| 摘要 | 第1-6页 |
| 第一章 绪论 | 第6-12页 |
| 第二章 早籼米抗性淀粉的制备研究 | 第12-28页 |
| ·引言 | 第12页 |
| ·材料与方法 | 第12-17页 |
| ·主要实验材料 | 第12页 |
| ·主要仪器与设备 | 第12-13页 |
| ·研究内容与方法 | 第13-17页 |
| ·结果与分析 | 第17-25页 |
| ·早籼米淀粉碱法提取条件的正交实验结果 | 第17-18页 |
| ·普鲁兰酶预处理对大米淀粉直链淀粉含量的影响 | 第18-21页 |
| ·抗性淀粉的制备 | 第21-23页 |
| ·抗性淀粉的胰α-淀粉酶体外消化性 | 第23-24页 |
| ·抗性淀粉生物降解程度 | 第24页 |
| ·抗性淀粉的形貌图 | 第24-25页 |
| ·讨论 | 第25-27页 |
| ·直链淀粉含量对抗性淀粉得率的影响 | 第25页 |
| ·普鲁蓝酶预处理对抗性淀粉得率的影响 | 第25-26页 |
| ·压热处理时间、压热冷却循环次数、淀粉乳浓度对抗性淀粉得率的影响 | 第26页 |
| ·回生温度对抗性淀粉得率的影响 | 第26-27页 |
| ·抗性淀粉的抗消化性 | 第27页 |
| ·本章小结 | 第27-28页 |
| 第三章 早籼米抗性淀粉对紫红曲产糖化酶的影响 | 第28-41页 |
| ·引言 | 第28页 |
| ·材料与方法 | 第28-29页 |
| ·材料与仪器 | 第28页 |
| ·研究内容与方法 | 第28-29页 |
| ·实验结果与分析 | 第29-39页 |
| ·紫红曲的特征 | 第29-31页 |
| ·紫红曲霉产糖化酶培养基的优化 | 第31-36页 |
| ·抗性淀粉对紫红曲产糖化酶的影响 | 第36-39页 |
| ·讨论 | 第39-40页 |
| ·淀粉培养基成分对紫红曲发酵产糖化酶的影响 | 第39页 |
| ·抗性淀粉对紫红曲生物量的影响 | 第39-40页 |
| ·抗性淀粉对紫红曲发酵过程产糖化酶的影响 | 第40页 |
| ·本章小结 | 第40-41页 |
| 第四章 结论 | 第41-42页 |
| 参考文献 | 第42-47页 |
| 英文摘要 | 第47-49页 |
| 致谢 | 第49-50页 |
| 发表论文 | 第50页 |