蜜柚果粒饮料加工工艺研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-15页 |
| ·柚子资源概况 | 第8页 |
| ·柚子名称及特性 | 第8页 |
| ·分布和资源量 | 第8页 |
| ·柚子的营养成分和保健作用 | 第8-11页 |
| ·柚皮苷的保健作用 | 第9-10页 |
| ·柠檬苦素的保健作用 | 第10-11页 |
| ·果汁资源开发利用的现状与趋势 | 第11页 |
| ·柚子果汁加工现状及存在问题 | 第11-13页 |
| ·原料范围狭窄，加工深度不足 | 第11-12页 |
| ·出汁率偏低 | 第12页 |
| ·稳定性不高 | 第12页 |
| ·苦味难以除去 | 第12-13页 |
| ·立题意义 | 第13页 |
| ·研究目的和内容 | 第13-15页 |
| 第二章 脱苦工艺的确定 | 第15-29页 |
| ·引言 | 第15页 |
| ·材料与方法 | 第15-18页 |
| ·材料 | 第15页 |
| ·仪器与设备 | 第15页 |
| ·分析方法 | 第15-18页 |
| ·结果与讨论 | 第18-28页 |
| ·新新新新新柚的成分分析 | 第18页 |
| ·新新新柚琯成分琯琯琯琯琯的琯琯 | 第18-22页 |
| ·β-环糊精包埋法传统脱苦工艺参数的确定 | 第22-26页 |
| ·脱苦工艺的简琯 | 第26-27页 |
| ·β-环糊精包埋脱苦与树脂吸附脱苦的比较 | 第27-28页 |
| ·小结 | 第28-29页 |
| 第三章 果汁加工工艺的确定 | 第29-38页 |
| ·引言 | 第29页 |
| ·材料与方法 | 第29-32页 |
| ·材料 | 第29页 |
| ·仪器与设备 | 第29-30页 |
| ·分析方法 | 第30-32页 |
| ·结果与讨论 | 第32-37页 |
| ·酶解方法的确定 | 第32页 |
| ·酶解工艺参数的确定 | 第32-36页 |
| ·果汁的澄清 | 第36-37页 |
| ·小结 | 第37-38页 |
| 第四章 果粒加工工艺的确定 | 第38-47页 |
| ·引言 | 第38页 |
| ·材料与方法 | 第38-40页 |
| ·材料 | 第38页 |
| ·仪器与设备 | 第38页 |
| ·分析方法 | 第38-40页 |
| ·结果与讨论 | 第40-46页 |
| ·果粒分散方法的确定 | 第40页 |
| ·果粒分散工艺参数的确定 | 第40-42页 |
| ·钙琯处理条件的选择及优琯 | 第42-46页 |
| ·小结 | 第46-47页 |
| 第五章 饮料加工工艺的确定 | 第47-52页 |
| ·引言 | 第47页 |
| ·材料与方法 | 第47-48页 |
| ·材料 | 第47页 |
| ·仪器与设备 | 第47页 |
| ·分析方法 | 第47-48页 |
| ·结果与讨论 | 第48-51页 |
| ·饮料配方的确定 | 第48-49页 |
| ·饮料稳定剂的确定 | 第49-51页 |
| ·小结 | 第51-52页 |
| 主要结论 | 第52-53页 |
| 展望 | 第53-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-60页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第60页 |
