| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-6页 |
| 目录 | 第6-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-17页 |
| ·罗非鱼简介 | 第9页 |
| ·罗非鱼国内外养殖现状 | 第9页 |
| ·罗非鱼下脚料加工现状 | 第9-12页 |
| ·钙、磷重要性及补钙产品的现状 | 第12页 |
| ·骨泥及其加工现状 | 第12-13页 |
| ·微细粉碎技术及其应用 | 第13-14页 |
| ·本课题立题依据和意义 | 第14-15页 |
| ·课题研究内容 | 第15-17页 |
| 第二章 罗非鱼骨架湿法微细粉碎的工艺及参数研究 | 第17-25页 |
| ·前言 | 第17页 |
| ·材料与方法 | 第17-19页 |
| ·实验材料 | 第17页 |
| ·实验仪器 | 第17页 |
| ·实验方法 | 第17-19页 |
| ·结果与讨论 | 第19-23页 |
| ·罗非鱼骨架的营养分析 | 第19页 |
| ·罗非鱼骨架的重金属含量分析 | 第19-20页 |
| ·罗非鱼骨架微生物及理化指标测定结果 | 第20页 |
| ·不同粒径对感官的影响 | 第20页 |
| ·粗粉碎时间的确定 | 第20-21页 |
| ·细粉碎参数的确定 | 第21页 |
| ·胶体磨微粉碎参数的确定 | 第21-22页 |
| ·胶体磨+高精密湿法微粉碎条件的确定 | 第22-23页 |
| ·本章小结 | 第23-25页 |
| 第三章 微细罗非鱼骨泥特性的研究与分析 | 第25-37页 |
| ·前言 | 第25页 |
| ·材料与方法 | 第25-27页 |
| ·实验材料 | 第25页 |
| ·实验仪器 | 第25页 |
| ·实验方法 | 第25-27页 |
| ·结果与讨论 | 第27-35页 |
| ·频率动态扫描结果与分析 | 第27-28页 |
| ·温度动态扫描结果与分析 | 第28-29页 |
| ·不同粒径的骨泥的失水率 | 第29-30页 |
| ·不同前处理对骨泥凝胶特性的影响 | 第30-34页 |
| ·微细骨泥储藏期各指标变化及分析 | 第34-35页 |
| ·本章小结 | 第35-37页 |
| 第四章 富钙鱼骨肠的工艺研究 | 第37-55页 |
| ·前言 | 第37页 |
| ·材料与方法 | 第37-39页 |
| ·实验材料 | 第37页 |
| ·实验仪器 | 第37页 |
| ·实验方法 | 第37-39页 |
| ·结果与讨论 | 第39-53页 |
| ·骨泥的不同添加比例对富钙鱼骨肠品质的影响及分析 | 第39-41页 |
| ·谷朊粉不同添加比例对产品品质的影响 | 第41-44页 |
| ·大豆分离蛋白不同添加比例对产品品质的影响 | 第44-46页 |
| ·谷朊粉与大豆分离蛋白的不同复配比例对产品品质的影响 | 第46-48页 |
| ·卡拉胶的不同添加比例对火腿肠的影响结果及分析 | 第48-49页 |
| ·综合参数优化结果及分析 | 第49-51页 |
| ·富钙鱼骨肠的各项指标检测结果及与行业标准的比较 | 第51-52页 |
| ·富钙鱼骨肠与同类产品钙磷含量的对比 | 第52-53页 |
| ·本章小结 | 第53-55页 |
| 第五章 香酥鱼骨片的工艺研究及其货架期测定 | 第55-67页 |
| ·前言 | 第55页 |
| ·材料与方法 | 第55-57页 |
| ·实验材料 | 第55页 |
| ·实验仪器 | 第55页 |
| ·实验方法 | 第55-57页 |
| ·结果与讨论 | 第57-66页 |
| ·骨泥含量对产品品质的影响 | 第57-59页 |
| ·糯米粉与玉米淀粉复配比例的确定 | 第59-60页 |
| ·预干燥时间对产品的影响 | 第60-61页 |
| ·综合参数的确定 | 第61-63页 |
| ·香酥骨片的理化、微生物指标分析 | 第63页 |
| ·香酥鱼骨片货架期的预测 | 第63-66页 |
| ·本章小结 | 第66-67页 |
| 主要结论 | 第67-68页 |
| 问题与展望 | 第68-69页 |
| 致谢 | 第69-71页 |
| 参考文献 | 第71-77页 |
| 附录一 产品外观图 | 第77-78页 |
| 附录二：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第78页 |