| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-7页 |
| 第一章 绪论 | 第7-16页 |
| ·低值淡水鱼加工综合利用的研究概况 | 第7-10页 |
| ·微波真空技术在食品加工中的应用研究概况 | 第10-11页 |
| ·热反应肉味香精的研究概况 | 第11-14页 |
| ·立题背景及意义 | 第14-15页 |
| ·本论文的主要研究内容 | 第15-16页 |
| 第二章 真空微波制备香脆鱼片的工艺研究 | 第16-28页 |
| ·引言 | 第16页 |
| ·材料和设备 | 第16-17页 |
| ·试验方法 | 第17-20页 |
| ·结果与讨论 | 第20-27页 |
| ·本章小结 | 第27-28页 |
| 第三章 热反应鱼味香精的制备及其挥发性香气成分分析 | 第28-48页 |
| ·引言 | 第28页 |
| ·材料和设备 | 第28-29页 |
| ·试验方法 | 第29-32页 |
| ·结果与讨论 | 第32-46页 |
| ·本章小结 | 第46-48页 |
| 第四章 调配型液体鱼味香精的研制 | 第48-55页 |
| ·引言 | 第48页 |
| ·材料和设备 | 第48-49页 |
| ·试验方法 | 第49页 |
| ·结果与讨论 | 第49-53页 |
| ·本章小结 | 第53-55页 |
| 主要结论 | 第55-56页 |
| 致谢 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-61页 |
| 附录1 FRIEDMAN 秩和检验临界值表与Q(I,Α)值表 | 第61-62页 |
| 附录2 顺序检验法检验表（Α=196） | 第62-63页 |
| 攻读硕士期间发表的论文 | 第63页 |