| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 第1章 文献综述 | 第9-17页 |
| 1 酒精发酵的研究历史 | 第9页 |
| 2 酒精发酵的生化机理 | 第9-10页 |
| 3 酒精在国民经济中的地位 | 第10页 |
| 4 酒精生产技术的现状及研究动态 | 第10-16页 |
| 5 本课题的研究内容 | 第16-17页 |
| 第2章 淀粉清糖液的制备 | 第17-49页 |
| 1 材料和方法 | 第17-20页 |
| ·材料和试剂 | 第17-18页 |
| ·主要仪器 | 第18页 |
| ·方法 | 第18-20页 |
| 2 结果与讨论 | 第20-49页 |
| ·α-淀粉酶酶学性质的探讨 | 第20-26页 |
| ·玉米原料糊化条件的研究 | 第26-41页 |
| ·玉米糖化工艺的研究 | 第41-46页 |
| ·糖化醪过滤困难原因的分析和提高糖化醪过滤速率的措施 | 第46-48页 |
| ·小结 | 第48-49页 |
| 第3章 酒精真空发酵 | 第49-66页 |
| 1 材料和方法 | 第49-50页 |
| ·材料 | 第49页 |
| ·试剂、药品 | 第49-50页 |
| ·主要仪器 | 第50页 |
| 2 方法 | 第50-52页 |
| ·酒精发酵工艺流程 | 第50页 |
| ·实验真空发酵罐技术参数的确定 | 第50-51页 |
| ·实验方法 | 第51-52页 |
| 3 真空发酵技术的研究 | 第52-61页 |
| ·真空发酵的条件的探索 | 第52-58页 |
| ·真空发酵的条件的优化 | 第58-61页 |
| 4 清糖液真空发酵 | 第61-65页 |
| 5 小结 | 第65-66页 |
| 结论与展望 | 第66-68页 |
| 1 结论 | 第66-67页 |
| 2 展望 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-73页 |
| 致谢 | 第73页 |