瘤背石磺肌肉活性肽的制备及其功能特性研究
| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 引言 | 第11-22页 |
| 1.1 瘤背石磺概述 | 第11-13页 |
| 1.1.1 瘤背石磺简介 | 第11-12页 |
| 1.1.2 石磺中活性物质的研究进展 | 第12-13页 |
| 1.2 活性肽的研究概述 | 第13-17页 |
| 1.2.1 酶解多肽的研究现状 | 第13-14页 |
| 1.2.2 活性肽的分离纯化方法 | 第14-17页 |
| 1.3 抗氧化肽的研究 | 第17-18页 |
| 1.4 蛋白和多肽的功能特性研究 | 第18-20页 |
| 1.4.1 蛋白和多肽的功能特性 | 第19页 |
| 1.4.4.1 水化作用 | 第19页 |
| 1.4.4.2 表面活性作用 | 第19页 |
| 1.4.2 影响功能特性的因素 | 第19-20页 |
| 1.4.3 水产蛋白功能特性研究现状 | 第20页 |
| 1.5 本研究的目的和意义 | 第20-22页 |
| 第二章 瘤背石磺活性肽酶解工艺研究 | 第22-33页 |
| 2.1 实验仪器与材料 | 第22-23页 |
| 2.1.1 材料 | 第22页 |
| 2.1.2 实验试剂 | 第22-23页 |
| 2.1.3 实验仪器 | 第23页 |
| 2.2 试验方法 | 第23-25页 |
| 2.2.1 基本营养成分的测定 | 第23-24页 |
| 2.2.2 酶解工艺流程 | 第24页 |
| 2.2.3 水解度的计算 | 第24页 |
| 2.2.4 单酶的选择 | 第24页 |
| 2.2.5 复合酶酶解 | 第24-25页 |
| 2.2.6 单因素实验 | 第25页 |
| 2.2.7 响应面实验设计 | 第25页 |
| 2.2.8 数据分析 | 第25页 |
| 2.3 结果与分析 | 第25-32页 |
| 2.3.1 基本营养成分 | 第25-26页 |
| 2.3.2 单酶酶解结果 | 第26页 |
| 2.3.3 单因素实验结果 | 第26-29页 |
| 2.3.3.1 酶比例对水解度的影响 | 第26-27页 |
| 2.3.3.2 温度对水解度的影响 | 第27-28页 |
| 2.3.3.3 pH对水解度的影响 | 第28页 |
| 2.3.3.4 时间对水解度的影响 | 第28-29页 |
| 2.3.4 响应面法优化条件 | 第29-31页 |
| 2.3.4.1 响应面设计结果 | 第29-31页 |
| 2.3.5 响应面曲面分析及因素交互影响 | 第31-32页 |
| 2.3.6 验证试验 | 第32页 |
| 2.4 小结 | 第32-33页 |
| 第三章 瘤背石磺活性肽分离纯化的研究 | 第33-44页 |
| 3.1 材料与仪器 | 第33-34页 |
| 3.1.1 实验材料 | 第33页 |
| 3.1.2 实验试剂 | 第33-34页 |
| 3.1.3 实验仪器 | 第34页 |
| 3.2 试验方法 | 第34-36页 |
| 3.2.1 酶解液的制备 | 第34页 |
| 3.2.2 超滤 | 第34-35页 |
| 3.2.3 SP Sephadex C-25层析 | 第35页 |
| 3.2.4 Sephadex G-75层析 | 第35页 |
| 3.2.5 分子量测定 | 第35页 |
| 3.2.6 抗氧化实验 | 第35-36页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第36-42页 |
| 3.3.1 超滤分级 | 第36-37页 |
| 3.3.2 OSM-3 的层析分离纯化 | 第37-38页 |
| 3.3.3 OSM3-2 的层析分离纯化 | 第38-41页 |
| 3.3.4 OSMP1分子量的确定 | 第41-42页 |
| 3.4 小结 | 第42-44页 |
| 第四章 瘤背石磺肌肉蛋白和活性肽的功能特性研究 | 第44-52页 |
| 4.1 材料与仪器 | 第44-45页 |
| 4.1.1 实验材料 | 第44页 |
| 4.1.2 实验试剂 | 第44-45页 |
| 4.1.3 实验仪器 | 第45页 |
| 4.2 试验方法 | 第45-47页 |
| 4.2.1 吸水力的测定 | 第45页 |
| 4.2.2 吸油力的测定 | 第45-46页 |
| 4.2.3 乳化性和乳化稳定性的测定 | 第46页 |
| 4.2.4 起泡性和泡沫稳定性的测定 | 第46页 |
| 4.2.5 总还原力的测定 | 第46-47页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第47-51页 |
| 4.3.1 吸水力的测定结果 | 第47页 |
| 4.3.2 吸油力的测定结果 | 第47-48页 |
| 4.3.3 乳化性的测定结果 | 第48-49页 |
| 4.3.4 起泡性的测定结果 | 第49-50页 |
| 4.3.5 总还原力的测定结果 | 第50-51页 |
| 4.4 小结 | 第51-52页 |
| 结论 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-59页 |
| 附录 | 第59-60页 |
| 致谢 | 第60页 |
