| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第15-25页 |
| 1.1 卵磷脂简介 | 第15-18页 |
| 1.1.1 卵磷脂的结构 | 第15-17页 |
| 1.1.2 卵磷脂的来源 | 第17-18页 |
| 1.1.3 卵磷脂的理化性质 | 第18页 |
| 1.2 卵磷脂的生理功能及其应用 | 第18-20页 |
| 1.2.1 卵磷脂的生理功能 | 第18-19页 |
| 1.2.2 卵磷脂的应用 | 第19-20页 |
| 1.3 卵磷脂的分离技术与分析方法 | 第20-23页 |
| 1.3.1 卵磷脂的分离技术 | 第20-22页 |
| 1.3.2 卵磷脂的分析 | 第22-23页 |
| 1.4 壳聚糖简介 | 第23-24页 |
| 1.4.1 壳聚糖理化性质 | 第23页 |
| 1.4.2 壳聚糖的应用 | 第23-24页 |
| 1.5 课题研究目的与主要研究内容 | 第24-25页 |
| 第二章 蛋黄卵磷脂的提取与工艺优化 | 第25-35页 |
| 2.1 实验材料和仪器 | 第25-26页 |
| 2.2 实验方法 | 第26-28页 |
| 2.2.1 卵磷脂提取 | 第26页 |
| 2.2.2 卵磷脂含量的测定 | 第26-27页 |
| 2.2.3 标准曲线的制作 | 第27页 |
| 2.2.4 响应面法优化卵磷脂提取工艺 | 第27-28页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第28-33页 |
| 2.3.1 响应面分析方案及结果 | 第28-29页 |
| 2.3.2 模型的建立及其显著性检验 | 第29-30页 |
| 2.3.3 响应曲面分析 | 第30-33页 |
| 2.4 本章小结 | 第33-35页 |
| 第三章 蛋黄卵磷脂表征与抗氧化性研究 | 第35-47页 |
| 3.1 实验材料和仪器 | 第35-37页 |
| 3.2 实验方法 | 第37-38页 |
| 3.2.1 卵磷脂的薄层色谱分析 | 第37页 |
| 3.2.2 卵磷脂的红外光谱分析 | 第37页 |
| 3.2.3 气质联用(GC-MS)检测卵磷脂提取物脂肪酸的组成 | 第37页 |
| 3.2.4 卵磷脂的稳定性研究 | 第37-38页 |
| 3.2.5 卵磷脂的抗氧化活性研究 | 第38页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第38-46页 |
| 3.3.1 卵磷脂的薄层色谱检测 | 第38-39页 |
| 3.3.2 卵磷脂的红红外光谱分析 | 第39-40页 |
| 3.3.3 卵磷脂脂肪酸侧链的GC-MS分析 | 第40-41页 |
| 3.3.4 卵磷脂的稳定性研究 | 第41-43页 |
| 3.3.5 卵磷脂的抗氧化性分析 | 第43-46页 |
| 3.4 本章小结 | 第46-47页 |
| 第四章 卵磷脂纳米乳制备及其稳定性影响因素 | 第47-61页 |
| 4.1 实验材料和仪器 | 第47-48页 |
| 4.2 实验方法 | 第48-50页 |
| 4.2.1 卵磷脂、壳聚糖带电性的测定 | 第48-49页 |
| 4.2.2 纳米乳的制备 | 第49页 |
| 4.2.3 纳米乳的表征 | 第49页 |
| 4.2.4 纳米乳的影响因素 | 第49页 |
| 4.2.5 虾青素纳米乳的制备 | 第49-50页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第50-60页 |
| 4.3.1 纳米乳的制备 | 第50-53页 |
| 4.3.2 纳米乳的表征 | 第53-54页 |
| 4.3.3 纳米乳的影响因素 | 第54-57页 |
| 4.3.4 虾青素纳米乳的制备 | 第57-60页 |
| 4.4 本章小结 | 第60-61页 |
| 第五章 全文总结 | 第61-63页 |
| 参考文献 | 第63-69页 |
| 致谢 | 第69-71页 |
| 研究成果及发表的学术论文 | 第71-73页 |
| 作者和导师简介 | 第73-74页 |
| 附件 | 第74-75页 |