| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 1 绪论 | 第9-19页 |
| 1.1 益生元概述 | 第9-11页 |
| 1.1.1 益生元的种类 | 第9页 |
| 1.1.2 益生元的生理功能 | 第9-10页 |
| 1.1.3 益生元的制备方法 | 第10-11页 |
| 1.2 葡聚糖蔗糖酶 | 第11-15页 |
| 1.2.1 葡聚糖蔗糖酶的来源 | 第11页 |
| 1.2.2 葡聚糖蔗糖酶的三维结构 | 第11-12页 |
| 1.2.3 葡聚糖蔗糖酶的催化机理 | 第12-13页 |
| 1.2.4 葡聚糖蔗糖酶的受体反应 | 第13-14页 |
| 1.2.5 受体反应合成低聚糖及其应用 | 第14-15页 |
| 1.3 益生元的肠道益生功能评价方法 | 第15-17页 |
| 1.3.1 肠道微生物发酵检验 | 第16页 |
| 1.3.2 微生物选择性发酵检验 | 第16-17页 |
| 1.4 课题的研究背景及意义 | 第17-18页 |
| 1.5 课题的主要研究内容 | 第18-19页 |
| 2 材料与方法 | 第19-25页 |
| 2.1 实验材料与仪器 | 第19-20页 |
| 2.1.1 主要材料及试剂 | 第19页 |
| 2.1.2 主要仪器及设备 | 第19-20页 |
| 2.2 实验方法 | 第20-25页 |
| 2.2.1 葡聚糖蔗糖酶的制备 | 第20页 |
| 2.2.2 葡聚糖蔗糖酶的受体反应及产物分析 | 第20页 |
| 2.2.3 受体反应合成低聚糖和低聚糖醇的条件优化 | 第20-21页 |
| 2.2.4 低聚糖和低聚糖醇的分离纯化 | 第21-22页 |
| 2.2.5 低聚糖和低聚糖醇的结构鉴定 | 第22页 |
| 2.2.6 低聚糖和低聚糖醇的肠道益生功能研究 | 第22-25页 |
| 3 结果与讨论 | 第25-51页 |
| 3.1 葡聚糖蔗糖酶受体反应产物分析 | 第25-27页 |
| 3.1.1 薄层色谱分析 | 第25-26页 |
| 3.1.2 高效液相分析 | 第26-27页 |
| 3.2 受体反应合成低聚糖和低聚糖醇的条件优化 | 第27-32页 |
| 3.2.1 麦芽糖受体反应条件优化 | 第27-30页 |
| 3.2.2 麦芽糖醇受体反应条件优化 | 第30-32页 |
| 3.3 低聚糖和低聚糖醇的分离纯化 | 第32-34页 |
| 3.3.1 聚丙烯酰胺凝胶层析 | 第32-33页 |
| 3.3.2 高效液相半制备柱产物纯化及纯度鉴定 | 第33-34页 |
| 3.4 低聚糖和低聚糖醇的结构鉴定 | 第34-44页 |
| 3.4.1 液质联用结果分析 | 第34-36页 |
| 3.4.2 核磁共振结果分析 | 第36-44页 |
| 3.5 体外模拟肠道益生功能评价 | 第44-51页 |
| 3.5.1 低聚糖对体外模拟肠道菌厌氧发酵OD600和pH的影响 | 第44-45页 |
| 3.5.2 低聚糖对体外模拟肠道菌厌氧发酵合成SCFA的影响 | 第45-47页 |
| 3.5.3 低聚糖对体外模拟厌氧发酵中肠道菌群生长繁殖的影响 | 第47-51页 |
| 主要结论与展望 | 第51-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-60页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第60页 |
