| 摘要 | 第10-12页 |
| Abstract | 第12-13页 |
| 第一章 前言 | 第14-22页 |
| 1.1 多糖的研究概况 | 第14-17页 |
| 1.1.1 多糖的提取方法 | 第14-15页 |
| 1.1.2 多糖的分离与纯化 | 第15-16页 |
| 1.1.3 多糖的纯度测定 | 第16页 |
| 1.1.4 多糖的相对分子质量测定 | 第16-17页 |
| 1.1.5 多糖的单糖组成测定 | 第17页 |
| 1.1.6 多糖的结构分析 | 第17页 |
| 1.2 酸菜的发展史 | 第17-20页 |
| 1.2.1 酸菜的发展现状及存在问题 | 第18页 |
| 1.2.2 酸菜发酵液多糖的来源及研究现状 | 第18-19页 |
| 1.2.3 乳酸菌EPS的生物功能 | 第19-20页 |
| 1.3 本课题的研究目的及内容 | 第20-22页 |
| 1.3.1 研究目的 | 第20-21页 |
| 1.3.2 研究的主要内容 | 第21-22页 |
| 第二章 酸菜发酵液多糖提取工艺的优化 | 第22-34页 |
| 2.1 试验主要试剂与仪器 | 第22-23页 |
| 2.1.1 试验主要试剂 | 第22页 |
| 2.1.2 试验仪器 | 第22-23页 |
| 2.2 试验方法 | 第23-25页 |
| 2.2.1 酸菜发酵液预处理 | 第23页 |
| 2.2.2 单因素试验 | 第23页 |
| 2.2.3 响应面分析实验因素水平的确定 | 第23-24页 |
| 2.2.4 数据分析 | 第24页 |
| 2.2.5 SJP中多糖含量测定 | 第24页 |
| 2.2.6 SJP中蛋白质残留量测定 | 第24-25页 |
| 2.3 结果与分析 | 第25-32页 |
| 2.3.1 单因素试验结果 | 第25-27页 |
| 2.3.2 响应面法优化提取工艺条件的结果 | 第27-29页 |
| 2.3.3 响应面分析结果 | 第29-30页 |
| 2.3.4 响应面优化条件验证试验的结果 | 第30-31页 |
| 2.3.5 SJP中多糖含量测定结果 | 第31-32页 |
| 2.3.6 SJP中蛋白质的残留量测定结果 | 第32页 |
| 2.4 本章小结与讨论 | 第32-34页 |
| 第三章 酸菜发酵液多糖的分离纯化及结构初步分析 | 第34-45页 |
| 3.1 试验主要试剂与仪器 | 第34-35页 |
| 3.1.1 试验主要试剂 | 第34页 |
| 3.1.2 试验仪器 | 第34-35页 |
| 3.2 试验方法 | 第35-38页 |
| 3.2.1 SJP分离纯化的工艺流程 | 第35页 |
| 3.2.2 SJP的分离纯化过程 | 第35页 |
| 3.2.3 SJP的DEAE-52纤维素离子交换层析 | 第35-36页 |
| 3.2.4 多糖组分SJPⅡ的Sephadex G-50葡聚糖凝胶柱层析 | 第36页 |
| 3.2.5 多糖组分SJPⅡ-1的纯度测定 | 第36-37页 |
| 3.2.6 多糖组分SJPⅡ-1的结构初步分析 | 第37-38页 |
| 3.3 结果与分析 | 第38-43页 |
| 3.3.1 脱蛋白方法的选择 | 第38-39页 |
| 3.3.2 DEAE-52纤维素柱层析结果 | 第39页 |
| 3.3.3 SJPⅡ的Sephadex G-50柱层析结果 | 第39页 |
| 3.3.4 SJPⅡ-1纯度测定结果 | 第39-41页 |
| 3.3.5 SJPⅡ-1的相对分子质量测定结果 | 第41-42页 |
| 3.3.6 SJPⅡ-1的红外光谱分析 | 第42-43页 |
| 3.3.7 HPLC分析SJPⅡ-1的单糖组成 | 第43页 |
| 3.4 本章小结与讨论 | 第43-45页 |
| 第四章 酸菜发酵液多糖组分SJPⅡ-1性质的初步研究 | 第45-53页 |
| 4.1 试验主要试剂与仪器 | 第45页 |
| 4.1.1 试验主要试剂 | 第45页 |
| 4.1.2 试验仪器 | 第45页 |
| 4.2 试验方法 | 第45-48页 |
| 4.2.1 多糖组分SJPⅡ-1的基本理化性质分析 | 第45-46页 |
| 4.2.2 组分SJPⅡ-1的体外抗氧化活性检测 | 第46-48页 |
| 4.3 结果与分析 | 第48-52页 |
| 4.3.1 酸菜发酵液多糖SJPⅡ-1的基本理化性质 | 第48-49页 |
| 4.3.2 清除超氧自由基能力的测定结果 | 第49页 |
| 4.3.3 清除羟基自由基(OH)能力的测定结果 | 第49-50页 |
| 4.3.4 清除DPPH自由基能力的测定结果 | 第50-51页 |
| 4.3.5 总还原力测定结果 | 第51页 |
| 4.3.6 亚铁离子(Fe~(2+))螯合清除能力测定结果 | 第51-52页 |
| 4.4 本章小结与讨论 | 第52-53页 |
| 第五章 结论与展望 | 第53-55页 |
| 5.1 结论 | 第53页 |
| 5.2 展望 | 第53-55页 |
| 参考文献 | 第55-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 攻读学位论文期间发表论文 | 第61页 |
