| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 英文缩略词 | 第8-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-23页 |
| 1.1 膳食纤维的概述 | 第11-19页 |
| 1.2 西番莲概述 | 第19-20页 |
| 1.2.1 西番莲简介 | 第19-20页 |
| 1.2.2 西番莲果皮的研究现状 | 第20页 |
| 1.3 选题的目的与意义 | 第20-21页 |
| 1.4 本研究工作的创新点 | 第21-22页 |
| 1.5 本文主要研究的技术路线图 | 第22-23页 |
| 第二章 西番莲果皮中膳食纤维的制备工艺研究 | 第23-41页 |
| 2.1 引言 | 第23页 |
| 2.2 实验材料与设备 | 第23-24页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第23页 |
| 2.2.2 实验设备 | 第23-24页 |
| 2.2.3 实验设备 | 第24页 |
| 2.3 实验内容与方法 | 第24-27页 |
| 2.3.1 西番莲果皮基本成分的测定 | 第24页 |
| 2.3.2 酶碱法制备西番莲果皮中膳食纤维的工艺研究 | 第24-26页 |
| 2.3.3 超声波辅助酶碱法制备西番莲果皮中膳食纤维的工艺研究 | 第26页 |
| 2.3.4 膳食纤维纯度测定方法 | 第26页 |
| 2.3.5 数据处理 | 第26-27页 |
| 2.4 结果与分析 | 第27-40页 |
| 2.4.1 西番莲果皮基本成分测定结果 | 第27页 |
| 2.4.2 酶碱法制备西番莲果皮中膳食纤维的工艺研究 | 第27-34页 |
| 2.4.3 超声波辅助酶碱法制备西番莲果皮中膳食纤维的工艺研究 | 第34-40页 |
| 2.5 本章小结 | 第40-41页 |
| 第三章 西番莲果皮中膳食纤维的改性研究 | 第41-60页 |
| 3.1 引言 | 第41页 |
| 3.2 实验材料与设备 | 第41-42页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第41-42页 |
| 3.2.2 实验设备 | 第42页 |
| 3.3 实验内容与方法 | 第42-47页 |
| 3.3.1 西番莲果皮膳食纤维的不同改性方法 | 第42-43页 |
| 3.3.2 改性膳食纤维的结构形态分析 | 第43-44页 |
| 3.3.3 改性膳食纤维理化性质的测定方法 | 第44-45页 |
| 3.3.4 改性膳食纤维的功能特性研究 | 第45-47页 |
| 3.4 结果与分析 | 第47-59页 |
| 3.4.1 不同改性方式对膳食纤维结构形态的影响 | 第47-54页 |
| 3.4.2 不同改性方式对膳食纤维理化性质的影响 | 第54-56页 |
| 3.4.3 不同改性方式对膳食纤维功能特性的影响 | 第56-59页 |
| 3.5 本章小结 | 第59-60页 |
| 第四章 不同干燥方式对湿法改性膳食纤维性质的影响 | 第60-71页 |
| 4.1 引言 | 第60页 |
| 4.2 实验材料与设备 | 第60-61页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第60页 |
| 4.2.2 实验设备 | 第60-61页 |
| 4.3 实验内容与方法 | 第61-63页 |
| 4.3.1 湿法改性膳食纤维不同干燥工艺的参数条件 | 第61页 |
| 4.3.2 粉体性质的测定 | 第61-62页 |
| 4.3.3 理化性质和功能特性的测定 | 第62页 |
| 4.3.4 数据处理 | 第62-63页 |
| 4.4 结果与分析 | 第63-70页 |
| 4.4.1 粉体性质测定结果分析 | 第63-65页 |
| 4.4.2 理化性质和功能特性测定结果分析 | 第65-67页 |
| 4.4.3 理化性质和功能特性测定结果分析 | 第67-70页 |
| 4.5 本章小结 | 第70-71页 |
| 第五章 湿法改性膳食纤维的降血脂、润肠通便和保肝功能研究 | 第71-82页 |
| 5.1 引言 | 第71页 |
| 5.2 实验材料与设备 | 第71-72页 |
| 5.2.1 实验材料 | 第71-72页 |
| 5.3 实验内容与方法 | 第72-74页 |
| 5.3.1 动物实验 | 第72-73页 |
| 5.3.2 试验方法 | 第73-74页 |
| 5.3.3 数据处理 | 第74页 |
| 5.4 结果与分析 | 第74-80页 |
| 5.4.1 湿法改性膳食纤维对小鼠血脂水平的影响 | 第74-76页 |
| 5.4.2 湿法改性膳食纤维对小鼠保肝功能的影响 | 第76-79页 |
| 5.4.3 湿法改性膳食纤维对小鼠润肠通便功能的影响 | 第79-80页 |
| 5.5 本章小结 | 第80-82页 |
| 第六章 结论与展望 | 第82-84页 |
| 6.1 结论 | 第82-83页 |
| 6.2 展望 | 第83-84页 |
| 致谢 | 第84-85页 |
| 参考文献 | 第85-90页 |
| 附录部分 | 第90页 |
