| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-24页 |
| ·魔芋概述 | 第11-12页 |
| ·资源分布 | 第11页 |
| ·魔芋的功能 | 第11-12页 |
| ·魔芋飞粉概述 | 第12页 |
| ·生物活性肽及其分类 | 第12-13页 |
| ·生物活性肽的概述 | 第12-13页 |
| ·生物活性肽的分类 | 第13页 |
| ·生物活性肽的生理活性 | 第13-18页 |
| ·活性肽的吸收特点 | 第13-14页 |
| ·活性肽的抗氧化活性 | 第14-15页 |
| ·降血压活性 | 第15-17页 |
| ·生物活性肽的其它功能 | 第17-18页 |
| ·生物活性肽的理化特性 | 第18-19页 |
| ·生物活性肽的生产方法及分离纯化 | 第19-22页 |
| ·生物活性肽的生产方法 | 第19页 |
| ·生物活性肽的分离纯化 | 第19-22页 |
| ·生物活性肽的应用 | 第22-23页 |
| ·生物活性肽在饲料方面的应用 | 第22页 |
| ·生物活性肽在医药方面的应用 | 第22页 |
| ·生物活性肽在食品方面的应用 | 第22-23页 |
| ·生物活性肽在化妆品方面的应用 | 第23页 |
| ·本论文研究的意义和内容 | 第23-24页 |
| ·研究的目的和意义 | 第23页 |
| ·研究的内容 | 第23-24页 |
| 第二章 魔芋飞粉的酶解工艺技术研究 | 第24-32页 |
| ·材料与方法 | 第24-26页 |
| ·材料 | 第24页 |
| ·分析方法 | 第24-25页 |
| ·试验方法 | 第25-26页 |
| ·结果与分析 | 第26-31页 |
| ·魔芋蛋白等电点的确定 | 第26页 |
| ·蛋白酶的确定 | 第26-27页 |
| ·碱性蛋白酶酶解单因素试验 | 第27-29页 |
| ·碱性蛋白酶酶解中心组合试验 | 第29-31页 |
| ·小结 | 第31-32页 |
| 第三章 碱性蛋白酶酶解魔芋飞粉制备抗氧化多肽研究 | 第32-40页 |
| ·材料与方法 | 第32-35页 |
| ·材料 | 第32-33页 |
| ·分析方法 | 第33-34页 |
| ·试验方法 | 第34-35页 |
| ·结果与分析 | 第35-39页 |
| ·碱性蛋白酶酶解时间的确定 | 第35-36页 |
| ·碱性蛋白酶酶解中心组合试验 | 第36-37页 |
| ·葡聚糖凝胶分离魔芋多肽及各组分的抗氧化活性 | 第37-39页 |
| ·小结 | 第39-40页 |
| 第四章 蛋白酶酶解魔芋飞粉制备ACE 抑制肽研究 | 第40-45页 |
| ·材料与方法 | 第40-41页 |
| ·材料 | 第40-41页 |
| ·分析方法 | 第41页 |
| ·试验方法 | 第41页 |
| ·结果与分析 | 第41-44页 |
| ·酶解魔芋飞粉蛋白制备ACE 抑制肽酶的选择 | 第41-42页 |
| ·碱性蛋白酶酶解魔芋飞粉蛋白制备ACE 抑制肽正交试验 | 第42-43页 |
| ·魔芋ACE 抑制肽的凝胶分离及各组分ACE 抑制活性 | 第43-44页 |
| ·小结 | 第44-45页 |
| 第五章 魔芋多肽的物理特性 | 第45-51页 |
| ·材料与方法 | 第45-46页 |
| ·材料 | 第45页 |
| ·分析方法 | 第45-46页 |
| ·结果与分析 | 第46-49页 |
| ·魔芋多肽成分分析 | 第46-47页 |
| ·魔芋多肽的物理特性 | 第47-49页 |
| ·小结 | 第49-51页 |
| 第六章 魔芋多肽酒的制作工艺研究 | 第51-54页 |
| ·试验材料与方法 | 第51-52页 |
| ·材料 | 第51页 |
| ·分析方法 | 第51页 |
| ·试验方法 | 第51-52页 |
| ·结果与分析 | 第52-53页 |
| ·小结 | 第53-54页 |
| 第七章 结论与创新点 | 第54-56页 |
| ·结论 | 第54-55页 |
| ·创新点 | 第55页 |
| ·问题与展望 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 作者简介 | 第64页 |