鳀鱼酶解过程及其加工利用的初步研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-12页 |
| 0 文献综述 | 第12-26页 |
| ·鳀鱼资源及其综合利用概况 | 第12-13页 |
| ·鱼类蛋白水解的研究进展 | 第13-17页 |
| ·ACE抑制肽的研究现状 | 第17-19页 |
| ·Maillard反应在食品中的应用 | 第19-21页 |
| ·本课题的研究目的和内容 | 第21-22页 |
| 参考文献 | 第22-26页 |
| 1 鳀鱼自溶水解过程的研究 | 第26-45页 |
| ·引言 | 第26页 |
| ·实验材料与仪器 | 第26-28页 |
| ·实验内容与方法 | 第28-30页 |
| ·结果与讨论 | 第30-42页 |
| ·本章小结 | 第42-43页 |
| 参考文献 | 第43-45页 |
| 2 鳀鱼深度酶解条件的确定及其优化 | 第45-58页 |
| ·引言 | 第45-46页 |
| ·实验材料与仪器 | 第46-47页 |
| ·实验内容与方法 | 第47-48页 |
| ·结果与讨论 | 第48-55页 |
| ·本章小结 | 第55-57页 |
| 参考文献 | 第57-58页 |
| 3 鳀鱼酶解液中生物胺及ACE活性的分析 | 第58-69页 |
| ·引言 | 第58-59页 |
| ·实验材料与仪器 | 第59-60页 |
| ·实验内容与方法 | 第60-62页 |
| ·结果与讨论 | 第62-67页 |
| ·本章小结 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-69页 |
| 4 美拉德反应改善鳀鱼酶解液风味的研究 | 第69-80页 |
| ·引言 | 第69页 |
| ·实验材料与仪器 | 第69-70页 |
| ·实验内容与方法 | 第70-72页 |
| ·结果与讨论 | 第72-78页 |
| ·本章小结 | 第78-79页 |
| 参考文献 | 第79-80页 |
| 总结 | 第80-82页 |
| 个人简历 | 第82页 |
| 硕士在读期间发表的论文 | 第82-83页 |
| 致谢 | 第83页 |
