| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第11-19页 |
| 1.1 课题研究背景 | 第11页 |
| 1.2 多酚 | 第11-15页 |
| 1.2.1 茶多酚 | 第11-14页 |
| 1.2.2 芭蕉芋多酚 | 第14-15页 |
| 1.3 微乳液 | 第15-17页 |
| 1.3.1 微乳液简介 | 第15页 |
| 1.3.2 微乳液的表征技术 | 第15-16页 |
| 1.3.3 微乳液的应用 | 第16-17页 |
| 1.4 研究意义及主要研究内容 | 第17-19页 |
| 1.4.1 研究意义 | 第17-18页 |
| 1.4.2 本文主要研究内容 | 第18-19页 |
| 第二章 大豆油/油烯基聚氧乙烯（10）醚/单油酸甘油酯/水W/O微乳液的制备 | 第19-33页 |
| 2.1 引言 | 第19-20页 |
| 2.2 材料 | 第20-21页 |
| 2.2.1 试验材料 | 第20页 |
| 2.2.2 药品与试剂 | 第20-21页 |
| 2.2.3 主要仪器 | 第21页 |
| 2.3 试验方法 | 第21-22页 |
| 2.3.1 微乳液配方中油相的确定 | 第21页 |
| 2.3.2 微乳液配方中活性剂的确定 | 第21-22页 |
| 2.3.3 微乳液配方中水相的确定 | 第22页 |
| 2.4 结果与分析 | 第22-32页 |
| 2.4.1 微乳液中油相的确定 | 第22页 |
| 2.4.2 微乳液中活性剂的确定 | 第22-30页 |
| 2.4.3 微乳液中水相的确定 | 第30-32页 |
| 2.4.4 微乳液配方的确定 | 第32页 |
| 2.5 本章小结 | 第32-33页 |
| 第三章 食用油/油烯基聚氧乙烯（10）醚/单油酸甘油酯/水W/O微乳液的表征研究 | 第33-46页 |
| 3.1 引言 | 第33页 |
| 3.2 材料 | 第33-34页 |
| 3.2.1 试验材料 | 第33页 |
| 3.2.2 药品与试剂 | 第33-34页 |
| 3.2.3 主要仪器 | 第34页 |
| 3.3 试验方法 | 第34-36页 |
| 3.3.1 拟三元相图 | 第34-35页 |
| 3.3.2 温度、盐度对微乳液区域的影响 | 第35页 |
| 3.3.3 电导率的测定 | 第35页 |
| 3.3.4 微乳液粒径与多分散指数 | 第35-36页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第36-45页 |
| 3.4.1 食用油微乳体系拟三元相图 | 第36-38页 |
| 3.4.2 温度、盐度对微乳液区域的影响 | 第38-40页 |
| 3.4.3 电导率 | 第40-42页 |
| 3.4.4 微乳液粒径和多分散度 | 第42-45页 |
| 3.5 本章小结 | 第45-46页 |
| 第四章 茶多酚W/O微乳液的制备、稳定性和抗氧化研究 | 第46-59页 |
| 4.1 引言 | 第46页 |
| 4.2 材料 | 第46-48页 |
| 4.2.1 试验材料 | 第46-47页 |
| 4.2.2 药品与试剂 | 第47页 |
| 4.2.3 主要仪器 | 第47-48页 |
| 4.3 试验方法 | 第48-50页 |
| 4.3.1 水相中茶多酚浓度的确定 | 第48页 |
| 4.3.2 茶多酚微乳液稳定性测定 | 第48-49页 |
| 4.3.3 茶多酚微乳液粒径稳定性研究 | 第49页 |
| 4.3.4 DSC测试茶多酚对油样的抗氧化效果 | 第49-50页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第50-57页 |
| 4.4.1 茶多酚微乳液的制备 | 第50-51页 |
| 4.4.2 茶多酚微乳液稳定性测定 | 第51-52页 |
| 4.4.3 茶多酚微乳液粒径稳定性研究 | 第52-55页 |
| 4.4.4 DSC测试茶多酚对油样的抗氧化效果 | 第55-57页 |
| 4.5 本章小结 | 第57-59页 |
| 第五章 芭蕉芋多酚W/O微乳液的制备、稳定性和抗氧化研究 | 第59-69页 |
| 5.1 引言 | 第59页 |
| 5.2 材料 | 第59-60页 |
| 5.2.1 试验材料 | 第59页 |
| 5.2.2 药品与试剂 | 第59页 |
| 5.2.3 主要仪器 | 第59-60页 |
| 5.3 试验方法 | 第60-61页 |
| 5.3.1 水相中芭蕉芋多酚浓度的确定 | 第60页 |
| 5.3.2 芭蕉芋多酚微乳液稳定性测定 | 第60页 |
| 5.3.3 芭蕉芋多酚微乳液粒径稳定性研究 | 第60-61页 |
| 5.3.4 DSC测试芭蕉芋多酚对油样的抗氧化效果 | 第61页 |
| 5.4 结果与讨论 | 第61-67页 |
| 5.4.1 芭蕉芋微乳液的制备 | 第61-62页 |
| 5.4.2 芭蕉芋多酚微乳液稳定性测定 | 第62-63页 |
| 5.4.3 芭蕉芋多酚微乳液粒径稳定性研究 | 第63-66页 |
| 5.4.4 DSC测试芭蕉芋多酚对油样的抗氧化效果 | 第66-67页 |
| 5.5 本章小结 | 第67-69页 |
| 第六章 结论与展望 | 第69-72页 |
| 6.1 本文总结 | 第69-71页 |
| 6.2 展望 | 第71-72页 |
| 参考文献 | 第72-79页 |
| 致谢 | 第79-80页 |
| 攻读硕士学位期间已发表或录用的论文 | 第80页 |
