食用槟榔的安全风险分析
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 1 绪论 | 第11-21页 |
| ·食用槟榔的概述 | 第11-12页 |
| ·世界槟榔的产销情况 | 第11-12页 |
| ·食用槟榔的制作工艺 | 第12页 |
| ·食用槟榔的国内外研究现状 | 第12-13页 |
| ·食用槟榔的安全风险分析 | 第13-18页 |
| ·槟榔的生物活性 | 第14页 |
| ·槟榔的毒性研究 | 第14-15页 |
| ·食用槟榔安全问题的检测 | 第15-18页 |
| ·食用槟榔的安全检测方法 | 第18页 |
| ·本课题的研究目的意义以及内容 | 第18-21页 |
| ·研究目的及意义 | 第18-19页 |
| ·研究内容 | 第19-21页 |
| 2 食用槟榔危险因子检测研究 | 第21-39页 |
| ·材料与设备 | 第21-22页 |
| ·实验材料 | 第21页 |
| ·试验仪器与设备 | 第21-22页 |
| ·试验方法 | 第22-26页 |
| ·食用槟榔甜味剂和防腐剂的检测 | 第22-24页 |
| ·食用槟榔氟离子的检测 | 第24-25页 |
| ·食用槟榔酸游离碱度的检测 | 第25页 |
| ·食用槟榔霉菌的检测 | 第25-26页 |
| ·结果与分析 | 第26-38页 |
| ·甜味剂和防腐剂检测结果 | 第26-35页 |
| ·食用槟榔氟离子的检测结果 | 第35-36页 |
| ·食用槟榔游离碱度的检测结果 | 第36页 |
| ·食用槟榔霉菌的检测结果 | 第36-38页 |
| ·本章小结 | 第38-39页 |
| 3 食用槟榔安全风险调查问卷分析 | 第39-45页 |
| ·调查对象和方法 | 第39页 |
| ·问卷结果分析 | 第39-43页 |
| ·样本特征描述 | 第39-40页 |
| ·食用槟榔的消费情况分析 | 第40-42页 |
| ·食用槟榔安全风险认知情况分析 | 第42-43页 |
| ·本章小结 | 第43-45页 |
| 4 食用槟榔安全风险分析 | 第45-53页 |
| ·食用槟榔的风险评估 | 第45-48页 |
| ·危害识别及描述 | 第45-46页 |
| ·暴露评估 | 第46-47页 |
| ·风险描述 | 第47页 |
| ·适宜摄入量 | 第47-48页 |
| ·食用槟榔风险管理措施 | 第48-51页 |
| ·食用槟榔加工过程的关键控制点 | 第48-49页 |
| ·各个CCP的限制标准 | 第49-51页 |
| ·本章小结 | 第51-53页 |
| 5 结论 | 第53-55页 |
| 参考文献 | 第55-61页 |
| 附录A：食用槟榔消费情况调查问卷 | 第61-63页 |
| 附录B：攻读硕士学位期间发表的论文 | 第63-65页 |
| 致谢 | 第65页 |
