| 致谢 | 第5-6页 |
| 摘要 | 第6-8页 |
| ABSTRACT | 第8-9页 |
| 缩写和符号清单 | 第12-13页 |
| 文献综述 | 第13-23页 |
| 一 茶的概述 | 第13-15页 |
| 二 荧光光谱技术在食品上的应用 | 第15-18页 |
| 三 荧光技术在茶的健康功能研究上的应用 | 第18-23页 |
| 引言 | 第23-27页 |
| 一 研究目的与意义 | 第23页 |
| 二 研究内容和技术路线 | 第23-27页 |
| (一)研究内容 | 第23-24页 |
| (二)技术路线 | 第24-26页 |
| (三)课题来源 | 第26-27页 |
| 1 材料与方法 | 第27-39页 |
| 1.1 实验材料 | 第27-28页 |
| 1.2 实验仪器设备 | 第28-29页 |
| 1.3 实验主要试剂与药品 | 第29-30页 |
| 1.4 实验方法 | 第30-39页 |
| 1.4.1 46 种茶和19种化合物的三维荧光检测 | 第30-31页 |
| 1.4.2 不同级别红茶的快速鉴别 | 第31-32页 |
| 1.4.3 NGAL的分离纯化与鉴定 | 第32-34页 |
| 1.4.4 儿茶素与NGAL的结合实验 | 第34-37页 |
| 1.4.5 神经细胞实验 | 第37页 |
| 1.4.6 龙井长叶制六大茶中常见儿茶素含量的测定 | 第37-38页 |
| 1.4.7 实验数据处理及分析 | 第38-39页 |
| 2 结果分析 | 第39-64页 |
| 2.1 茶的三维荧光光谱 | 第39-48页 |
| 2.1.1 19 种化合物的三维荧光光谱 | 第39-45页 |
| 2.1.2 茶的三维荧光光谱 | 第45-48页 |
| 2.2 不同级别红茶的快速鉴定 | 第48-50页 |
| 2.2.1 PCA和OPLS-DA分析 | 第49页 |
| 2.2.2 模型验证 | 第49-50页 |
| 2.3 NGAL的分离纯化与鉴定 | 第50-52页 |
| 2.4 龙井长叶制六大茶中常见儿茶素含量的测定 | 第52-54页 |
| 2.4.1 6 种儿茶素标品标准的确定 | 第52页 |
| 2.4.2 6 种儿茶素标品标准曲线的建立 | 第52-53页 |
| 2.4.3 方法学考察 | 第53页 |
| 2.4.4 六大茶中儿茶素的含量 | 第53-54页 |
| 2.5 儿茶素与NGAL的结合实验 | 第54-62页 |
| 2.5.1 NGAL荧光淬灭 | 第54-62页 |
| 2.6 神经细胞实验 | 第62-64页 |
| 2.6.1 儿茶素神经保护作用 | 第62页 |
| 2.6.2 NGALElisa试剂盒检测神经细胞内外的NGAL浓度 | 第62-64页 |
| 3 讨论 | 第64-66页 |
| 4 结论 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-72页 |
| 附录 A:茶的三维荧光光谱 | 第72-74页 |
| 作者简介 | 第74页 |
