| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-7页 |
| 第一章 绪论 | 第7-17页 |
| ·课题研究的背景和意义 | 第7页 |
| ·活性包装概述 | 第7-10页 |
| ·抗菌包装体系 | 第10-13页 |
| ·抗菌包装类型 | 第11-13页 |
| ·抗菌涂层包装的研究进展 | 第13-16页 |
| ·不同类型载体材料的抗菌包装性能比较 | 第13-14页 |
| ·包装中抗菌剂抗菌性能的研究 | 第14-15页 |
| ·抗菌涂层包装与其他技术相结合 | 第15-16页 |
| ·本课题研究的内容 | 第16-17页 |
| 第二章 影响抗菌涂层中Nisin 扩散性的不同因素的研究 | 第17-38页 |
| ·考马斯亮蓝法测量扩散液中Nisin 含量 | 第17-20页 |
| ·Nisin 的性质 | 第17-18页 |
| ·考马斯亮蓝法测蛋白含量 | 第18-20页 |
| ·不同工艺条件对抗菌涂层中Nisin 扩散性的影响 | 第20-25页 |
| ·材料与方法 | 第20-24页 |
| ·结果与分析 | 第24-25页 |
| ·其他影响因素 | 第25-37页 |
| ·涂层厚度对抗菌涂层中Nisin 扩散性的影响 | 第26-27页 |
| ·壳聚糖和甘油的不同配比对抗菌涂层中Nisin 扩散性的影响 | 第27-29页 |
| ·温度对抗菌涂层中Nisin 扩散性的影响 | 第29-32页 |
| ·不同食品模拟液对抗菌涂层中Nisin 扩散性的影响 | 第32-35页 |
| ·Nisin 的初始添加量对抗菌涂层扩散系数的影响 | 第35-37页 |
| ·本章小结 | 第37-38页 |
| 第三章 Nisin 和乳酸钠对特定菌种的抑制作用 | 第38-47页 |
| ·Nisin 和乳酸钠的抑菌原理 | 第38页 |
| ·Nisin 对枯草芽孢杆菌的抑制作用 | 第38-43页 |
| ·试验材料 | 第38-39页 |
| ·试验仪器 | 第39页 |
| ·试验方法 | 第39-40页 |
| ·结果与讨论 | 第40-43页 |
| ·乳酸钠对大肠杆菌的抑制效果 | 第43-46页 |
| ·实验材料 | 第43页 |
| ·实验仪器 | 第43页 |
| ·实验方法 | 第43-44页 |
| ·结果与分析 | 第44-46页 |
| ·本章小结 | 第46-47页 |
| 第四章 抗菌涂层薄膜应用于蛋白类饮料 | 第47-53页 |
| ·牛奶/椰汁的腐败原理 | 第47页 |
| ·材料与方法 | 第47-50页 |
| ·试验材料与试剂 | 第47-48页 |
| ·试验仪器 | 第48页 |
| ·试验方法 | 第48-50页 |
| ·结果与讨论 | 第50-52页 |
| ·抗菌涂层薄膜对牛奶中微生物的抑制作用 | 第50-51页 |
| ·抗菌涂层薄膜对椰汁中微生物的抑制作用 | 第51-52页 |
| ·本章小结 | 第52-53页 |
| 第五章 总结与展望 | 第53-55页 |
| ·主要研究结论 | 第53页 |
| ·论文创新点 | 第53-54页 |
| ·论文不足 | 第54页 |
| ·展望 | 第54-55页 |
| 致谢 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-60页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第60-61页 |
| 附录：原始数据 | 第61-66页 |
