| 摘要 | 第1-10页 |
| Abstract | 第10-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-23页 |
| 1 鲍鱼内脏的营养价值和开发现状 | 第12-14页 |
| ·鲍鱼内脏的营养价值 | 第12-13页 |
| ·鲍鱼内脏的开发利用现状 | 第13-14页 |
| 2 蛋白质的提取技术 | 第14-16页 |
| ·水溶液提取法 | 第14页 |
| ·有机溶剂提取法 | 第14页 |
| ·双水相萃取法 | 第14-15页 |
| ·反胶团萃取法 | 第15页 |
| ·超声波提取法 | 第15页 |
| ·酶法 | 第15-16页 |
| ·高压脉冲电场提取法 | 第16页 |
| 3 酶技术利用在水产品下脚料加工中的研究现状 | 第16-20页 |
| ·酶技术作用机理 | 第16-17页 |
| ·不同酶技术在水产品下脚料中的应用 | 第17-20页 |
| 4 高压脉冲电场（PEF）辅助提取技术 | 第20-21页 |
| ·PEF 辅助提取技术应用 | 第20页 |
| ·PEF 辅助提取效果 | 第20页 |
| ·PEF 辅助提取对物料蛋白质的影响 | 第20-21页 |
| 5 立题背景及意义 | 第21-22页 |
| 6 研究内容 | 第22-23页 |
| 第二章 蛋白酶对鲍鱼内脏水解效果的研究 | 第23-28页 |
| 1 材料与方法 | 第23-25页 |
| ·原料与试剂 | 第23页 |
| ·仪器与设备 | 第23-24页 |
| ·工艺流程 | 第24页 |
| ·测定方法 | 第24-25页 |
| ·感官鉴定 | 第25页 |
| 2 结果与分析 | 第25-27页 |
| ·鲍鱼内脏基本组成成分分析 | 第25页 |
| ·蛋白酶对鲍鱼内脏的水解效果 | 第25-26页 |
| ·鲍鱼内脏蛋白水解液的感官鉴定结果 | 第26-27页 |
| 3 小结 | 第27-28页 |
| 第三章 蛋白酶水解鲍鱼内脏的工艺研究 | 第28-48页 |
| 1 材料与方法 | 第28-33页 |
| ·原料与试剂 | 第28页 |
| ·仪器与设备 | 第28-29页 |
| ·工艺流程 | 第29页 |
| ·测定方法 | 第29-30页 |
| ·试验设计 | 第30-33页 |
| 2 结果与分析 | 第33-46页 |
| ·单一酶解工艺参数的优化 | 第33-37页 |
| ·复合酶解工艺参数的优化 | 第37-40页 |
| ·分段酶解工艺的研究 | 第40-45页 |
| ·三种酶不同水解方式水解鲍鱼内脏蛋白效果的比较 | 第45-46页 |
| 3 小结 | 第46-48页 |
| 第四章 PEF 辅助酶法提取鲍鱼内脏蛋白的工艺研究 | 第48-57页 |
| 1 材料与方法 | 第48-51页 |
| ·原料与试剂 | 第48页 |
| ·仪器与设备 | 第48页 |
| ·工艺流程 | 第48-49页 |
| ·测定方法 | 第49页 |
| ·试验设计 | 第49-51页 |
| 2 结果与分析 | 第51-55页 |
| ·PEF 预处理条件对鲍鱼内脏蛋白提取效果的影响 | 第51-53页 |
| ·PEF 预处理工艺的正交优化试验 | 第53-54页 |
| ·有无 PEF 辅助处理鲍鱼内脏蛋白效果的比较 | 第54-55页 |
| 3 小结 | 第55-57页 |
| 第五章 PEF 作用下鲍鱼内脏蛋白结构和功能性质的变化 | 第57-65页 |
| 1 材料与方法 | 第57-59页 |
| ·原料与试剂 | 第57页 |
| ·仪器与设备 | 第57页 |
| ·试验方法 | 第57-59页 |
| 2 结果与分析 | 第59-64页 |
| ·两种鲍鱼内脏蛋白质的结构性质分析 | 第59-62页 |
| ·PEF 对鲍鱼内脏蛋白质的功能性质的影响 | 第62-64页 |
| 3 小结 | 第64-65页 |
| 第六章 结论 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-71页 |
| 致谢 | 第71页 |