| 摘要 | 第4-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 引言 | 第15-16页 |
| 1 绪论 | 第16-27页 |
| 1.1 水产胶原蛋白的研究现状 | 第16-20页 |
| 1.1.1 水产胶原蛋白的简介 | 第16-17页 |
| 1.1.2 水产胶原蛋白的提取方法 | 第17-19页 |
| 1.1.3 水产胶原蛋白的应用 | 第19-20页 |
| 1.2 水产胶原蛋白抗氧化肽的研究进展 | 第20-23页 |
| 1.2.1 生物活性肽的概述 | 第20-21页 |
| 1.2.2 抗氧化的评价方法 | 第21页 |
| 1.2.3 抗氧化肽的作用机理 | 第21-22页 |
| 1.2.4 抗氧化肽的制备、分离和纯化 | 第22-23页 |
| 1.3 钙制剂的研究进展 | 第23-24页 |
| 1.3.1 钙的生理功能 | 第23页 |
| 1.3.2 补钙制剂的发展现状 | 第23页 |
| 1.3.3 胶原蛋白肽螯合钙 | 第23-24页 |
| 1.4 寡肽脱盐研究进展 | 第24-25页 |
| 1.5 论文的技术路线 | 第25页 |
| 1.6 论文研究的内容、目的及意义 | 第25-27页 |
| 1.6.1 论文研究的主要内容 | 第25-26页 |
| 1.6.2 论文研究的目的及意义 | 第26页 |
| 1.6.3 创新点 | 第26-27页 |
| 2 材料与方法 | 第27-39页 |
| 2.1 材料与试剂 | 第27-28页 |
| 2.2 仪器与设备 | 第28页 |
| 2.3 罗非鱼皮胶原蛋白的制备及其性质 | 第28-32页 |
| 2.3.1 罗非鱼皮及胶原蛋白基本成分分析 | 第28-29页 |
| 2.3.2 鱼皮胶原蛋白的提取 | 第29页 |
| 2.3.3 鱼皮胶原蛋白含量的测定 | 第29-30页 |
| 2.3.4 胶原蛋白的紫外光谱分析 | 第30页 |
| 2.3.5 胶原蛋白的最低凝胶质量浓度及其强度测定 | 第30页 |
| 2.3.6 胶原蛋白的等电点测定 | 第30页 |
| 2.3.7 胶原蛋白的吸湿性测定 | 第30-31页 |
| 2.3.8 胶原蛋白的吸油性测定 | 第31页 |
| 2.3.9 胶原蛋白的乳化性及乳化稳定性 | 第31页 |
| 2.3.10 胶原蛋白乳化性能的改善探究 | 第31-32页 |
| 2.4 胶原蛋白抗氧化肽的制备及其抗氧化活性 | 第32-34页 |
| 2.4.1 优化酶解顺序 | 第32页 |
| 2.4.2 响应面设计试验 | 第32页 |
| 2.4.3 水解度(DH)的测定 | 第32-33页 |
| 2.4.4 DPPH自由基清除率测定 | 第33页 |
| 2.4.5 ABTS自由基清除率测定 | 第33页 |
| 2.4.6 还原力测定 | 第33页 |
| 2.4.7 Sephadex G-25凝胶层析测定抗氧化肽分子量 | 第33-34页 |
| 2.5 胶原蛋白抗氧化肽的脱盐 | 第34-36页 |
| 2.5.1 鱼皮胶原蛋白抗氧化肽的制备 | 第34页 |
| 2.5.2 大孔树脂对抗氧化肽的静态吸附和解吸试验 | 第34-35页 |
| 2.5.3 大孔树脂对抗氧化肽的动态吸附和解吸试验 | 第35页 |
| 2.5.4 肽含量测定 | 第35页 |
| 2.5.5 ABTS自由基清除率测定 | 第35页 |
| 2.5.6 脱盐率测定 | 第35-36页 |
| 2.6 胶原蛋白抗氧化肽的分离纯化 | 第36页 |
| 2.6.1 DA201-C大孔吸附树脂对抗氧化肽的分离 | 第36页 |
| 2.6.2 SAX阴离子交换色谱对抗氧化肽F3组分的分离纯化 | 第36页 |
| 2.6.3 ABTS自由基清除率测定 | 第36页 |
| 2.6.4 抗氧化肽F3-2组分的氨基酸组成测定 | 第36页 |
| 2.7 胶原蛋白抗氧化肽螯合钙的制备、鉴定及抗氧化 | 第36-39页 |
| 2.7.1 胶原蛋白抗氧化肽的制备 | 第36页 |
| 2.7.2 螯合试验 | 第36-37页 |
| 2.7.3 正交试验设计 | 第37页 |
| 2.7.4 胶原蛋白抗氧化肽螫合钙的结构表征 | 第37页 |
| 2.7.5 抗氧化肽螯合钙对油脂稳定性的影响 | 第37-39页 |
| 3 结果与讨论 | 第39-68页 |
| 3.1 罗非鱼皮胶原蛋白的制备及其性质 | 第39-45页 |
| 3.1.1 罗非鱼皮及胶原蛋白的基本成分 | 第39页 |
| 3.1.2 胶原蛋白的紫外光谱分析 | 第39-40页 |
| 3.1.3 胶原蛋白的最低凝胶质量浓度及其强度 | 第40页 |
| 3.1.4 胶原蛋白的等电点 | 第40页 |
| 3.1.5 胶原蛋白的吸湿性 | 第40-41页 |
| 3.1.6 胶原蛋白的吸油性 | 第41页 |
| 3.1.7 胶原蛋白的乳化性及乳化稳定性 | 第41-43页 |
| 3.1.8 胶原蛋白乳化性能的改善探究 | 第43-45页 |
| 3.2 低分子胶原蛋白抗氧化肽的制备及抗氧化活性 | 第45-54页 |
| 3.2.1 确定酶解顺序 | 第45-46页 |
| 3.2.2 单因素试验结果 | 第46-48页 |
| 3.2.3 响应面设计试验结果及分析 | 第48-51页 |
| 3.2.4 响应面分析 | 第51-52页 |
| 3.2.5 响应面试验结果验证 | 第52页 |
| 3.2.6 抗氧化活性的测定 | 第52-53页 |
| 3.2.7 Sephadex G-25凝胶层析测定抗氧化肽分子量 | 第53-54页 |
| 3.3 胶原蛋白抗氧化肽的脱盐 | 第54-58页 |
| 3.3.1 大孔树脂对抗氧化肽的静态吸附与解吸试验 | 第54-55页 |
| 3.3.2 大孔树脂对抗氧化肽的动态吸附与解吸试验 | 第55-58页 |
| 3.3.3 DA201-C大孔树脂对抗氧化肽的脱盐效果分析 | 第58页 |
| 3.4 胶原蛋白抗氧化肽的分离纯化 | 第58-61页 |
| 3.4.1 DA201-C大孔吸附树脂对抗氧化肽的分离 | 第58-59页 |
| 3.4.2 SAX阴离子交换色谱对F3组分的分离纯化 | 第59-60页 |
| 3.4.3 抗氧化肽F3-2组分的氨基酸组成 | 第60-61页 |
| 3.5 胶原蛋白抗氧化肽螯合钙的制备、鉴定及抗氧化 | 第61-68页 |
| 3.5.1 单因素试验结果 | 第61-63页 |
| 3.5.2 正交试验结果与分析 | 第63-64页 |
| 3.5.3 抗氧化肽螯合钙的分离纯化和初步鉴定 | 第64-65页 |
| 3.5.4 抗氧化肽螯合钙的结构表征 | 第65-66页 |
| 3.5.5 抗氧化肽螯合钙对油脂稳定性的影响 | 第66-68页 |
| 4 结论与展望 | 第68-71页 |
| 4.1 结论 | 第68-70页 |
| 4.1.1 罗非鱼皮胶原蛋白的制备及其性质 | 第68页 |
| 4.1.2 胶原蛋白低分子抗氧化肽的制备及抗氧化活性 | 第68-69页 |
| 4.1.3 胶原蛋白抗氧化肽的脱盐 | 第69页 |
| 4.1.4 胶原蛋白抗氧化肽的分离纯化 | 第69-70页 |
| 4.1.5 抗氧化肽螯合钙的制备、鉴定及抗氧化 | 第70页 |
| 4.2 问题与展望 | 第70-71页 |
| 参考文献 | 第71-76页 |
| 硕士期间发表的论文 | 第76-77页 |
| 致谢 | 第77页 |
