章 掺杂猪油比例对花生油脂肪酸组成及LF-NMR弛豫特性的影响 | 第20-30页 |
| 2.1 引言 | 第20-21页 |
| 2.2 材料与方法 | 第21-23页 |
| 2.2.1 材料与试剂 | 第21页 |
| 2.2.2 仪器设备 | 第21页 |
| 2.2.3 方法 | 第21-22页 |
| 2.2.4 数据分析 | 第22-23页 |
| 2.3 结果与分析 | 第23-29页 |
| 2.3.1 掺杂油样的脂肪酸组成分析 | 第23-25页 |
| 2.3.2 掺杂油样的低场核磁弛豫特性 | 第25-28页 |
| 2.3.3 F值与AP值的相关性 | 第28-29页 |
| 2.3.4 相关性模型的验证 | 第29页 |
| 2.4 本章小结 | 第29-30页 |
| 第三章 掺杂其他植物油对花生油低场核磁弛豫特性的影响 | 第30-42页 |
| 3.1 引言 | 第30页 |
| 3.2 材料与方法 | 第30-32页 |
| 3.2.1 材料与仪器 | 第30-31页 |
| 3.2.2 试验方法 | 第31-32页 |
| 3.2.3 数据分析 | 第32页 |
| 3.3 结果与分析 | 第32-41页 |
| 3.3.1 T2多组分图谱 | 第32-34页 |
| 3.3.2 假冒油样的LF-NMR弛豫特性指标变化 | 第34-35页 |
| 3.3.3 掺杂油样的LF-NMR弛豫特性指标变化 | 第35-36页 |
| 3.3.4 掺杂油样的LF-NMR数据的主成分分析 | 第36-39页 |
| 3.3.5 掺杂油样的LF-NMR的判别分析 | 第39-41页 |
| 3.4 本章小结 | 第41-42页 |
| 第四章 掺伪不同精炼程度的地沟油对花生油低场核磁弛豫特性的影响 | 第42-54页 |
| 4.1 引言 | 第42页 |
| 4.2 材料与方法 | 第42-44页 |
| 4.2.1 材料与试剂 | 第42-43页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第43页 |
| 4.2.3 方法 | 第43页 |
| 4.2.4 数据分析 | 第43-44页 |
| 4.2.5 判别分析和主成分分析 | 第44页 |
| 4.3 结果与分析 | 第44-53页 |
| 4.3.1 T2多组分图谱 | 第44-45页 |
| 4.3.2 假冒油样的LF-NMR弛豫时间变化 | 第45页 |
| 4.3.3 掺伪油样的LF-NMR弛豫时间变化 | 第45-46页 |
| 4.3.4 掺伪油样的LF-NMR弛豫峰面积比例的变化 | 第46-48页 |
| 4.3.5 假冒油样的LF-NMR弛豫特性主成分分析 | 第48-49页 |
| 4.3.6 掺伪油样的LF-NMR弛豫特性的主成分分析 | 第49-52页 |
| 4.3.7 花生油与掺伪油样的判别分析 | 第52页 |
| 4.3.8 掺伪油样的判别准确率 | 第52-53页 |
| 4.4 本章小结 | 第53-54页 |
| 第五章 总结与展望 | 第54-57页 |
| 5.1 总结 | 第54-55页 |
| 5.2 展望 | 第55-57页 |
| 参考文献 | 第57-63页 |
| 在读期间公开发表的论文和承担科研项目 | 第63-64页 |
| 一、论文 | 第63页 |
| 二、参与的科研项目 | 第63-64页 |
| 致谢 | 第64页 |
