| 致谢 | 第5-6页 |
| 摘要 | 第6-8页 |
| Abstract | 第8-9页 |
| 第一章 绪论 | 第13-29页 |
| 1.1 我国农产品中"三剂"的研究进展 | 第13-16页 |
| 1.1.1 "三剂"的定义与来源 | 第13页 |
| 1.1.2 "三剂"的产业使用和管理现状 | 第13-15页 |
| 1.1.3 "三剂"的检测技术现状 | 第15页 |
| 1.1.4 "三剂"的风险评估现状 | 第15-16页 |
| 1.2 农产品质量安全风险评估的研究进展 | 第16-17页 |
| 1.2.1 农产品质量安全风险评估的定义 | 第16-17页 |
| 1.2.2 农产品质量安全风险评估的评估类型及程序 | 第17页 |
| 1.3 脆弱性评价的研究进展 | 第17-23页 |
| 1.3.1 脆弱性的内涵及演变 | 第17-19页 |
| 1.3.2 脆弱性评价方法研究现状 | 第19-22页 |
| 1.3.3 脆弱性评价在食品和农产品风险评估中的应用与挑战 | 第22-23页 |
| 1.4 基于Delphi-AHP法的农产品质量安全评价体系研究进展 | 第23-26页 |
| 1.4.1 Delphi-AHP法的定义 | 第23-26页 |
| 1.4.2 Delphi-AHP法的应用现状 | 第26页 |
| 1.5 研究背景和主要内容 | 第26-29页 |
| 1.5.1 研究背景及意义 | 第26-27页 |
| 1.5.2 研究主要内容 | 第27页 |
| 1.5.3 技术路线图 | 第27-29页 |
| 第二章 典型果蔬"三剂"使用技术必要性研究 | 第29-42页 |
| 2.1 引言 | 第29页 |
| 2.2 材料与仪器 | 第29-30页 |
| 2.2.1 材料 | 第29页 |
| 2.2.2 主要试剂 | 第29-30页 |
| 2.2.3 主要仪器 | 第30页 |
| 2.3 方法 | 第30-33页 |
| 2.3.1 双孢蘑菇中亚硫酸盐和二氧化钛使用模拟试验 | 第30-31页 |
| 2.3.2 莲藕中柠檬酸使用模拟试验 | 第31页 |
| 2.3.3 葡萄中抑霉唑使用模拟试验 | 第31页 |
| 2.3.4 二氧化硫和二氧化钛含量的测定 | 第31-32页 |
| 2.3.5 柠檬酸含量的测定 | 第32页 |
| 2.3.6 抑霉唑含量的测定 | 第32页 |
| 2.3.7 色泽的测定 | 第32页 |
| 2.3.8 失重率和开伞率的测定 | 第32页 |
| 2.3.9 腐烂率和脱粒率的测定 | 第32页 |
| 2.3.10 可溶性固形物含量的测定 | 第32页 |
| 2.3.11 可滴定酸含量的测定 | 第32-33页 |
| 2.3.12 多酚氧化酶活性的测定 | 第33页 |
| 2.3.13 丙二醛生成量的测定 | 第33页 |
| 2.3.14 统计学分析 | 第33页 |
| 2.4 结果与分析 | 第33-41页 |
| 2.4.1 双孢蘑菇中亚硫酸盐和二氧化钛使用技术必要性研究 | 第33-36页 |
| 2.4.2 莲藕中柠檬酸使用技术必要性研究 | 第36-38页 |
| 2.4.3 葡萄中抑霉唑使用技术必要性研究 | 第38-41页 |
| 2.5 本章小结 | 第41-42页 |
| 第三章 典型果蔬"三剂"风险评估研究 | 第42-64页 |
| 3.1 引言 | 第42页 |
| 3.2 材料与仪器 | 第42-43页 |
| 3.2.1 材料 | 第42页 |
| 3.2.2 主要试剂 | 第42页 |
| 3.2.3 主要仪器 | 第42-43页 |
| 3.3 方法 | 第43-45页 |
| 3.3.1 二氧化硫和二氧化钛含量的测定 | 第43页 |
| 3.3.2 柠檬酸含量的测定 | 第43页 |
| 3.3.3 抑霉唑含量的测定 | 第43页 |
| 3.3.4 膳食暴露风险评估 | 第43-45页 |
| 3.4 结果与分析 | 第45-62页 |
| 3.4.1 双孢蘑菇中二氧化硫和二氧化硫残留膳食暴露风险评估 | 第45-52页 |
| 3.4.2 莲藕中柠檬酸残留膳食暴露风险评估 | 第52-56页 |
| 3.4.3 葡萄中抑霉唑残留膳食暴露风险评估 | 第56-61页 |
| 3.4.4 敏感性分析 | 第61-62页 |
| 3.4.5 不确定性分析 | 第62页 |
| 3.5 本章小结 | 第62-64页 |
| 第四章 基于脆弱性评价模型的双孢蘑菇质量安全预警初探 | 第64-84页 |
| 4.1 引言 | 第64页 |
| 4.2 方法 | 第64页 |
| 4.2.1 预警体系的建立 | 第64页 |
| 4.2.2 预警模型的建立 | 第64页 |
| 4.2.3 预警模型的实证 | 第64页 |
| 4.3 结果与分析 | 第64-83页 |
| 4.3.1 双孢蘑菇质量安全脆弱性预警体系 | 第64-79页 |
| 4.3.2 双孢蘑菇质量安全脆弱性预警模型 | 第79-80页 |
| 4.3.3 双孢蘑菇质量安全脆弱性预警实证 | 第80-83页 |
| 4.4 本章小结 | 第83-84页 |
| 第五章 结论与展望 | 第84-86页 |
| 5.1 结论 | 第84-85页 |
| 5.2 展望 | 第85-86页 |
| 参考文献 | 第86-94页 |
| 附录 | 第94-102页 |
| 个人简介 | 第102页 |
