| 摘要 | 第3-5页 |
| ABSTRACT | 第5-7页 |
| 第1章 绪论 | 第11-25页 |
| 1.1 乳清蛋白资源和功能应用 | 第11-15页 |
| 1.1.1 乳清蛋白资源现状 | 第11-12页 |
| 1.1.2 乳清蛋白的营养成分及其功能 | 第12-15页 |
| 1.2 乳清蛋白和乳清蛋白肽(水解乳清蛋白)的生物学研究进展 | 第15-16页 |
| 1.3 乳清蛋白肽的制备 | 第16-21页 |
| 1.3.1 乳清蛋白肽的生产方法 | 第17-19页 |
| 1.3.2 乳清蛋白肽的微胶囊化和喷雾干燥 | 第19-21页 |
| 1.4 水解乳清蛋白应用于婴儿配方乳粉的研究 | 第21-23页 |
| 1.4.1 婴儿配方乳粉的研究现状 | 第21-22页 |
| 1.4.2 水解乳清蛋白在婴儿配方乳粉中的应用 | 第22-23页 |
| 1.5 本课题的研究背景、研究目的和研究内容 | 第23-25页 |
| 1.5.1 研究背景 | 第23页 |
| 1.5.2 研究目的 | 第23-24页 |
| 1.5.3 研究内容 | 第24-25页 |
| 第2章 乳清蛋白酶解工艺研究 | 第25-38页 |
| 2.1 引言 | 第25页 |
| 2.2 材料与方法 | 第25-27页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第25-26页 |
| 2.2.2 实验设备 | 第26页 |
| 2.2.3 实验方法 | 第26-27页 |
| 2.3 结果分析与讨论 | 第27-37页 |
| 2.3.1 水解度的测定 | 第27-28页 |
| 2.3.2 乳清蛋白酶解单因素试验 | 第28-33页 |
| 2.3.3 响应面法优化乳清蛋白酶解工艺条件 | 第33-37页 |
| 2.4 本章小结 | 第37-38页 |
| 第3章 水解乳清蛋白喷雾干燥粉的制备 | 第38-50页 |
| 3.1 引言 | 第38页 |
| 3.2 材料与方法 | 第38-41页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第38-39页 |
| 3.2.2 实验设备 | 第39页 |
| 3.2.3 实验方法 | 第39-41页 |
| 3.3 结果分析与讨论 | 第41-48页 |
| 3.3.1 包埋壁材对水解乳清蛋白苦味值的影响 | 第41-42页 |
| 3.3.2 喷雾干燥工艺条件对水解乳清蛋白粉感官和溶解性能的影响 | 第42-45页 |
| 3.3.3 响应面法优化水解乳清蛋白喷雾干燥工艺条件 | 第45-48页 |
| 3.4 本章小结 | 第48-50页 |
| 第4章 水解乳清蛋白粉应用于婴儿配方乳粉中的生物活性研究 | 第50-70页 |
| 4.1 引言 | 第50页 |
| 4.2 材料与方法 | 第50-57页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第50-51页 |
| 4.2.2 实验设备 | 第51-52页 |
| 4.2.3 受试药物 | 第52页 |
| 4.2.4 试验动物 | 第52页 |
| 4.2.5 实验条件 | 第52-53页 |
| 4.2.6 剂量组别 | 第53页 |
| 4.2.7 给药途径与容量 | 第53-54页 |
| 4.2.8 实验方法 | 第54-57页 |
| 4.2.9 统计学分析 | 第57页 |
| 4.3 结果分析 | 第57-67页 |
| 4.3.1 水解乳清蛋白对小鼠体内碳粒廓清功能的影响 | 第57-59页 |
| 4.3.2 水解乳清蛋白对SRBC致小鼠溶血素抗体生成影响 | 第59-60页 |
| 4.3.3 水解乳清蛋白对小鼠脾淋巴细胞增殖反应影响 | 第60-62页 |
| 4.3.4 水解乳清蛋白对小鼠NK细胞活性的影响 | 第62-63页 |
| 4.3.5 水解乳清蛋白对大鼠同种被动皮肤过敏反应(PCA)的影响 | 第63-67页 |
| 4.4 讨论 | 第67-68页 |
| 4.5 本章小结 | 第68-70页 |
| 第5章 结论与展望 | 第70-72页 |
| 5.1 结论 | 第70页 |
| 5.2 展望 | 第70-72页 |
| 参考文献 | 第72-79页 |
| 致谢 | 第79-80页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第80-81页 |
