| 中文摘要 | 第1-7页 |
| 英文摘要 | 第7-8页 |
| 引言 | 第8-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-21页 |
| 一 蚕豆营养成分 | 第9-11页 |
| 二 酶褐变机理与控制方法研究 | 第11-15页 |
| 三 4HR在采后果蔬贮藏保鲜中的应用 | 第15-18页 |
| 四 钙对果蔬采后衰老的调节作用 | 第18-21页 |
| 第二章 酸处理对蚕豆种子保鲜的效果 | 第21-26页 |
| ·材料与方法 | 第21-22页 |
| ·结果与分析 | 第22-25页 |
| ·酸处理对蚕豆种子呼吸强度和乙烯释放量的影响 | 第22-23页 |
| ·酸处理对蚕豆种子叶绿素和类胡萝卜素含量的影响 | 第23页 |
| ·酸处理对蚕豆种子PPO和BD的影响 | 第23-24页 |
| ·酸处理对蚕豆种子Vc和失重率含量的影响 | 第24页 |
| ·酸处理对蚕豆种子还原糖和总糖的影响 | 第24-25页 |
| ·讨论 | 第25-26页 |
| 第三章 热激处理对蚕豆种子褐变和有关酶活性的影响 | 第26-31页 |
| ·材料与方法 | 第26-27页 |
| ·结果与分析 | 第27-30页 |
| ·热处理对蚕豆种子呼吸强度和MDA含量的影响 | 第27-28页 |
| ·热处理对蚕豆种子叶绿素和类胡萝卜素含量的影响 | 第28页 |
| ·热处理对蚕豆种子PPO和POD活性的影响 | 第28页 |
| ·热处理对蚕豆种子PAL活性和总酚含量的影响 | 第28-29页 |
| ·热处理对蚕豆种子Vc含量和BD的影响 | 第29-30页 |
| ·讨论 | 第30-31页 |
| 第四章 4-己基间苯二酚对蚕豆种子保鲜效果初探 | 第31-37页 |
| ·材料与方法 | 第31-32页 |
| ·结果与分析 | 第32-35页 |
| ·4HR热处理对蚕豆种子呼吸强度和乙烯释放量的影响 | 第32页 |
| ·4HR热处理对蚕豆种子MDA和Vc含量的影响 | 第32-33页 |
| ·4HR处理对叶绿素和类胡萝卜素含量的影响 | 第33-34页 |
| ·4HR热处理对蚕豆种子PAL活性和总酚含量的影响 | 第34页 |
| ·4HR热处理对蚕豆种子PPO活性和BD的影响 | 第34-35页 |
| ·4HR热处理对蚕豆种子总糖和还原糖含量的影响 | 第35页 |
| ·讨论 | 第35-37页 |
| 第五章 抗坏血酸钙对蚕豆种子采后衰老的影响 | 第37-46页 |
| ·材料与方法 | 第37-38页 |
| ·结果与分析 | 第38-44页 |
| ·Ca(AsA)_2热处理对蚕豆种子呼吸强度和乙烯释放量的影响 | 第38-39页 |
| ·Ca(AsA)_2热处理对蚕豆种子MDA和Vc含量的影响 | 第39页 |
| ·Ca(AsA)_2热处理对蚕豆种子叶绿素和类胡萝卜素含量的影响 | 第39-40页 |
| ·Ca(AsA)_2热处理对蚕豆种子PAL活性和总酚含量的影响 | 第40页 |
| ·Ca(AsA)_2热处理对蚕豆种子PPO活性和BD的影响 | 第40-41页 |
| ·Ca(AsA)_2热处理对蚕豆种子O_2~-和SOD活性的影响 | 第41-42页 |
| ·Ca(AsA)_2热处理对蚕豆种子AsA-POD和CAT活性的影响 | 第42页 |
| ·Ca(AsA)_2热处理对蚕豆种子POD活性和淀粉含量的影响 | 第42-43页 |
| ·Ca(AsA)_2热处理对蚕豆种子总糖和还原糖含量的影响 | 第43-44页 |
| ·讨论 | 第44-46页 |
| 结论 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-51页 |
| 致谢 | 第51-52页 |
| 附录: 攻读硕士学位期间发表论文目录 | 第52页 |
